Zeytin sadece peynir ekmeğin yanında değil, Dünya mutfağında birçok tarifin içinde de kullanılır.
Görelim bakalım biz bu enfes yemeklerden hangilerini sizin için seçtik!
Zeytin sadece peynir ekmeğin yanında değil, Dünya mutfağında birçok tarifin içinde de kullanılır.
Görelim bakalım biz bu enfes yemeklerden hangilerini sizin için seçtik!
Puttanesca Makarna Tarifi:
1 paket spagetti makarna
4-5 adet konserve ançüez
3 YK kapari
4 YK zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 ÇK kırmızı pul biber
20-25 adet çekirdeksiz siyah zeytin
800 gr domates püresi
2 adet domates, küp şeklinde doğranmış
1/2 demet fesleğen
Makarnayı haşlayıp soğuk sudan geçirin. Fesleğenleri doğrayın. Ançüezleri ve kaparileri de kıyın. Orta ateşte geniş bir tencerede zeytinyağında sarımsak ve ançüezli karışımı 2-3 dakika soteleyin. Pul biberi karışıma ilave edin. Domates püresini ve küp küp doğranmış domatesleri karışıma ekleyip pişirmeye devam edin. Zeytinleri ilave edip sosunuz koyulaşana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. Son olarak haşladığınız makarnaları soslu tencereye ekleyip harmanlayın.
Zeytinli Yufka Cipsleri Tarifi:
2 yufka
10 YK zeytin ezmesi
1 yumurta
1 SB kaşar peyniri
İlk yufkanın arasına zeytin ezmesini sürün. Ortalarından ikiye katlayıp D şekli verin. Üzerine yumurta sürüp peyniri serpin. Daha sonra cips şekli vermek için üçgen parçalar şeklinde kesin. Yağlı bir fırın kağıdı üzerinde 200 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Zeytinli Kek Tarifi:
3 yumurta
1 SB yoğurt
1 SB sıvı yağ
2.5 SB un
1 paket kabartma tozu
Tuz
75 g lor peyniri
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 ÇB dilimlenmiş siyah zeytin
Yumurtaları bir çırpma kabına alarak köpürünceye kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ilave edin. Un, kabartma tozu ve bir tutam tuzu çırpma kabına ilave ederek spatula yardımıyla karıştırın. Beyaz peynir ve kırmızı köz biberi küp doğrayın. Dilimlenmiş siyah zeytinleri, peynir ve köz biberi unlu karışıma ekleyip karıştırın. Yağlanmış ve hafif unlanmış kek kalıbına aktarın. 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Zeytin Salatası Tarifi:
400 g kırma yeşil zeytin
3-4 dal maydanoz
4-5 adet kuru domates
1 kırmızı kapya biberi
1 ÇB iri çekilmiş ceviz
Sosu için
1/2 ÇB zeytinyağı
5 YK limon suyu
Tuz
Yeşil zeytini geniş bir servis tabağına alın. İnce kıydığınız maydanoz, kuru domates, kırmızı kapya biber ve iri çekilmiş cevizi ilave edip harmanlayın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Karıştırıp servis yapın.
Zeytinli Muffin Tarifi:
300 gr un
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
250 ml süt
1 yumurta
4 YK zeytinyağı
100 g dilimlenmiş siyah zeytin
2 dal taze kekik
100 g lor peyniri
Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi harmanlayın. Ayrı bir karıştırma kabında süt, yumurta ve zeytinyağını çırpıp unlu karışıma ekleyin. Tüm malzeme iyice karışana dek bir spatula yardımıyla karıştırın. Dilimlenmiş siyah zeytin, ince kıyılmış taze kekik ve lor peynirini ilave edip tekrar karıştırın. Karışımı muffin kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
Zeytinli Açma Tarifi :
3 SB ılık süt
1 paket (11 gr) instant maya
2 YK toz şeker
1 TK tuz
1 SB sıvıyağı
7 su bardağı un
Dolgusu için
Üzeri için
Susam
Çörek otu
Ilık süt ve mayayı büyük bir kaseye alıp karıştırın. Tuz, şeker ve sıvı yağı başka bir kapta karıştırıp mayalı karışıma ekleyin. Unu ilave ederek hamuru yoğurun. Yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin. Hamur hafifçe ele yapışır kıvama geldiğinde üzerini streç folyoyla kapatıp sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Elinizi hafifçe yağlayıp hamurdan büyük bir parça koparın. Elinizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üzerine zeytin ezmesi sürün. Rulo şeklinde sarıp uçlarından tutarak ters yönlere doğru çevirin ve uçların birbirine yapıştırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Sigara Böreği Tarifi:
3 adet yufka
150 gr beyaz peynir veya lor
10 dilim sucuk
5 dal maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Yufkaları üst üste koyup ikiye kesin. Üçgen şekli elde edinceye kadar kesin. Peyniri, küp doğranmış sucuğu ve maydanozu bir kapta karıştırın. Hamurun kalın tarafına bu harçtan koyarak sarmaya başlayın. Sivri ucun iç kısmını suyla ıslatarak yapışmasını sağlayın. Bütün sigara börekleri bittikten sonra bol yağda kızartın.
