Her gün, 'İftara ne yapsam?' sorusunun cevabını bulmanın ne kadar zor olduğunu biliyoruz. Bu yüzden sizlere her gün için farklı bir menü önerisi derliyoruz. Menünün tamamını yapabilir ya da istediğinizi seçip hazırlayabilirsiniz.
Orucunuzu zeytin, hurma gibi küçük besinlerle açmanız sağlığınız için daha uygun olacaktır.
Hayırlı Ramazanlar...
Malzemeler:
2 adet patates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
4 -5 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Sevdiğiniz çorba kıvamına göre sıcak su
Terbiyesi İçin
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un ( Tepeleme )
Limon suyu (damak zevkinize göre)
Üzeri İçin
Yağ
Nane-Pul biber (isteğe göre sadece dereotu da eklenip pişirilebilir)
Tarif:
Öncelikle soğanı ve sarımsağı doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz (Büyük-küçük doğramanızın önemi yok daha sonra blenderden geçecek). Ardından doğradığımız patatesleri ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam ediyoruz. 10 dk kadar sonra suyunu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Diğer yanda meyanesi için yoğurt, un, yumurta sarısı ve limonu çırpıyoruz. Çorbamız kaynayınca meyanesini ekleyip blenderden geçirip pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra üzerine tereyağı ya da sıvıyağ ile pul biberi naneyi ayrı bir tavada yakıp çorbanın üzerine döktükten sonra 5 dakikada öyle kaynatıp altını kapatabilirsiniz.
Malzemeler
Bir adet soğan
Bir adet kırmızı biber
4 diş sarımsak
Bir yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, toz biber
Yarım su bardağı kadar pirinç
Terbiyesi için:
Bir yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Tarif:
Öncelikle soğanı sarımsağı kırmızı biberi ince ince doğrayıp zeytin yağı ile birlikte kavuruyoruz. Kavrulan sebzelerin içine salça ve baharatları ekleyip tekrar kavuruyoruz. Kavurduğumuz malzememizi kaynar su ekliyoruz ve hemen ardından yarım su bardağı pirincimizi ekleyerek malzemeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen sebzeleri ve pirinci Blenderden geçiriyoruz. Bu sırada terbiyemizi hazırlıyoruz üç kaşık yoğurt bir yumurtanın sarısı ve bir kaşık unu iyice karıştırıp yavaş yavaş çorbamıza ekliyoruz (Terbiyenin içine çorbadan bir kepçe koyalım ve terbiyeyi tekrar karıştıralım). Kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynayan çorbamız yemek için hazırdır.
Malzemeler
6 adet orta boy patlıcan
300 gram mantar
2 adet kırmızı biber
1 büyük soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için
3 adet cherry domates
6 diş sarımsak
Tarif:
Patlıcanlarımızı alacalı soyup tuzlu suda acılığının gitmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletiyoruz. Ortasını bir bıçak yardımıyla kestiğimiz ve bir fırça yardımıyla içini ve dışını sıvı yağ ile yağladığımız patlıcanları önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz (Fırının derecesine göre süre değişebilir, yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.).
Bu esnada tavaya yağ ekleyip, soğan ve sarımsağı blenderdan geçirip kavurmaya başlıyoruz. 2-3 dakika kavurduktan sonra blenderdan geçirdiğimiz kırmızı biberleri ekleyip 1 dakika daha kavuruyoruz. Ve üzerine yine blenderdan geçirdiğimiz mantarları ekleyip 4-5 dakika kavurmaya devam ediyoruz.Üzerine salça, tuz ve baharatları da ekleyip yarım çay bardağı suyla 4-5 dakika kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkarttığımız patlıcanların ortasını bir kaşık yardımıyla açıp harcı dolduruyoruz. Üzerine domates ve sarımsağı ekledikten sonra ( Ben bu esnada 1 yemek kaşığı salçanın içerisine sıcak su koyup fırın tepsisine döktüm) önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişiriyoruz.
Malzemeler
1 paket lazanya
Sarı-kırmızı biber
1 çay kaşığı biber salçası
5-6 dal taze kekik ve taze fesleğen
2 adet havuç
4 adet domates rendesi
1 kase kaşar peyniri rendesi
400 gr kıyma
Beşamel sos için:
3 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un (silme)
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi (yarım çay kaşığı)
Tarif:
Zeytinyağında sırasıyla kıyma, havuç ve biberleri kavurun. Üzerine domates rendesi, 1 çay kaşığı şeker, tuz ve çeyrek çay bardağı su ekleyin. Ocağın altını kısın kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Piştikten sonra doğranmış fesleğen ve taze kekik ekleyip kenara alın. Beşamel sos için tencerede tereyağını eritin üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütünü ekleyip karıştırın. Kaynadıktan 1-2 dakika sonra muskat rendesi, tuz ve karabiber ekleyin. Altını kapatın ve kenara alın. Lazanya yapraklarını bir tepsiye dizin ve üzerine sıcak su ekleyin. 4-5 dakika yumuşasın. Fırın kabının tabanına bir kaşık beşamel sos koyup yayın. Üzerine yan yana 2 adet lazanya yaprağını bırakın. Önce kıymalı harç, beşamel sos ve kaşar peyniri ekleyin. Kat kat bu şekilde dizin. En üste biraz beşamel sos ve dilim kaşar peyniri ekleyin. 180° fırında 20-25 dakika pişirin.
