Vejetaryen diyip hemen burun kıvırmayın aslında sebzelerle de çok güzel yemekler yapılabiliyor. Bu nedenle gelin bu sefer yaz sıcaklarına karın doyuran ve hafif tercihlerle karşı koyalım!
Vejetaryen diyip hemen burun kıvırmayın aslında sebzelerle de çok güzel yemekler yapılabiliyor. Bu nedenle gelin bu sefer yaz sıcaklarına karın doyuran ve hafif tercihlerle karşı koyalım!
Vejetaryen burgerler emin olun normallerinden daha hafif ve doyurucu. İçerisinde mantar ve bol bol nohut var!
Mantar Burger Tarifi
2 YK tereyağı
5 SB mantar
5 diş sarımsak
Tuz
1/4 SB keten tohumu
1/2 SB parmesan
1 SB haşlanmış nohut
3 adet hurma
1/4 SB maydanoz
1 yumurta
1 TK rezene
1,5 YK tahin
3 YK soya sosu
Karabiber
2 SB esmer pirinç (haşlanmış)
1-2 YK yulaf
1 TK zeytinyağı
4 adet taze soğan
6 adet burger ekmeği
2 avokado
2 SB roka
3/4 SB humus
Tereyağını tavaya alın ve mantar ve sarımsakları soteleyin. Blendera nohut, keten tohumu, parmesan, hurma, maydanoz, yumurta, rezene, tahin, soya sosu, tuz ve karabiberi alın ve karıştırın. Daha sonra pirinç ve mantarı da karışıma ekleyin yarım saat ya da bir gün buzdolabında bekletin. Eğer sulanırsa içerisine yulafları ekleyin ve fırın tepsisine köfte halinde koyup 245 derecelik fırında 14-18 dk pişirin. Bu sırada taze soğanları zeytinyağında soteleyin . Daha sonra ekmeklerin içerisine humus sürün roka ekleyin köfteleri ve soğanları koyup son olarak avokado ekleyip servis edin.
Mangala gittiğinizde salatanızı bile ızgara edilmiş sebzelerle yapabilirsiniz. Hem etlerin yanına çok yakışacak hem de vejetaryen dostlarınız da doyacak!
Izgara Sebzeli Pirinç Salatası Tarifi
12 adet bamya
3 adet mısır
2 adet kabak
2 adet kırmızı acı biber
1 adet küçük patlıcan
1 YK tuz
4 SB haşlanmış pirinç
2 SB taze otlar
Sosu için;
1 diş sarımsak
1 TK esmer şeker
2 YK zeytinyağı
1 YK misket limonu suyu
Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Sebzelerin hepsine tuz ekip zeytinyağı sürüp ızgarada pişirin. Daha sonra sebzeleri doğrayıp pirinç ve karışık yeşillikle karıştırın ve üzerine sos ilave edin.
Peynir ekmek domates anlayışına biraz tat katmak adına domateslere taze otlar ve baharatlar ekledik harika oldu!
Domatesli Fesleğenli Sandviç Tarifi
1/2 SB mayonez
2 TK hardal
1 TK limon suyu
Tuz
1 adet taze soğan
1 diş sarımsak
3 YK sirke
1/2 baget ekmeği
4 YK zeytinyağı
3 SB kiraz domates
Karabiber
1 SB fesleğen
1/2 SB maydanoz
1/2 SB mozzarella
Pul biber
Mayonez, hardal ve limon suyunu karıştırın. Daha sonra başka bir kaseye sarımsak, taze soğan, sirke, karabiber, tuz ekleyip karıştırın. Bagetlere zeytinyağı sürün ve ızgaraya koyun. Bir tacaya domatesleri ve 2 YK zeytinyağını alın ve pişirin daha sonra soğanların içinde bulunduğu sirkeyi ekleyin tuz ve karabiber ekleyin. Soğuduktan sonra fesleğen ve maydanoz ve limon kabuğu ekleyin. Bagetlere mayonezli karışımdan sürün sonrasında mozzarellaları ekleyin ve üzerine domatesli karışımı koyup pul biberle servis edin.
Biraz domates biraz nane ile bildiğimiz enginar lezzetine yeni soluk getirdim.
