Aslında tarif sırasında pek çok püf noktasını kendiliğinden anlamış oluyoruz çünkü ekmek yapmak tıpkı bir yemek yapmak gibi oldukça meşakkatli bir iş. İlk denememiz ile son denememiz arasında müthiş bir fark olduğunu siz de göreceksinizdir ancak ana prensipleri ve püf noktalarını şu şekilde sıralayabiliriz:
Her zaman ölçüye sadık kalın: Eğer ekmek yapmaya ilk kez başlıyorsanız ve bu nedenle heyecanlıysanız mutlaka tarife bağlı kalın, en azından kötü olduğunda kendinizi değil tarifi suçlayabilirsiniz :) Şaka tabii ki ancak tarif size daha disiplinli çalışmanız konusunda yardımcı olacaktır.
Malzemeleri mükemmel bir şekilde karıştırın: Hamurun puf puf, enfes bir kıvama karışması için malzemelerin birbirinin içine girmesi çok önemli. İyice dağılmayan maya ise tam bir baş belası olacaktır. Bu nedenle mayanın dağıldığına, hamurunuzun içinde topaklanma olmadığına ve şekil verirken sizi üzmeyecek kıvama geldiğine emin olun.
Beklemekten çekinmeyin: Ekmek yapmak gerçekten bir gününüzü alan bir iş neredeyse. Bu nedenle ona vakit ayırın ve beklemekten çekinmeyin. Çünkü sürekli olarak kabarmasını bekleyeceksiniz. Bir de tabii ki sonrasında pişmesini. Ve hatta yemeyi. Ekmek yapmak iyi yemek yapma prensiplerini tek seferde içinde barındıran bir mesele aslında. Eğer mükemmel bir ekmek yapabiliyorsanız yapamayacağınız yemek yoktur. Sadece sabırlı kalmayı çok iyi bilin.
Geniş alanlarla çalışın: Özellikle hamur yoğururken kendinize geniş bir alan açın ve bu alan içinde rahatça çalışın, hareketlerinizi aksatacak herhangi bir şeye izin vermeyin. Hatırlayın, anneannelerimiz kocaman bir 'tekne'nin içinde yapardı ekmeği. Boşuna değil, tam anlamıyla rahat bir şekilde hamuru yoğurmak, mayalamak ve lezzetlenmesini sağlamak için.
Dilediğinizi ekleyin: Özellikle kuru gıdalardan hepsini dilediğiniz gibi ekleyin ancak abartmamaya özen gösterin. Aksi halde tarifi yeniden gözden geçirmeniz gerekebilir. Ekmek artık sizin ekmeğiniz, tarifleri kontrol edin, tam buğdaylı yapın, ruşeymli yapın. Yapın da yapın.
Artık hazırsınız, ekmeğinizi dilediğiniz gibi yapabilirsiniz :) Afiyet olsun!
ekmeğin ana malzemesi un ise ki öyle onun en başta kaliteli olması gerekmiyor mu? normal bir un demişsiniz.ama mükemmel bir ekmek demişsiniz. ?