Onedio App'i hala indirmedin mi? 🔥
©2024 Onedio

Osmanlı Medeniyeti'nin Başkenti Bursa'ya Özgü Birbirinden Lezzetli 7 Yemek Tarifi

Nursu Duha Çubukçu
Onedio Üyesi
2

Bugün sizler için Bursa yöresine ait birbirinden lezzetli yemek tariflerini yazdık.

1. İskender Kebap

Malzemeler:

  • 500 gram tek parça kuzu eti

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

  • 1 çay kaşığı tuz

  • ½ çay kaşığı kekik

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 su bardağı domates rendesi

  • ½ yemek kaşığı biber salçası

  • ½ çay bardağı su

  • Karabiber

  • Tuz

Üzeri için: 

  • 1,5 su bardağı yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • Pul biber

  • Tuz

Yapılışı:

İlk olarak eti bir gece dondurucuya atıp dondurun. Ertesi gün yemeği yapacağınız zaman çıkarın. 10 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra bıçak yardımıyla döner keser gibi kesin. Etleri kestikten sonra sıvı yağında pişirin ve baharatlarını ekleyin. 

Sosu için; öncesinde tereyağını eritin ve salçayı ekleyip kavurun. Ardından domatesi, baharatları ve suyunu ekleyip koyulaşana kadar pişirin. 

Yoğurdun içine de ezilmiş sarımsakları ve tuzu da ekleyin ve çırpın. Son olarak ekmekleri küp küp doğrayın ve servis tabağına dizin. Üzerine domatesli sosu ekleyin. Etleri soslu ekmeklerin üzerine yerleştirin. Etlerin üzerine de sarımsaklı yoğurdu dökün pul biberi serpin. İsterseniz yanında servis etmek için biber ve domates de koyabilirsiniz.  Servise hazır.

2. İnegöl Köfte

Malzemeler:

  • 500 gram kıyma

  • 1 adet kuru soğan

  • 1 çay bardağı su

  • 4 yemek kaşığı galeta unu

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

  • 1 tatlı kaşığı karbonat

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı (kızartmak için)

Yapılışı:

İlk olarak kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine rendeleyip suyunu sıktığınız soğanları ekleyin ve diğer tüm malzemeleri de ekleyip 5-10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı 4-5 saat dinlendirin. Dinlendikten sonra İnegöl köftenin o meşhur şeklini verin. Tavada kızgın yağın içine atarak kızartın. Servise hazır.

3. Pideli Köfte

Malzemeler:

  • 400 gram kıyma

  • 1 adet soğan

  • 2 yemek kaşığı galeta unu

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 tutam karbonat

  • Tuz

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1çay kaşığı tuz

  • Sıcak su

Yapılışı:

İlk olarak kıymayı derin bir kaba alın.  Üzerine rendeleyip suyunu sıktığınız soğanları ekleyin ve diğer tüm malzemeleri de ekleyip 5-10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı 1-2 saat dinlendirin. Dinlendikten sonra köftelere şekil verin. İster tavada ister tost makinesinde kızartın. Köfteler kızarırken pideleri küp küp doğrayıp servis tabağına alın. Köfteleri pidenin üzerine dizin. 

Sosu için; yağı ve salçayı kavurun. Baharatlarını ekleyin. Azar azar sıcak suyunu ekleyin. Yoğun bir kıvama gelene kadar pişirin. Bu sosu köftelerin üzerinde gezdirin. Tereyağını da ocakta kızdırıp üzerine dökün. İsterseniz yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz. Servise hazır.

4. Cantık

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 1 çay bardağı sıvı yağı

  • 3 yemek kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 paket kuru maya

  • Un

  • Yumurta sarısı (üzeri için)

İç harcı için;

  • 400 gram kıyma

  • 2 adet domates

  • 2 adet yeşil biber

  • 2 adet kırmızı biber

  • 2 adet soğan

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

İlk olarak yoğurma kabına kuru maya, şeker ve sütü ekleyip karıştırın. 10 dakika bekleyin. Ardından diğer malzemeleri de ekleyip azar azar un koyup yoğurun. Yoğurduktan sonra 45 dakika boyunca dinlendirin. 

O sırada iç harcı hazırlayın. İlk olarak sebzeleri rondodan geçirin. Tüm malzemeleri ekleyip karıştırın ve buzdolabında dinlendirin.

