Özellikle ekmeğiyle ismini duyuran buğday ruşeymi sağlığa olan faydalarıyla ilgi çekerek mutfaklarda yerini almaya başladı.
Özellikle ekmeğiyle ismini duyuran buğday ruşeymi sağlığa olan faydalarıyla ilgi çekerek mutfaklarda yerini almaya başladı.
E vitaminiyle antioksidan görevi görüyor ve bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruyor.
B1 ve B2 vitaminleriyle de bağırsak, sindirim ve göz sağlığında önemli rol oynuyor.
Folik asit zihinsel gelişimde,
Çinko merkezi sinir sisteminde,
Demir de konsantrasyonda büyük etki yaratabiliyor.
Ruşeymli Ekmek Tarifi
Malzemeler:
8 su bardağı tam buğday unu
150 gram ruşeym
1 adet yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı ılık su
Tarif:
Un, ruşeym, şeker ve tuzu iyice harmanlayın. Ortasını çukurlaştırın ılık sudan bir miktar dökün mayayı su içinde elinizle eritin. Kontrollü bir şekilde suyu ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini nemli bir bezle kapatıp, yaklaşık yirmi dakika mayalandırın. İstediğiniz şekli vererek tepsiye yerleştirin ve yirmi dakika daha bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürün, 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Ruşeymli Mücver Tarifi
Malzemeler:
3 adet orta boy kabak
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı ruşeym
3 kahve fincanı tam buğday unu
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
9 adet iyice ezilip un haline getirilmiş ceviz
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Tarif:
Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin.Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın. Tüm malzemeler karıştıktan sonra unu ve ruşeymi bir kaç defada ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü arkalı pişirin.
Ruşeymli Kek Tarifi
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı ruşeym
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon
Aldığı kadar un
Tarif:
Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra içine yağ, süt, tarçın, ceviz, zencefil ilave edin. İyice karıştıktan sonra ruşeym, un, kabartma tozu, vanilya ekleyin. Karbonatı koyduktan sonra üzerine limon ilave edin ve iyice karıştırın. 170 derecede önceden ısıtılmamış fırında pişirin.
Ruşeymli Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
1 yumurta
100 gr esmer şeker
90 g tereyağı (oda sıcaklığında)
195 gr tam buğday unu
25 gr ruşeym
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı karbonat
Tarif:
Şeker ve tereyağını mikserle çırpın ardından yumurtayı ekleyip çırpın sonra kuru malzemeleri ekleyip yoğurun.Yumuşak toparlanan bir hamur olacak. Merdaneyle açılarak yapmaya pek uygun değildir. (Dilerseniz hamuru 2'ye ayırıp bir kısmını kakaolu yapabilirsiniz 1 çorba kaşığı kakao yeterli olur.) Hamurdan istediğiniz ebatta parçalar koparın.Yuvarlayıp üstlerini çatalla bastırıp düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12-15 dk pişirin. Fırın telinde soğumaya bırakın.
Ruşeymli Omlet Tarifi
Malzemeler:
4 yumurta
1 yeşil soğan
6 dış sarımsak
3 yeşil biber
2 çeri domates
2 kaşık tereyağı
2 yemek kaşığı ruşeym
Beyaz peynir
Maydanoz
Pul biber
Tuz
Karabiber
Tereyağı
Tarif:
Tereyağında soğan ve sarımsaklari kavurun. Biberleri doğrayıp ekleyin. Domatesleri doğrayıp ekleyin. Peynir, yumurta ve ruşeymi ayrı kapta karıştırın. Baharatları da ekleyin. Ardından yumurtalı karışımı tavaya ekleyerek pişirin.
Ruşeymli Köfte Tarifi
Malzemeler:
1 çay bardağı buğday rüşeymi
1 buçuk çay bardağı su
2 adet taze soğan
Maydanoz
Dereotu
Kimyon
Tuz
2 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
Tarif:
Suyu küçük bir tencereye alın ve ruşeymi de üzerine dökerek kaynatın. Ruşeym iyice yumuşayıp ılıyınca bir karıştırma kabına alın ve sırasıyla soğan, maydanoz, kimyon, tuz, zeytinyağı ve unu karıştırarak ekleyin. Yağladığınız tavaya kaşık yardımıyla alın ve altlı üstlü pişirin.
Ruşeymli Krep Tarifi
Malzemeler:
2 adet yumurta
2 su bardağından biraz az un
2 yemek kaşığı ruşeym
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Tereyağ
Tarif:
Un, ruşeym, süt ve suyu hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur edin. Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar tereyağı koyup kızdırın. Tavaya 1 kepçe krep hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek hafif kızarana kadar orta ateşte pişirin.
Ruşeymli Muhammara Tarifi
Malzemeler:
6 közlenmiş kırmızıbiber
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1.5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1.5 tatlı kaşığı kimyon
2 su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı buğday ruşeymi
4 dilim bayat ekmek ya da tost ekmeği
3/4 çay bardağı zeytinyağı
3~4 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Süsleme Malzemesi:
Tarif:
Biberlerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini ayıkladıktan sonra mutfak robotuna alın. Diğer malzemeleri ekleyip püre haline gelinceye kadar iyice karıştırın. Muhammarayı servis tabaklarına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek ekmek dilimleri ile servis yapın.
Ruşeymli Muhallebi Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı süt
Yarım yemek kaşığı un
Yarım yemek kaşığı ruşeym
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Tarçın
Tarif:
Tencereye sütü, unu, nişastayı, şekeri, hindistan cevizini ve yumurta sarısını alın. Güzelce karıştırdıktan sonra ocağa alıp sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Piştikten sonra yağı ve vanilyayı ilave ederek karıştırıp ocaktan alın. Kuplara dağıtarak üzerine tarçın serpin.
Ruşeymli Pizza Tarifi
Malzemeler:
Pizza Hamur Malzemeleri:
2 buçuk su bardağı tam buğday unu
1 yemek kaşığı ruşeym
1 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
Aldığı kadar ılık su
Üst Malzemeleri:
250 ml domates sos
4 adet enginar kalbi
7-8 adet mantar
5-6 dilim dana jambon
20 gr çekirdeksiz zeytin
250 gr kaşar peyniri
Tarif:
Hamur Tarifi:
Buğday unu, ruşeym ve ince çekilmiş ceviz içini geniş bir karıştırma kabında harmanlayın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar su ekleyin. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Ardından hamuru açıp malzemeleri üzerine dizin ve 220 derecelik fırında pişirin.
Ruşeymli Pankek Tarifi
Malzemeler:
1 yumurta
1, 5 çay bardağı süt
1, 5 su bardağı un ( tam buğday unu da olabilir)
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı buğday ruşeymi
Yarım vanilya
Yarım kabartma tozu
Bal
Mevsim meyveleri
Pudra şekeri
Tarif:
Şeker ve yumurtayı bir kaba alın ve çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın. Yanmaz ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yemek kaşığı yardımı ile tavaya karışımdan döküp pişirin.
Pişen pankekleri üst üste koyup aralarına bal sürün. Üzerine de bir miktar bal sürün ve meyve ve pudra şekeriyle süsleyin.