Ramazan' ın gelmesi demek bütün akraba, konu komşu herkesin tek bir sofrada birleşip yemek yemesi demek. Bu zamanlarda da herkesin aklındaki tek soru; 'Akşama ne pişirsem?' Böyle zamanlarda imdadınıza koşup size birbirinden enfes tarifleri sizlerle paylaşıyoruz.
Baharatlı Bulgur Pilavı
1 SB bulgur
1 YK tereyağ
3 YK zeytinyağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 YK biber salçası
2 adet domates
1 TK pul biber
1 TK karabiber
1 TK sumak
1 TK kimyon
1 TK kuru nane
Tuz
Maydanoz
Soğanı ve sarımsağı tereyağında soteleyin. Soğanlar yumuşayanca bulguru ekleyip biraz kavurun. Salçaları ekleyip salçasının kokusu çıkana kadar kavurun. Domatesleri doğrayıp ve ya rendeleyip bulgurlara ekleyin. En son baharatları ekleyip her şeyi karıştırın. Bulgurların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun. Kaynadıktan sonra altını kısın. Kapağını kapatıp bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozla servis edin.
Peynirli Kabak Rulo
2 adet kabak
2 YK zeytinyağı
50 gram keçi peyniri
5 YK süzme yoğurt
1/4 SB kırmızı biber
Balzamik sirke
Kabakları dilimleyin. Üzerlerine zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Izgara tavasında kabakları 1-2 dakika pişirin. Peynir ve süzme yoğurdu karıştırın. Pişen kabakların üzerine karışımı sürün. Biberleri arasına serpiştirin. Kabakları rulo yapın. Balzamik sirkeyle servis edin.
Yeşil Mercimek Salatası
1 SB yeşil mercimek
1 adet defne yaprağı
1/2 TK kekik
1 YK sirke
1/4 SB zeytinyağı
1/8 YK hardal
1 dal taze soğan
50 gram beyaz peynir
1 SB ıspanak (roka da kullanabilirsiniz.)
Mercimekleri defne yaprağıyla birlikte haşlayın. Kekik, hardal, sirke, zeytinyağı ve taze soğanı karıştırın. Pişen mercimekleri süzün. Üzerine ıspanakları koyun. Peynirleri serpiştirin. Sosu üzerinden gezdirip servis edin.
Vişneli Yaprak Sarması
400 gram asma yaprağı
2-3 adet kuru soğan
1 YK dolmalık fıstık
1+1/2 SB pirinç
1 SB vişne
3 SB sıcak su
Tuz
Karabiber
Nane
Maydanoz
Soğanları kavurun. Pembeleşince pirinç ve fıstıkları ekleyin. Pirinçleri kavurun. Üzerine suyu ilave edin. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra vişneleri ekleyin. Baharatları ekledikten sonra pirinci dinlenmeye bırakın. Demlendikten sonra maydonozu kıyıp ekleyin ve karıştırın. Yaprakların içine harçtan koyup yaprakları sarın. Bütün yapraklar bittikten sonra aralarına vişnelerden serpin. Üzerlerine tabak yerleştirip sarmaları pişirin.
Bademli Tavuk
5 adet tavuk but
2 adet soğan
1/2 SB Badem içi
2 diş sarımsak
2 YK tereyağ
Köri
Biberiye
Kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber
Tavukların üzerine tuz karabiber ve diğer baharatları serpin. Tavukları tereyağında suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Üzerine soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pişmeye yakın bademleri ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Biberiyeyle servis edin.
Hardallı Kuzu Pirzola
1/4 SB zeytinyağı
2 TK hardal
2 TK kekik
2 TK nane
8 kalem kuzu pirzola
Limon kabuğu
Tuz
Karabiber
Bir kasede zeytinyağı, hardal, kekik ve naneyi karıştırın. Pirzolaları tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha sonra sosu üzerlerine sürerek 20 dakika bekletin. Pirzolaları sevdiğiniz pişmişlik seviyesine göre pişirin. 2-3 dakika dinlendirip servis edin.
Sütlü Tarhana Çorbası
3 YK tarhana
1.5 SB Süt
1 YK biber salçası
2 YK tereyağı
1.5 SB Su
Tuz
Yağ ve salçayı beraber kavurun. Su ve sütün tamamını ekledikten sonra kaynamasını bekleyin. Bu sırada yarım bardak suyun içinde tarhanayı yavaşça eritin. Kaynaması için bıraktığınız tencereye tarhanayı ekleyin ve aynı anda karıştırmaya devam edin. 4-5 dk karıştırın. Tuzunu ekledikten sonra altını kısın ve pişirmeye devam edin. 5 dakika bu işlemi yapın ve daha sonra servis edin.
Sosyete Mantısı
5 adet yufka
300 gr kıyma
1 adet soğan
Kırmızı biber
Karabiber
Nane
Tuz
Karabiber
Tereyağ
Yoğurt
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Baharatlarını ekleyin. Yufkaları dörde bölün. Kıymalı içten koyup sigara böreği sarar gibi sardıktan sonra yuvarlayın. Üzerleri kızarana kadar pişirin. Tereyağını eritip kırmızı biber ekleyin. Böreklerin üzerine yoğurt ve sostan döküp servis edin.
Tahinli Kemal Paşa Tatlısı
1 paket Kemal paşa tatlısı
3.5 SB toz şeker
3.5 SB su
Tahin
Ceviz
2 adet karanfil
Su, şeker ve karanfili kaynatın. Kemal paşa tatlılarını kaynamaya başladıktan sonra ekleyin. Tatlılar şişip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen tatlıları bir tabağa alın. Üzerine tahin dökün. Cevizleri serpiştirip servis edin.
Böğürtlenli Güllaç
15 yaprak güllaç
2 lt süt
1.5 SB toz şeker
1.5 paket vanilya
600 gr böğürtlen
Fıstık
Vanilya, süt ve şekeri kaynatın. Daha sonra ılımaya bırakın. Güllaç yaprağını tepsiye yerleştirin. Üzerine az miktarda süt gezdirin. 5 güllaç yaprağını üzerine ekleyin ve süt ekleyin. Üzerine böğürtlenleri dizin. Aynı işlemi malzemeler bitene kadar devam edin. Fıstık ve böğürtlen ile süsleyin. Soğuduktan sonra servis edin.
Armut Hoşafı
10 adet armut
4 SB su
2 SB şeker
Limon suyu
Armutları soyun ve çekirdeklerini çıkartın. İstenilen boyutta doğrayın ve suyu ekleyerek pişirin. Armutlar yumuşadıktan sonra şeker ilave edin. 15-20 dk kısık ateşte pişirin. Servis etmeden önce limon suyu ekleyin.
Soğuk Buğday Çorbası
1 SB buğday
1/2 SB nohut
3 SB yoğurt
Tuz
1/4 SB su
Nane
Buğdayı yıkayın. 2 su bardağı kaynayan suyu buğdayların üzerine ekleyin. Kaynamaya başladıktan iki dakika sonra sonra altını kapatın ve bir gece dinlenmeye bırakın. Nohutları bir kaba koyun. Yarım su bardağı kaynayan suyu ve tuzu ekleyin. Bir gece dinlenmeye bırakın. Nohutu bir tencereye alın. 2,5 su bardağı suyu ekleyip nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdükten sonra nohut ve buğdayların üzerine 3 su bardağı yoğurt, 1/4 su bardağı su, nane ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğuk olarak servis edin.
karnıyarık,tavuk,pilav,çorba dörtlüsünü göremedim