Domatesli Naneli Enginar Tarifi
1 konserve domates
1/2 TK kırmızı biber
2 TK tuz
1 SB zeytinyağı
8 diş sarımsak
1 SB taze nane
6 adet enginar
2 limon
Domates, kırmızı biber, tuz, 1/2 SB yağ ve 2 SB suyu bir tencereye koyup kaynatın. Daha sonra sarımsak ve naneyi blenderdan geçirin içerisine yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Daha sonra enginarları ayıklayıp limonlu suda bekletin. Daha sonra zeytinyağı ve biraz limonlu su ile tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin. Üzerine domatesli sosu ve naneli sosu gezdirin.
İçi bol bol kaşar dolu bu çubuklar için tek ihtiyacınız yufka ve yumurta o kadar!
Çıtır Peynir Çubukları Tarifi
2 adet yufka
1 paket taze kaşar
1 yumurta
Sıvı yağ
Tuz
Yufkaları kare halinde kesin ve içlerine çubuk kaşar peyniri koyun. Daha sonra uçlarını su ile ıslatarak kapatın. Yumurtaya bulayıp kızartın.
Dürüm etsiz olursa doyurmaz diyenlere en güzel cevabı bu dürüm veriyor.
Vejetaryen Dürüm Tarifi
3/4 SB haşlanmış pirinç
2/3 SB salsa
4 YK kişniş
2 YK zeytinyağı
1 adet patates
1 TK tuz
1 TK kimyon
1/2 TK toz acı biber
1 SB mantar
1/2 adet kırmızı soğan
2 SB siyah fasulye
3/4 SB bebek ıspanak
1 misket limonu
4 adet lavaş
1/3 SB yoğurt
3/4 SB kaşar peyniri
1 avokado
Pirinci salsa sos ve kişnişle karıştırın. Mantarları zeytinyağında soteleyin daha sonra soğanları ekleyin ve tuz, kimyon ve acı biberi ekleyin. Altını kapattıktan sonra ıspanak ve fasulyeleri ekleyin. Patatesleri haşlayın ezin ve içerisine mantar ve limon suyu ekleyin. Lavaşların içerisine malzemeleri koyun ve sarın.
Makarnaya etten çok yakışan şey kesinlikle sebze ve peynir ikilisi makarnanın enfes tadını daha çok ortaya çıkarıyorlar.
Yeşil Sebzeli Makarna Tarifi
500 gr brüksel lahanası
1 adet pırasa
4 YK zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 limon kabuğu
4 diş sarımsak
1 paket rigatoni
1/4 SB parmesan
Makarnayı haşlayın.Lahanaları ikiye kesin ve pırasaları doğrayın. Daha sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirip zeytinyağında soteleyin. Daha sonra sarımsak pırasa ve limon kabuklarını zeytinyağında sarı olana kadar soteleyin. Daha sonra makarnaları sebzelerle karıştırın.
Karnabaharı seven çok sever sevmeyen hiç sevmez. Ama bu tarifte o karnabaharın sevilmeyen kokusunu ortadan kaldırıyoruz ve kabak çekirdeği ile birleştiriyoruz.
Kabak Çekirdekli Karnabahar Tarifi
2 YK zeytinyağı
1 karnabahar
Tuz
Karabiber
2 YK tereyağı
1/4 SB kabak çekirdeği içi
1/2 TK kırmızı biber
1/4 SB kişniş
1 YK misket limonu suyu
Fırını 230 dereceye ayarlayın. Daha sonra karnabaharları zeytinyağı ve tuz karabiberle kaplayıp 20-25 dk pişirin. Daha sonra fırından alıp diğer baharatları ekleyin ve 15-20 dk daha pişirin. Bu sırada tereyağını eritin ve çekirdekleri kavurun. Daha sonra karnabaharları tabağa alıp kabak çekirdekleri ve kişnişle servis edin.
Bu enfes kiş yaz günlerindeki altın günlerinin yıldızı olacak.
Sebzeli Kiş Tarifi
Tabanı için;
1/2 SB tereyağı
1/8 TK tuz
1,25 SB un
1 yumurta sarısı
Üzeri için;
3/4 SB bebek ıspanak
2 YK tereyağı
1 soğan
1/2 SB enginar kalbi
1 TK tuz
1/2 TK karabiber
4 yumurta
2/3 SB krema
2/3 SB süt
Tabanı için olan malzemeleri iyice yoğurun ve tart kalıbına koyun. Üzeri için ıspanakları 2 YK su ile öldürün. Daha sonra soğanları yağda karamelize edin ve enginarları ekleyin. Daha sonra karışımı soğutun. Yumurta, krema, süt, tuzu çırpın. Daha sonra malzemeleri içerisine ekleyip 175 derecelik fırında ilk önce tabanı 30 dk daha sonra iç malzemesini ekleyip 30-15 dk daha pişirin.
