Binlerce yıldır en çok değer gören, en kibar içkilerden biri şaraptır.
Çağlar boyunca en çok içilen ve yarar gösteren şarabın sık kullanılan ama pek bilinmeyen terimlerine göz atmaya ne dersiniz?
Binlerce yıldır en çok değer gören, en kibar içkilerden biri şaraptır.
Çağlar boyunca en çok içilen ve yarar gösteren şarabın sık kullanılan ama pek bilinmeyen terimlerine göz atmaya ne dersiniz?
Genellikle kırmızı şaraplarda bu tat daha fazladır. Şarabın yıllanmasında ve gövdeli olmasında katkısı büyüktür.
Tatlılıkları algılanamayan, asit oranı yüksek şaraplardır.
Mantarı bozulan şaraplar, mantar enfeksiyonu kaparlar. Şarap bozulur ve kesinlikle içilmemelidir.
Şarap damlaları aşağı doğru süzüldüğü için Fransızca' da bacak (jambes) ya da gözyaşı (larmes) anlamına gelen oluşumlar meydana gelir.
Alkol oranı yüksek, kaliteli şaraplarda bu oluşum daha belli olur.
Olgunlaşmamış bir şarabın ileride tat ve kokusunun nasıl olacağını tahmin edip, şarabın yanında yenilecekleri seçerler.
Acı ve tat duyusunu yoracak yiyeceklerden kaçınırlar.
Olgun veya olgunlaşmakta olan şarapların kokuları farklıdır. Buna neden olan yaşlandırma sırasında oluşan kompleks bileşkesidir.
Şarabın özelliklerinin değerlendirilip, olumlu ve olumsuz yönlerinin saptanması amacıyla yapılan bir işlemdir.
Bu terim, hafif tatlı şaraplar için kullanılır ve şeker oranı genellikle litrede 4,1-12 gr'dır.
Gövde, şarabın damakta bıraktığı dolgunluk hissine denmektedir.
Alkol oranı fazla olan şaraplar dolgun veya sağlam gövdeli olarak tanımlanmaktadır.
Bu terimin anlamı ise beyazların beyazı'dır.
Değişik yıllara sahip, değişik işlemlerden geçmiş şarapların harmanlanarak, daha kaliteli şarapların üretilmesinin hedeflenmesidir.
Fazla oksijene maruz kalan yani oksidize olan şaraplar, oksidasyon olarak tanımlanır.
Şarabın alkol oranı, şekeri, asitliği ve tanen damakta bir denge halindedir. Bu uyum içerisinde hiçbir özelliklik diğerlerini bastıracak kadar ön planda değildir.
Ağırlıklı olarak tek bir üzüm çeşidinden yapılan şaraplardır.
Her şarabın bir tarihi vardır. Üzümlerin toplanıp, şarap üretimine başlanan yıl, şarabın doğum yılı olarak ifade edilebilir.
abowwww altı üstü bir şarap içeceğiz. Alırsın Güzel Marmara'yı sararsın gazete kağıdına. Cebinede tuzlu fıstık doldurur, oturursun fenerde kayalara. Minik minik içersin. Şimdi bir bakıyorum herkes şarap uzmanı. Ne olursam olayım özümde aynı insanım. Geçen evde şarabı bulunca hemen fabrika ayarlarına döndüm. Olum ne bileyim şişesi bilmem kaç lira. Şarap bu. Mantarı açar şişeden içerim ben. Yok peynir tabağı, et falan bozar bizi ;)