Malzemeler:
24 adet baklavalık yufka
200 gr tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Kaymak
Toz ceviz veya toz fıstık
Muhallebisi için;
2 su bardağı süt
1 çay bardağından iki parmak az irmik
Şerbeti için;
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
İnce dilim limon
Tarif:
İlk muhallebiyi yaparak başlayın. Sütü ve irmiği katılaşana kadar karıştırarak pişirin. Soğuması için kenara alıp şerbeti yapmaya başlayın. Malzemeleri tencereye alıp kaynatın, kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dk daha pişirin. Onu da kenara alın. Tereyağını tavada eritip üzerine çıkan köpükleri ayırın ve sıvıyağı da içine katın.
Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra yufkaları çıkarmaya başlayın. Yufkaları poşetinden ikişerli olarak çıkarın. Çok çabuk kuruyor, yaptıkça poşetinden çıkaralım.
Önce iki yufkayı üst üste koyun, ikinci yufkada yağ sürün ve yağı fırçayla güzelce her yerine gelecek şekilde dağıtın.12 yufka olana kadar bu sırayla devam edin. Yani sistem şu iki yufka yağ tekrar iki yufka tekrar yağ.12 yufkayı bu sırayla üst üste dizin, en üst kata yağ sürmeyin. Kare olacak şekilde dilimleyin. Enine olan kısmı 4 eşit parçaya kısa olan kısmı 3 eşit parçaya bölecek şekilde kesin. Kestiğiniz karelere hızlıca 1 tatlı kaşığı muhallebi, 1 çay kaşığı kaymak, 1 tatlı kaşığı ceviz veya fıstık yerleştirin. Kaymak şart değil. Tüm malzemeyi paylaştırdıktan sonra kareleri uçlarından birleştirerek kapattım.tepsiye dizmeye başladım.Açılmamaları için her birinin ucunu diğeriyle kapatacak şekilde yağlayın ve fırın tepsisine dizin. Diğer 12 yufkayı da aynı sistemle yapıp tüm tepsiyi doldurun. En son hepsinin üstüne tekrar yağ sürün. Önden ısıttığınız 170 derece fırında 30 35 dakika arası pişirin. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra şerbetini verin. Yarım saat bir saat arası dinlendirip servis yapacağım tabağa alın ve o şekilde de 2 saat dinlendirin.
Malzemeler:
1 litre süt
4 tepeleme yemek kaşığı un
Bir yumurta sarısı
100 gram tereyağ
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
1 paket vanilin
Süslemek için:
Tarif:
İlk olarak bir tencereye tereyağı alıyoruz. Tamamen eritiyoruz. İçerisine yavaş yavaş unu katarak karıştırıyoruz. Unu 4-5 dk kokusu çıkana dek kavuruyoruz. Ardından sütü yine yavaşça ekliyoruz. Topaklanmaması için yavaş ve karıştırarak eklemelisiniz. Ardından şekeri ve yumurta sarısını ekliyoruz. Ve yine karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Üzeri göz göz olunca ocaktan alıyoruz. İçerisine vanilini ekliyoruz. Daha sıcakken elektrikli bir mikserle yaklaşık 10 dk iyice çırpıyoruz. Pürüzsüz bir kıvam elde ediyoruz. Ardından kuplara dolduruyoruz. Üzerimin dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben karamel sos ve pirinç Antep fıstığı tercih ettim. 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz ve servise hazır.
Malzemeler:
Yarım göbek marul
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı mayonez
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 tutam dereotu
Tuz, zeytinyağı
Tarif:
Göbek marul güzelce yıkanıp, suyu süzdürülür. Bıçak yardımı ile ince ince doğranır. Geniş bir kasenin içerisinde sarımsaklar dövülür. İçerisine süzme yoğurt, mayonez ve tuz ilave edilip karıştırılır. Doğranan marul, haşlanmış mısır ve ince kıyım dereotu da ilave edilip iyice karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilip soğuk olarak servis edilir .
Malzemeler:
Salatalık
Domates
Biber
Ezine peynir
Göbek
Zeytinyağ
Limon
Malzemeler:
10 adet milföy hamuru
6-7 dilim Cheddar peynir
6-7 dilim pastırma (sucuk , sosis de kullanabilirsiniz)
Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı
Tarif:
Oda sıcaklığında beklettiğiniz milföy yapraklarının içine cheddar ve pastırma dilimlerinden bir miktar koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.
Malzemeler:
5-6 yufka
2 yumurta
500 g yoğurt
150 ml sıvıyağ
İç harcı için:
600 gr beyaz peynir
Maydanoz
Üzeri için:
Teşekkür ederiz