Havaların soğumasıyla birlikte kestaneler de yavaş yavaş tezgahlara düşmeye başladı. Eskiden sobaların üzerinde pişirip neşe dolu yediğimiz kestane, sobaların çoğu evden kalkmasıyla birlikte çeşitli şekillerde tüketilmeye başlandı. İşte size sobada pişen kestane kadar keyif veremese de lezzetine doyum olmayacak tarifler.
Fırında Kestane Tarifi
Malzemeler:
1 kilogram kestane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Tarif:
Kestanelerin dışa doğru olan kısmına derin çizikler atın. Ardından çizdiğiniz kestaneleri suyun içerisine koyun, tuz ve şekeri ekledikten sonra yaklaşık 2 saat kadar suyun içerisinde şişene kadar bekletin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine kestaneleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar kestaneleri pişirin.
Kestane Ezmesi Tarifi
Malzemeler:
1,5 kg kestane
4 su bardağı su
3 su bardağı seker
1 çizilmiş vanilya çubuğu
Süt
Tarif:
Kestanelerin kabuklarını teker teker bıçakla çizin. Büyük bir tencereye koyun. Tencereye kestanelerin üstünü geçecek kadar su koyun ve kestaneleri haşlayın. Kestaneleri sudan çıkarıp ayıklayın. Bir fırın kabına suyu, şekeri ve vanilya çubuğunu koyun. Kestaneleri de ekleyip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 2-3 saat, iyice yoğunlaşana kadar pişirin. Rondodan geçirip bir süzgüden bastırarak süzün. Afiyet olsun...
Kestaneli Mantı Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı un
Yarım su bardağı kestane unu
4 yumurta
Tuz
1 yumurta akı
İç Malzemeleri:
Yarım kg şekersiz kestane püresi
200 gr lor peyniri
2 yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tarif:
Mantı hamuru için yumurta akı hariç diğer malzemeleri yoğurun. 30 dakika dinlendirin. Kestane ezmesi, lor peyniri, yumurta sarısı, pul biber, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Hamuru merdaneyle yufka kalınlığında açın ve uzun dikdörtgen şeklinde kesin. Üzerine yumurta akı sürün. Aralıklı olarak kestane harcını paylaştırın. Diğer kesilmiş mantı yufkasını üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın. Kareler şeklinde kesin. Kaynar suda haşlayın. Üzerini fesleğen yaprakları ve kaşar peyniriyle süsleyebilirsiniz.
Kestaneli Kuskus Pilavı Tarif
Malzemeler:
200 gr mantar
1 su bardağı kuskus
Taze ıspanak
1 büyük kase haşlanmış ve soyulmuş kestane
Maydanoz
Sebze çeşnisi
Karabiber
Tarif:
Soğanları doğrayıp zeytinyağlı tencerede kavurmaya başlayın. Isıyı arttırın ve mantarları ve kestaneyi ilave edin. Sebze çeşnisini ve karabiberi de ekleyip 5 dakika pişirin. Kuskusu da ekleyerek kavurun ve üzerine sıcak su ekleyerek pişirin. Ispanağı da ekleyip karıştırın ve pişince maydanozu da ekleyip karıştırdıktan sonra servis edin.
Kakaolu Kestaneli Kek Tarifi
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
100 gr eritilmiş tereyağı
1 kase kestane şekeri
2,5 su bardağı un
1/3 su bardağı kakao
1,5 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Tarif:
Derin bir kapta yumurtalarla şekeri beyazlayıp köpürene kadar çırpın. Üzerine sütü ve tereyağını ekleyerek her defasında tekrar çırpın. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek azar azar sıvı karışıma dökün ve karıştırın. Elde ettiğiniz kek hamuruna kestane şekerini de ekleyip karıştırın ve yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kestane Çorbası Tarifi
Malzemeler:
500 gr kestane
1,5 litre tavuk suyu
1 soğan
9 maydanoz
125 ml krema
2 karanfil
Yarım yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Tuz
Çekilmiş karabiber
Tarif:
Kestanelere bıçakla birer çizik atın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kestanelerin kabuklarını soyun. Bir tencerede soğanı soteleyin. Ardından kestaneleri ve tavuk suyunu ekleyin. Daha sonra sırasıyla karanfil, maydanoz, toz şekeri de ilave edin. Kestaneler tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 40 dakika pişirin. Çorbayı krema ile beraber mutfak robotuna aktarın ve püre haline getirin. Tuz ekleyip karıştırın. Üzerini pişmiş kestane ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Kestane Şekerli Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
200 gr kestane şekeri
250 gr tereyağı
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 paket vanilya
1 adet yumurta
1 bardak pudra şekeri
Tarif:
Tereyağını pudra şekeri ve yumurta ile yoğurun. Ardından kestane şekeri hariç diğer malzemeleri ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerine birer parça kestane şekeri koyun ve kapatın. 170 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirip pudra şekeri ile süsleyin.
