Yediğimiz besinlerin, besin değerlerini kaybetmemesi için buharda pişirilmeleri gerekiyor. Bazılarımıza bu yöntem pek lezzetli görünmese de bu tarifleri denedikten sonra her yemeğinizi buharda pişirmek isteyeceksiniz. 😊
Not: Buharda pişirme için hasır, tel pişiricilerini kullanabilir ya da ızgara veya yükseklik verecek ısıya dayanıklı iki farklı tabak kullanabilirsiniz.
Buharda Çipura Tarifi
Malzemeler:
2 çipura
Taze zencefil
Yarım soğan
1 domates
Karabiber
1 limon
Tuz
Tarif:
Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra üzerilerine tuz ve karabiber serpiyoruz. Soğanı, domatesi ve limonumuzu doğradıktan sonra ısıya dayanıklı bir kaba doğradığımız soğanı, domatesi ve balıklarımızı da yerleştirip balıklara kesik attığımız yerlere de limon yerleştiriyoruz. Üzerinde biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra fırın tepsimizin içine bir ızgara yerleştirip ızgara hizasında su koyuyoruz. Üzerine balıkların bulunduğu kabı da koyduktan sonra tepsinin ağzını önce bir yağlı kağıtla sonra da folyo ile sıkıca kapatıyoruz. Kısık ateşe alıp yarım saat kadar pişiriyoruz.
Buharda Pişmiş Somon Tarifi
Malzemeler:
2 somon fileto
1 limon
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı su
Dereotu
Tarif:
Derin ve geniş bir tencereye suyu koyup suya, yarısını yuvarlak şekilde doğradığımız limonlardan 4-5 dilim ekliyoruz. Bir ızgara ya da yükselti yapacak ısıya dayanıklı bir kabı tencerenin ortasına alıp yerleştiriyoruz. Yine ısıya dayanıklı bir tabağa ya da kaba somonlarımızı yerleştirip üzerine tuz ve karabiber ekiyoruz. Somonların bulunduğu kabı da tencereye yerleştirip kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. İsteğe bağlı dereotu ve limonla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Buharda Pişmiş Mantı Tarifi
Malzemeler:
İç Malzemeleri:
1 kg kıyma
800 gr soğan
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamur Malzemeleri:
1 kg un
1 yumurta
Tuz
Ilık su
Tarif:
Önce hamuru kulak memesi kıvamında yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Soğanı ince doğrayıp kıymayı ve diğer malzemeleri ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Hamuru 5 yumağa bölüyoruz. Hamuru açıp kareler kesiyoruz ve içine bir yemek kaşığı harçtan koyup hamurumuzu bohça şeklinde kapatıyoruz. Buhar tenceresi tabaklarını yağlayıp mantılarımızı diziyoruz. Kaynamış su olan tencerede kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişiriyoruz.
Buharda Pişmiş Tavuk Göğsü Tarifi
Malzemeler:
1 tavuk göğsü
1 kabak
1 kırmızı biber
Çeyrek demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tarif:
Geniş ve derin bir tencereye su ekleyip buhar pişirme telimizi de tencerenin üstüne yerleştiriyoruz. Su kaynadıktan sonra üzerine tuz ve karabiber ektiğimiz tavuk göğüsünü yerleştiriyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmesini bekliyoruz. Bu sırada sebzelerimizi doğrayıp bir tereyağı erittiğimiz ve çok az zeytinyağı eklediğimiz tavaya alıyoruz. Tuz ekip biraz yumuşayana kadar kavuruyoruz. (Biraz diri kalacak) Pişen tavuğumuzu bir tabağa alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiyoruz ve yanına sebzelerimizi de koyarak servis ediyoruz. İsteğe bağlı pirinç pilavıyla sunabilirsiniz.
Buharda Domates Soslu Kuşbaşı Tarifi
Malzemeler:
1 kg kuzu kuşbaşı
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
2 yeşil biber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Sos Malzemeleri:
2 çay bardağı domates püresi
1 domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Tarif:
Kuşbaşı kuzu etlerini derin bir kaba alıyoruz. Bütün haldeki sarımsakları, rendelenmiş zencefili, biberi, ince kıydığınız maydanozu ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Buhar pişirme aparatına malzemeleri aktarıp yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz.
