Kuru soğan vazgeçilmezimizdir, orası doğru.
Yumurtalı yemeklerden zeytinyağlılara, sulu yemeklerden çorbalara kadar kuru soğansız yemek Türk mutfağında fazla olmaz...
Peki ya kırmızı soğan?
Kuru soğan vazgeçilmezimizdir, orası doğru.
Yumurtalı yemeklerden zeytinyağlılara, sulu yemeklerden çorbalara kadar kuru soğansız yemek Türk mutfağında fazla olmaz...
Peki ya kırmızı soğan?
Kırmızı Soğanlı Börülce Salatası Tarifi:
2 SB kuru börülce
2 adet domates
1 adet kırmızı soğan
1/2 SB mısır
2 dal taze soğan
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
Sosu için:
4 YK limon suyu
8 YK zeytinyağı
Tuz, karabiber, sumak
Börülceyi bir gece önceden suda bekletip ertesi gün 30 dakika orta ateşte pişirin. Tüm sebzeleri ve yeşillikleri dilediğiniz şekilde doğrayıp mısırla beraber bir kaba alın. Sos için tüm malzemeleri bir kavanozda çalkalayıp salata ile harmanlayarak servis edin.
Peynirli Söğüş Salata Tarifi: (Yunan Salatası Tarifi)
1 adet yeşil salata
8-10 adet kiraz domates
1 adet salatalık
1 adet kırmızı soğan
150 gr beyaz peynir
1 SB çekirdeksiz zeytin
Sosu için:
1/4 SB zeytinyağı
1/2 adet limonun suyu
2 ÇK kekik
Tuz
Salatayı hazırlamak için tüm malzemeleri doğrayıp, geniş bir kaseye alın. Sos için tüm malzemeleri çırpıp salatanın üzerine dökün. En son peyniri ilave edin.
Fasulye Piyazı Tarifi:
1 SB kuru fasulye, haşlanmış
1 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
Sosu için:
2 YK zeytinyağı
1 YK elma sirkesi
1 ÇK sumak
Bir kapta soğan ve maydanozu ince doğrayarak fasulye ile karıştırın. Üzerine sosunu ilave ederek servis edin.
Kırmızı Soğanlı Fava Tarifi
1/2 kilo fava
2 adet kırmızı soğan
1 TK tuz
1 YK toz şeker
1 adet limonun suyu
Yarım demet dereotu
50 gr margarin
Alabildiği kadar su
Favayı akşamdan ıslatıp, ertesi gün sudan geçirerek yıkayın. Tencereye kırmızı soğan, tuz, toz şeker, limon suyu, margarin ve üzerini örtecek kadar su koyarak kaynatın. Soğanı çıkarıp ince kıyım dereotu katarak mikserde karıştırın. Son olarak bir kaba alıp soğuyana kadar dışarda bekletin. Kırmızı soğan ve kapari ile servis edin.
Soğanlı Bütün Ciğer Tava Tarifi:
1 kg kuzu ciğeri, kesilmemiş
2 adet kırmızı soğan
6 YK sıvıyağ
3-4 diş sarımsak
1 SB un
4-5 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Ciğerleri yıkayıp süzün. Kağıt havlu üzerine unu yayın. Ciğerİ üzerine alıp unlayın. Tavada sıvı yağı kızdırın. Fazla unlarını silkeleyerek kızgın yağa atın ve üzerlerine tuz serpin.
Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin. Maydanozu kıyın. Tavadaki yağın fazlasını süzün. Kalan yağlı tavaya soğan ve sarımsakları 1 dakika kadar kavurun. Ciğerlerin üzerinde servis edin.