Televizyon karşısında cips yemek çok keyifli biliyorum da sonrasında gelen sivilce ve kilolar biraz üzücü oluyor. Onun yerine bu krakerler çok daha sağlıklı!
Susamlı Fıstık Ezmeli Kraker Tarifi
2 YK tereyağı
1,25 SB susam ve çörek otu
3/4 SB hindistan cevizi
1/4 SB yer fıstığı
1/4 SB bal
2 YK fıstık ezmesi
1/4 TK vanilya
Tereyağı, hindistan cevizi, susam, çörek otu ve yer fıstığını karıştırın. Daha sonra kalan malzemeleri de başka bir kapta karıştırın ve karışımları bir araya getirip bir tepsiye yayın. 175 derecelik fırında 20-25 dk pişirin.
Yumurta her yemekle uyumlu olan bir yiyecek. Patlıcanla denemediyseniz emin olun harika bir birliktelik oluyor!
Izgara Patlıcan ve Yumurta Tarifi
2 adet acı kırmızı biber
1 diş sarımsak
Tuz
2 YK sirke
1 YK bal
4 adet patlıcan
Karabiber
3 adet taze soğan
2 SB kişniş
1/4 SB dereotu
2 yumurta
Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda bekletin. Daha sonra üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip ızgarada pişirin. Bir kapta taze soğan, biber ve dereotunu karıştırın. Karışımı tabağa alıp yumurtaları yağ koyduğunuz tavada kızarana kadar pişirin. Daha sonra patlıcanları ve yumurtaları tabağa alın.
Tazecik bezelyeler yeni çıkmışken onları değerlendirmek gerek!
Bezelyeli Soğuk Çorba Tarifi
3 YK tereyağı
1 soğan
1,5 TK tuz
1 SB yoğurt
6 SB bezelye
Karabiber
1/2 SB naneli fesleğenli zeytinyağı
Bir tavaya tereyağını ve soğanları alın. Karamelize olana kadar pişirin ve tuz 2 SB su ekleyip kaynatın daha sonra bezelyeleri atıp 2 dk pişirin. Çorbayı ateşten alıp içerisine yoğurdu ekleyip blenderdan geçirin. 2 saat soğutup fesleğen ve nane püresi ile karışmış zeytinyağı ile süsleyin.
Enfes tart hamurunun üzerine mis limon kokulu yumuşacık bir krema yapmaya ne dersiniz?
Limonlu Pay Tarifi
Tabanı için;
14 adet petibör bisküvi
1/4 SB şeker
1/4 TK tuz
6 YK erimiş tereyağı
Kreması için;
2 paket kremilla
1,25 SB limon suyu
2 limonun kabuğu
8 yumurta
Üzeri için;
2 SB krema
1/2 TK vanilya
1/4 SB pudra şekeri
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Daha sonra taban malzemelerini blendera koyup un kıvamına getirin. Daha sonra erimiş tereyağını ekleyip tart kalıbına bastırarak taban yapın. Kreması için yumurtaları benmaride pişirin. Bir kenarda kremilla ve limon suyunu karıştırın. Daha sonra yumurtalı karışıma yavaş yavaş kremillayı ekleyin ve yumuşak bir krema oluşturun. Daha sonra içerisine limon kabuklarını da atıp tabanın üzerine koyun. Fırında 25 dk pişirin. Bu sırada üzeri için olan malzemeleri köpük olana kadar çırpın ve pişip soğuyan tartın üzerine koyarak servis edin.
Enginarın Allah belasını versin. Lanet sebze ayıklanmıyor. Ayrıca vejetaryenler hamburger yemesin, o malzeme listesi ne anasını satayım. Bizim aylık erzak listemiz.
malzemeler fazla kaçmış sanki, abartı olmuş?
Vejetaryen hamburgerin listesi çoook uzun. Onun yerine, bildiğiniz anne mücveri yapıp köfte olarak içine koyabilirsiniz. Sonra işte domates, yeşillik, peynir falan gibi ekstraları koyabilirsiniz