Domates Soslu Zeytinli Tavuk Tarifi:
1/2 ÇB zeytinyağı
1 YK domates salçası
1 YK biber salçası
6 parça tavuk but eti
Sosu için
3 SB rendelenmiş domates
1 YK domates püresi
- 1 SB çekirdeksiz siyah zeytin
Tuz
Karabiber
Kekik
Kırmızı pul biber
Sumak
Zeytinyağı ve salçaları bir kasede karıştırıp tavuk but etlerinin üzerine sürün ve yapışmaz yüzeyli bir tavada hafifçe kızartın. Sosu için, rendelenmiş domates, domates püresi ve zeytinleri karıştırıp bir fırın tepsisine alın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Hafif kızarttığınız tavuk but etlerini sosun üzerine alın. Çekirdeksiz siyah zeytini ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Zeytinli Levrek Buğulama Tarifi:
4 adet levrek fileto
1 konserve doğranmış domates
1 yemek kaşığı maydanoz
15 adet siyah zeytin
5 adet yeşil zeytin
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber
Bir kabın içine zeytinyağı, konserve domates, limon suyu, karabiber ve tuzu karıştırın. Daha sonra balığın üzerine dökün. Zeytinleri de ekleyerek 185 derecelik fırında 15 dakika pişirip maydanozla servis edin.
Enginar Kalpli Zeytinli Salata Tarifi:
1/2 SB yeşil zeytin
5-6 adet enginar kalbi
100 gr Parmesan peyniri
1/2 demet roka
1/2 adet limon
1/4 adet maydanoz
1/4 SB zeytinyağı
Parmesanı bir sebze soyacağı ile traşlayın. Enginar kalplerini ikiye kesin. Limonun suyunu sıkın, kabuğunu rendeleyin ve zeytinyağı ile karıştırın. Maydanozu kıyın. Tüm malzemeleri roka ile harmanlayıp servis edin.
Soğuk Pilav Salatası Tarifi:
2 SB pirinç
2 taze soğan
4 domates
1 ÇB çekirdeksiz siyah zeytin
1/2 ÇB çekirdeksiz yeşil zeytin
1 TK zeytinyağı
1/2 Demet maydanoz
Ayıklanmış pirinci tuzlu, bol kaynar suda 25-30 dakika bekletin.
Taze soğanı doğrayın. Orta ateşte zeytinyağı eklenmiş tavaya pirinçleri alıp beyazlaşıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Domatesleri suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra iki bardak kaynar suyu, süzülmüş zeytinleri, tuzu ve biberi katın. Karıştırıp bir kaç taşım kaynattıktan sonra ocağın altını kısın. Tencereyi kapağı kapalı pişmeye bırakın.
Pirinçler şişip suyunu çektiğinde kıyılmış maydanozu ekleyin. Ocağın altını kapatın. Üzerine bez örtüp tencere kapağı kapalı 15 dakika demlenmeye bırakın.
Tapenade Tarifi:
100 gr doğranmış yeşil zeytin
2 YK doğranmış maydanoz
1 YK doğranmış taze nane
2 diş doğranmış sarımsak
½ adet limon kabuğu rendesi
1 YK limon suyu
110 ml zeytinyağı
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Zeytinyağı hariç bütün malzemeyi karıştırın ve 1-2 saat bekletin.
Servis edeceğiniz zaman zeytinyağını ilave edip kraker ile sunun.
Zeytin pek sevmem. Sadece sabahları kahvaltıda fazla şekerli şey tüketirsem zeytinden bir kaç tane arada atarım.
Ben siyah zeytinlerimi genelde https://zeytinana.com/siyah-zeytin adresinden alıyorum. Herkese de tavsiye ederim.