Düzenli ve bilinçli bir şekilde tüketildiğinde ceviz kolesterolün dengelenmesinden, kalp damar sağlığına, çocukların zeka gelişiminden kemiklerin güçlenmesine kadar faydalı olan cevizi bir çok farklı tatlıya lezzet katmakta. Özellikle tek başına cevizi yemeyen çocuklar için bu cevizli tarifler, çocukların ceviz tüketimine yardımcı olacaktır.
Cevizli Somon Tarifi
Malzemeler:
4 somon fileto (derisi alınmış)
2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
2 yemek kaşığı bal
2 yeme kaşığı soya sosu (sodyumu azaltılmış)
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı mısır unu
Üst Malzemeleri:
1 çay bardağı dolusu ceviz içi
1 çay bardağı dolusu panko ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Tarif:
Somon filetoları yıkadıktan sonra suyunu süzüyoruz. Cevizli çıtır karışımı hazırlamak için ceviz, ekmek kırıntısı ve maydanozu mutfak robotunda karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz.
Bir kap içerisinde cevizli karışımı ve somon filetoları karıştırıyoruz. Etlerin her tarafına bu karışımdan iyice yedirmeye özen gösteriyoruz.Genişçe bir teflon tavada tereyağını eritip balıkları yerleştiriyoruz ve orta ateşte her bir yüzünü 2 dk kadar pişiriyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına tavada pişirdiğimiz balıkları alıyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 13-15 dk kadar pişiriyoruz. Bir sos kabı içerisinde bal, soya sosu, esmer şeker, zencefil, sarımsak, limon suyu ve mısır ununu karıştırıyoruz. Orta ateşte kaynatmaya başlıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz ve 3-4 dk kadar sos iyice yoğunlaşıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz. Balıkları fırından çıkardıktan sonra sosu, sıcak halde üzerine döküp servis ediyoruz.
Ballı Ceviz Kavurması Tarifi
Malzemeler:
200 gram ceviz içi
4 tatlı kaşığı bal
Tarif:
Bal ve cevizi karıştırıyoruz. Borcam tepsiye yayıyoruz. Fırında 200 derecede 5-10 dk cevizlerin rengi hafif dönene kadar kızartıyoruz. Arada bir altı üstü kızarsın diye kaşıkla karıştırıyoruz. Fırından çıkarıp biraz soğuduktan sonra cevizleri ayrı bir tabağa alıyoruz.
Cevizli Tart Tarifi
Malzemeler:
250 gr margarin
2 yumurta ( 1'inin beyazı üzerine sürülmek için ayrılacak)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Un
Bal
İç Harç Malzemeleri:
4 elma
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Tarif:
Karıştırma kabına bir miktar unumuzu alıyoruz. Ortasını havuz yapıp yumuşak margarinimizi 1 yumurtayı ve diğerinin beyazını pudra şekerini,vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Üzerine nemli bez örterek dinlendiriyoruz.
İç Harç Tarifi:
Elmaları soyup küp küp doğruyoruz. Bir tavaya alıp üzerine toz şekeri döküp tereyağını da ekleyip 5 dakika pişiriyoruz. İri dövülmüş cevizi ve tarçını ekleyip karıştırıyoruz. Dinlenen hamurdan elma büyüklüğünde bir parça ayırıp kalan hamuru merdane ile tart kalıbımızın büyüklüğünde açıyoruz. Margarinle hafif yağladığımız tart kalıbına hamurumuzu yerleştiriyoruz. Kenarlarını biraz daha yüksek bırakarak elimizle bastırarak yerleştiriyoruz. Çatalla hamura delikler açıyoruz. Elmalı karışımı üzerine yayıp ayırdığımız hamuru da üstüne kapatıp delikler açıyoruz. Üst hamurumuza yumurta sarısı sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince bal sürüp servis ediyoruz.
Cevizli Dondurma Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı krema
200 gram beyaz çikolata
1 su bardağı toz şeker
5 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Tarif:
Kremayı kısık ateşte ocağa koyuyoruz. Isınınca çikolatayı kırıp içine atıyoruz. Krema kaynamadan ocaktan alıyoruz. Toz şekeri ve yumurta sarılarını koyu bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz. İçine sütü ekleyip çikolatalı kremayı da ilave ederek tekrar çırpıyoruz. Cevizleri ekleyip karıştırdıktan sonra alüminyum bir kaba yerleştiriyoruz. Buzluğa koyup, hafifçe donana kadar bekletiyoruz. Katılaştığında mikser ile çırpıp tekrar buzlukta bekletiyoruz. Bu işlemi 4 kere tekrarlıyoruz. Üzerini ceviz kırıklarıyla süsleyerek servis ediyoruz.
Karışık Kuruyemişli Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
200 gr tereyağı
1 buçuk su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
3 su bardağı un
Üst malzemesi:
160 gr bitter çikolata
Ceviz içi
Kıyılmış kuru kayısı
Kuru üzüm veya yaban mersini
Kıyılmış badem
Tarif:
Hamur malzemelerinin tümünü bir karıştırma kabına alıp, karıştırıp kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz. Hamuru merdane ile açıp dikdörtgenler şeklinde kesiyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz. Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı soğuyan kurabiyelerimizin üzerine sürüp donmadan kuruyemişleri yerleştiriyoruz. 15 dakika kadar bekletip afiyetle yiyoruz.