Sos Tarifi:
Sıvıyağı, domates püresini, doğradığımız domatesi ve ince doğradığınız sarımsağı bir tavaya alıp 5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Pişen etleri de tavaya alıp karıştırıyoruz. Ocaktan almaya yakın tuz ve karabiberi ekleyip servis ediyoruz. İsteğe bağlı pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz.
Brokoli Slatası Tarifi
Malzemeler:
300 gr brokoli
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı kıyılmış fıstık
Beyaz peynir
Sos Malzemeleri:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Tarif:
Brokolileri çiçeklerine ayırıp kaynamış su olan tencerede pişirme teliyle kapağını kapatarak haşlıyoruz. Haşlanan brokolileri derin bir kaseye alıp biraz soğumasını bekliyoruz. Bu sırada bir karıştırma kabında tüm sos malzemelerini karıştırıyoruz. Ilık hale gelen brokolilere kalan malzemeleri ve sosu ekleyip karıştırarak servis ediyoruz.
Buharda Sebze Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 havuç
1 avuç bezelye
6 dal taze fasulye
1 patates
1 soğan
1 buçuk su bardağı su
Tuz
Karabiber
Tarif:
Patatesleri küp küp, soğan ve taze fasulyeleri de küçük küçük doğruyoruz. Tüm sebzeleri suyla birlikte bir kaseye alıyoruz ve kaynamış su dolu tencereye yerleştiriyoruz. tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Buharda Patlıcan Tarifi
Malzemeler:
2 domates
4 patlıcan
1 taze soğan
Tuz
Karabiber
Tarif:
Patlıcanları yıkayıp alaca şekilde soyuyoruz. Önce diklemesine sonra da ortadan ikiye bölüp tuzlu suda bekletiyoruz. Domateslerimizi rondodan geçirip soğanı kıyıyoruz. Patlıcanları süzüp derin bir tabağa yerleştiriyoruz. Üzerine domatesi döküp yayıyoruz ve soğanları ve baharatları da ekledikten sonra yarısına kadar kaynamış su dolu tencereye yerleştiriyoruz. (Altına yükselti yapacak bir ızgara koyabilirsiniz.) Tencerenin kapağını kapatıp üzerine bir bez örterek kısık ateşte pişiriyoruz.
Haşlanmış Sebze Salatası Tarifi
Malzemeler:
Brokoli
Karnabahar
Havuç
Limon
Tuz
Tarif:
Brokoli ve karnabaharları çiçeklerine ayırıp havucu doğruyoruz. Geniş bir tencerede su kaynatıp buhar pişiricisine sebzeleri ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte haşlıyoruz. Haşlanan sebzelerimizi telden alıp limon suyu tuz ve zeytinyağından ekleyip karıştırarak servis ediyoruz.
Buharda Patates Yemeği Tarifi
Malzemeler:
6 küçük patates
1 yeşil soğan
1 kabak
Çeyrek demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Tarif:
Patatesleri iyice yıkayıp soyuyoruz. Tüm malzemelerimizi doğradıktan sonra yarısına kadar kaynamış su dolu olan tencereye yerleştirilmiş buhar pişiricimize alıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
Buharda Pilavlı Mantar Tarifi
Malzemeler:
450 gr büyük mantar
1 su bardağı yasemin pirinci
1 taze soğan
Tuz
Tarif:
Pirincimizi kaynamış su ve tuz olan bir tencereye atıp biraz haşlıyoruz. Mantarlarımızı yıkayıp baş kısımlarını dikkatlice ayırıyoruz. Hasır pişiricimize diziyoruz ve haşlayıp süzdüğümüz pirinçleri mantarlarımızın içine dolduruyoruz. üzerine kıydığımız soğanları ekleyip ağzını kapatıyoruz. Geniş bir tencereye kaynamış su koyup hasırımızı içine yerleştiriyoruz. Tencereyi folyoyla kapatarak mantarlarımızın kısık ateşte pişmesini bekliyoruz.