Hamuru eşit bezelere ayırın. Elinizle belli bir inceliğe gelene kadar açın. Elinizi sıvı yağına batırıp hamuru öyle açarsanız daha iyi olacaktır. Açılan hamurların üzerine yumurta sarısını sürün. İç harcını koyun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Servise hazır.

5. Kestane Şekeri

Malzemeler:

  • 500 gram kestane

  • 2 su bardağı toz şeker

  • 15 su bardağı su

  • 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak kestaneleri yıkayın ve üstlerini çizin. Bir tencerenin içine su koyarak haşlayın. Sonrasında kabuklarını soyun. Başka bir tencerede toz şekerin üzerine suyu ilave edin ve kaynatın. 5-6 dakika kaynatıp üzerine limon suyunu sıkın. Kabukları soyulan kestaneleri bir tencereye dizip üzerine ılınan şerbeti dökün. Kestaneleri şerbetin tamamını çekene kadar kısık ateşte ve kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Servise hazır.

6. Süt (Düğün) Helvası

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un

  • 1 su bardağı şeker

  • 7 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 litre süt

  • 1 yumurta sarısı

  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

İlk olarak sütün yarısını bir tencereye alın şekeri ilave edip şeker eriyene kadar ısıtın. Sütü ocaktan alın ve kalan sütün içine yumurta sarısını ekleyerek çırpın ve diğer şekerli sütün içine ekleyip çırpın. Soğumaya bırakın.

Tereyağını tavaya alıp eritin. Sonrasında unu ekleyip kavurun. Hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Sonrasında kavrulan unu sütün içine ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Koyulaşınca vanilyayı ekleyin ve 1-2 dakika sonra ocaktan alın. Bir borcama karışımı dökün. Fırının sadece üst fanını çalıştırarak 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Servise hazır.

7. Kemalpaşa Tatlısı

Malzemeler:

  • 7 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 kase tuzsuz lor peyniri

  • 2 adet yumurta

  • 1 çay kaşığı karbonat

  • Un

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı su

  • 2 su bardağı toz şeker

  • 6-7 damla limon

Yapılışı:

İlk olarak tereyağı, lor peyniri, yumurta ve karbonatı karıştırın ve homojen bir kıvam elde edin. Azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun. 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın ve yağladığınız fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Bu esnada şerbeti kaynatın. Kızaran Kemalpaşaları kaynayan şerbetin içine atın. 10-15 dakika birlikte kaynatın. Tatlıları çıkarın ve servis tabağına dizin. Kalan şerbeti de bu tatlıların üzerine dökün. Servise hazır.

Afiyet olsun :)

Popüler İçerikler

İstanbul Bağcılar ve Ataşehir İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü Okullarda Yılbaşı Kutlamasını Yasakladı!
HTŞ Lideri Colani Kadına Başını Örtme Talimatı Verdiği Videoyla İlgili İlk Kez Konuştu
Almanya’da Noel Pazarına Saldırı: Saldırgan Suudi Arabistan Vatandaşı Bir Doktor Çıktı!
YORUMLAR
21.11.2020

Bir süredir cantığı pide şeklinde yapıyorlar. Sevmiyorum. Cantık yuvarlak olduğunda daha hoşuma gidiyor. Tadı aynı olsa da umrumda değil. Nostalji yaşıyorum :D Bir de şunu eklememişsiniz: Tahinli var bizde ama diğer yerlerde satılanlardan değil. Cantık gibi yuvarlak hamur düşünün kenarlı. İç kısmında şekerli tahinli olduğunu düşünün dolu dolu akışkan yumuşak leziz... <3 Bursa'lı olmak ayrıcalıktır. Ama siz yinede Nilüfer/FSM taraflarından uzağa gitmeyin pek :D

21.11.2020

Ama ben Osmangazi deyim :)). Çok seviyorum buraları fsm den geldim ama çokta alıştım. Cantığı yuvarlak hiç yemedim hep pide şeklinde yedim hatta görünce de şaşırdım böylemiydi gerçeği diye ? Bursa lı değilim 9 yıldır Bursa da yaşıyorum demek ki gerçeği yuvarlakmış . Aklıma da tahinli düştü bak sabah a almak lazım

SEN DE YORUMUNU PAYLAŞ