Çikolatalı Ceviz Atıştırmalık Tarifi
Malzemeler:
Dilediğiniz kadar ceviz
Bitter veya sütlü çikolata
Deniz tuzu
Tarif:
Cevizlerimizi parçalamadan, düzgün şekilde ayıklıyoruz. Çikolatamızı benmari usulü eritip donmadan cevizlerimizin yarısını çikolataya bandırıp bir ızgara üzerine bırakıyoruz. Hemen ardından deniz tuzu serperek çikolatamızın donmasını bekliyoruz. Çıtır çıtır yiyoruz.
Cevizli Browni Tarifi
Malzemeleri:
1 paket bitter çikolata
1 paket vanilya
Yarım paket tereyağ
3 yumurta
Yarım su bardağından fazla kırılmış ceviz
2 çay bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı kakao
2 çay bardağı un
2-3 kaşık sıvı yağ
Tarif:
İlk olarak tereyağ ile bitter çikolatayı bir kap içinde benmari usulü eritiyoruz. Toz şeker ile yumurtaları bir süre çırpıp bunlara birkaç kaşık sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Hemen ardından kakao, vanilya, un, erittiğimiz çikolata ve tereyağ ile cevizleri de ilave ediyoruz. Hepsini iyice karıştırıyoruz. Sonra kekimizi yağlanmış bir borcama döküyoruz ve keki 160 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
Cevizli Pesto Sosu Tarifi
Malzemeler:
2 demet fesleğen yaprağı
4 yemek kaşığı ceviz
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tarif:
Bütün malzemeleri blenderde püre haline getiriyoruz ve cam kavanozda dolapta saklıyoruz. Sandviç, tost, makarna, salata, çorba gibi yiyeceklerde kullanıyoruz.
Cevizli Muhammara Tarifi
Malzemeler:
3 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 buçuk dilim bayat tost ekmek kırıntısı
1 buçuk çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı acı pulbiber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Bir tutam karabiber
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
6 dal ince kıyılmış maydanoz
Tarif:
Bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp güzelce karıştırıyoruz. Bir kavanozda veya saklama kabına alıp ekmeğimize sürüp sürüp yiyoruz. Misafirleriniz için üzerini kıyılmış maydanoz ve cevizle süsleyebilirsiniz.
Muzlu Cevizli Kek Tarifi
Malzemeler:
4 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tarçın
1 su bardağı beyaz toz şeker
1 su bardağı esmer toz şeker
1 su bardağı tereyağ
2 yumurta
2 muz
3/4 su bardağı süt
2 çay kaşığı vanilya
Yarım su bardağı ceviz
Tarif:
Büyük bir kapta şekeri, oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtayı, cevizi ve muzu ekliyoruz. Unu, karbonatı, kabartma tozunu, tarçını da eleyerek aynı kaba ilave ediyoruz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp en son sütü ve vanilyayı da ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Tüm karışımı yağlanıp unlanmış kek kalıbına dolduruyoruz. Üzerine ceviz kırıklarıyla süsleyipönceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 75 dakika kadar pişiriyoruz.
Cevizli Makaron Tarifi
Malzemeler:
80 gr badem unu
Yarım su bardağı ceviz
3 kaşık kakao
1 bardak pudra şekeri
2 yumurta akı
5 kaşık toz şeker
Krema Malzemeleri:
150 gr beyaz çikolata
4 yemek kaşığı süt kreması
Rondodan geçirilmiş ceviz içi
Süs Malzemeleri:
Bitter çikolata
Kıyılmış ceviz
Tarif:
Yumurta akları ve bir fiske tuz, şeker ile kar köpüğü haline gelene kadar çırpıyoruz. Badem ununu robotta çekiyoruz ve pudra şekerini ekleyip tekrar robotta çekiyoruz. Bu işlemi yaparken kaşıkla müdahale edip; badem ununun iyice pudra şekerine karıştığından emin oluyoruz. Kar köpüğü harcımıza gıda boyasını ekliyoruz. Köpüğü söndürmeden tahta kaşıkla alttan üste doğru yavaşça karıştırıyoruz. En son üzerine robotta çektiğimiz harcı ekleyip yavaşça karıştırıyoruz. Tepsinizin üzerine yağlı kağıt koyduktan sonra yemek kaşığı yardımıyla harcımıza yuvarlak formlar vererek döküyoruz. İşlem bittikten sonra tepsimizi bekletmeye alıyoruz. Makaronların üstü kuruyuncaya kadar bekliyoruz. En az 30 dakika beklettikten sonra 15 dakika hiç ağzı açılmayacak şekilde pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.
Dolgu Tarifi:
Beyaz çikolatamızı benmari usulü eritip süt kremamızı ve ceviz içimizi ekliyoruz.
Her iki grubunda soğuduğundan emin olduktan sonra iki makaron arasına harcımızı sürüyoruz. 1 gece kadar bekletip benmari usulü erittiğimiz çikolataya makaronlarımızın bir kısmını batırıyoruz ve hemen ardından cevize buluyoruz. Çikolatamız donunca afiyetle yiyoruz.