Fırında Kestaneli Hindi Tarifi
Malzemeler:
2 hindi budu
1 kg kestane
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 patates
1 su bardağı tavuk suyu
3-4 defne yaprağı
5 kuru erik
1 portakal
Tarif:
Kestaneleri haşlayıp kabuklarından ayırın. Hindi butlarını temizleyip portakal ile ovun. Fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin. Kestaneleri, kuru erikleri, fesleğen yapraklarını, patatesi, tavuk suyu ve portakal suyunu da ilave edin. Fırını 180 dereceye indirin ve ara sıra hindilerin üzerine sos dökerek 30-40 dakika daha pişirin.
Kestaneli Hamburger Köftesi Tarifi
Malzemeler:
2,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yeşil biber
1/3 su bardağı ekmek içi
1 diş sarımsak
1 su bardağı kıyılmış haşlanmış kestane
1 doğranmış havuç
Yarım doğranmış kırmızı soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam deniz tuzu
1 tutam taze çekilmiş karabiber
Maydanoz
Tarif:
Rondoda ekmek içini, soğanı ve sarımsağı, maydanozu, biberi çekin. Haşlanmış mercimekleri, kestaneyi, havucu, zeytinyağı ve baharatları ilave edin. Yumurtayı ilave edip 20 saniye daha çekip karıştırın ve az su ile ıslattığınız eliniz ile mercimekli karışıma burger köftesi şeklini verin. Her iki tarafını tuzlayıp karabiberledikten sonra pişirme kağıdı koyduğunuz fırın tepsisine dizin. Her iki tarafını önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirin.
Kestaneli Yaş Pasta Tarifi
Malzemeler:
Kek Malzemeleri:
4 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Krema Malzemeleri:
1 kase pişmiş kestane
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı nişasta
1 muz
Tarif:
Kek Tarifi:
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Köpüren yumurtaların üzerine kakao ardından unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin. 5 dakika çırpıp kek hamurunu altına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli fırın kabına boşaltın ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
Krema Tarifi:
Süt, bal ve nişasta bir tencereye alın. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Krema soğuyunca kestane ve püre haline getirilen muzu ekleyin.
İki parçaya ayırdığınız keki süt ile az ıslatın. İlk parçaya hazırlanan kremanın bir kısmını yayın ve ikinci parçayı kek üzerine kapatın. Kalan kremayı pastanın üzerine düzgün bir şekilde yayın. En üste rendelenmiş bitter çikolatayla süsleyin.
Kestane Şekeri Tarifi
Malzemeler:
750 gr kestane
750 gr şeker
1 litre su
Vanilya aroması
Tarif:
Kestanelerin kabuklarını ayıkladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzün ve üzerine şekeri ilave edin. Suyu ve vanilya aromasını da ilave edip kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatın. Buzdolabına alıp 1 gün bekletin. Ertesi gün çıkartıp kalan suyunu da çekmesi için biraz daha haşlayın. Soğumasını bekleyip servis edin.
Tatlılar birincil lezzetim değildir.. ancak görüpte direnç gösteremediğim bir kaç türev mevcut ve listenin üst sıralarında yer alan kestane şekerini görünce aklımı yitirdim.. eline sağlık editcim çok tatlı olmuş.. turunç tatlısı varmıydı bi bakam, şehvetimi anca dindirir..