İçinde Peynir Olduğuna İnanmak İçin Bin Şahit Gerektiren Tatlı: Cheesecake Tarifi

Öncelikle cheesecake'in alt tabanını hazırlıyoruz. Bunun için yulaflı bisküviler ile birlikte fındıkları rondoya atıp un gibi olana kadar çekiyoruz.

Sonra bir yerde tereyağını eritiyoruz ve tereyağının içine yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz. En son bu karışımın içine de bisküvili karışımı ekleyip karıştırıyoruz. Böylece cheesecake'in alt tabanı hazır oluyor.

Artık sosunu hazırlamaya geçebiliriz. Bunun için frambuazları ya da tercih ettiğiniz başka bir meyveyi bir kabın içine koyup üstüne toz şeker ve su ekliyoruz. Bu şekilde 1 saat boyunca buzdolabında bekletiyoruz. Ardından dolaptan çıkartıp ocağa koyuyoruz. Üstüne soğuk suyu ve mısır nişastasını da ekleyip kaynatmaya başlıyoruz. Sos kaynadıktan sonra biraz da kısık ateşte pişirebilirsiniz. Sonrasında ocaktan alıp, içine vanilyayı ekliyoruz. Bu şekilde sürekli karıştırarak bir süre ılıması için bekletmeliyiz. Kullanmamız için sosun yeteri kadar soğuk olması gerekiyor. Ama soğuması için de buzdolabına koymayalım. Yoksa ekşiyebilir.

Sıra geldi tüm malzemeleri birleştirmeye. Alt tabanı hazırlamak için kelepçeli kalıbımızı alalım. İçini iyice yağladıktan sonra harcımızı içine bastırarak dökelim. Bu şekilde kalıbı buzdolabına koyarak bekletebiliriz. Sonra, labne peynirini ve kremayı bir kabın içinde çırpalım. İçine toz şekeri de ilave ettikten sonra biraz daha çırpmaya devam edelim. Kabın içine yumurtaları da kıralım. Bu şekilde tüm malzemelerin iyice karışması için 5 dakika daha çırpma işlemini yapabiliriz. Fakat mikseri özellikle en düşük hızda kullanmamız gerekiyor.

En son olarak da karışımın içine un ve şekerli vanilin ilave edelim. Bu malzemeler ile birlikte biraz daha karıştırdıktan sonra dolaptan kelepçeli kabımızı çıkartıp karışımı alt taban malzemesinin üstüne eşit bir şekilde dağıtarak dökelim. Ama malzemeyi dökmeden önce kalıbın kenarlarını folyo ile sarmakta fayda var. Böylece fırında pişerken pastanın kenarları yanmamış olur. Kalıbın kenarlarına içindeki hava kabarcıklarının çıkması için biraz vuruyoruz. Kalıbı önceden ısıtmış olduğumuz fırına atıyoruz. 10 dakika boyunca 200 derecede pişirdikten sonra, geri kalan zamanda da 160 derecede pişirelim. Ama fırının kapağını kesinlikle 1 saat geçmeden açmamak gerek. Pastanın fırında çatlamaması için, fırına ısıya dayanıklı olan bir kabın içinde su koymakta da fayda var.

Sona yaklaşıyoruz... 1 saat geçtikten sonra fırının kapağını açıp (tabii eğer piştiğinden emin olduysak) kalıbımızı çıkartıyoruz. Bir süre kenarda ılıması için bekletiyoruz. Kek iyice ılındıktan sonra üstüne hazırlamış olduğumuz sosu iyice yayıyoruz. Cheesecake'in üstünü sosta hangi meyveyi kullandıysak o meyveler ile süsleyebiliriz. Eğer istersek tabağa da sosumuzdan bir miktar dökebiliriz. Cheesecake'imiz artık hazır.

Afiyet olsun.