Kırmızı Soğanlı ve Biberiyeli Focaccia Tarifi:
3.5 SB un
1.5 SB ılık su
1 paket (11 gr) instant maya
1 YK toz şeker
3 ÇK tuz
Yağlamak için:
1 ÇB zeytinyağı
1 TK kekik
1 TK biberiye
1 TK fesleğen
Üzeri için:
3-4 dal taze biberiye
1 adet kırmızı soğan
Unu derin kaba eleyin. Ortasını çukur şeklinde açıp maya, şeker ve tuzu ekleyin. Azar azar ılık su ekleyerek ele yapışır kıvamda bir hamur yoğurun. Hamuru içi yağlanmış bir cam kaseye alıp üzerini streç filmle kapayın. Oda ısısında hamur kabarana kadar bekletin. İyice kabardıktan sonra ellerinizi biraz sıvı yağ ile yağlayıp hamuru tekrar yoğurun. Kabarması için yine aynı kasede mayalanmaya bırakın. Soğanın kabuğunu yarım ay şeklinde dilimleyin. Taze biberiyeleri sap kısımlarından ayırın. Zeytinyağlı karışım için zeytinyağını hafifçe ısıtıp baharatları ekleyin. Hamuru içi yağlanmış bir fırın tepsisine alın. Parmak uçlarınızla bastırarak tepsiye yayın. Üzerine baharatlı zeytinyağı sürüp soğan ve biberiyeleri serpin. Kalan yağı bunların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra ızgara teli üzerinde ılınmaya bırakıp servis yapın.
Kırmızı Soğanlı ve Ton Balıklı Makarna Tarifi:
Üzeri için
200 gr. ton balığı
1/2 SB haşlanmış fasulye
6 YK zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
4-5 dal taze roka
Yarım limonun suyu
Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, fasulyeyi ve ince doğradığınız rokaları zeytinyağı ve limonla karıştırın. Süzdüğünüz makarnayı alıp içine karıştırın. Sıcak ya da ılık servis yapın.
Soğanlı Milföy Tart Tarifi:
4 adet milföy hamuru
3 adet kırmızı soğan
150 gr. keçi peyniri
3 YK zeytinyağı
8 dal taze kekik
Tuz ve karabiber
1 yumurtanın sarısı
Soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağında karamelize oluncaya kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekik yapraklarını ekleyerek karıştırın. Soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını oda ısısında 15 dakika bekletip unlanmış tezgahta merdane ile hafifçe açarak uzatın. Kenarlarından 1 cm bırakarak kesmeden bıçakla çerçeve çizin. Çerçevenin içinde kalan kısma soğanlı karışımdan yayın.Üzerine keçi peynirini elinizle ufalayarak serpin. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 15 dakika pişirip sıcakken servis yapın.
Kırmızı Soğanlı Lakerda Tarifi:
2.5 kg torik balığı
3 kg salamura tuz
1 adet kırmızı soğan
Toriğin kemiğini ve içini temizleyerek yaklaşık 5–6 saat soğuk buzlu suda bekletin. Derin bir kapta her tarafını tuzla kaplayarak yaklaşık 1 hafta bekletin. Bir hafta sonunda, tuzunun istediğiniz oranda azalması için tekrar soğuk suda bekletin. Dilimleyerek yuvarlak kesilmiş kırmızı soğan ile servis yapın.
Kırmızı Soğan Dolması Tarifi:
6 adet kırmızı soğan
2 ÇB sıcak su
2 YK domates salçası
Yarım kahve fincanı ayçiçeği yağı
Tuz
200 gr sucuk, küçük küpler halinde kesilmiş
3 adet domates
2 adet kuru soğan
Yarım SB pirinç
1 ÇK karabiber
1 ÇK kuru nane
1 ÇK kimyon
3 diş sarımsak
2-3 dal maydanoz
Kırmızı soğanları soyup üst kısımlarını kapak şeklinde kesin. İç kısımlarını çıkarın. İçi boş soğanları birer tatlı kaşığı ayçiçek yağı ve tuz ilave edilmiş kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün. Bu sırada dolma harcını hazırlamak için soğan ve sarımsakları kıyın. Domatesleri doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün. Küp kesilmiş sucukları derin bir kaseye alın. Soğan, sarımsak, domates, pirinç, bir kaşık salça, tuz ve baharatı ilave edip iyice karıştırın. Soğanların içini sucuklu harç ile doldurun. Hazırladığınız dolmaları bir tencereye dizin.
Sos için sıcak su, kalan salça ve ayçiçek yağını bir kasede karıştırıp dolmaların üzerine gezdirerin. Orta ateşte 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp servis tabağına aktarın.
Guakamole Tarifi:
3 adet avokado
1 adet domates
1 adet kırmızı soğan
1 adet jalapeno biberi
3 yemek kaşığı misket limonu suyu
1 ÇK tuz
Karabiber
3 YK ince kıyılmış kişniş
2 YK zeytinyağı
Avokadoyu ikiye bölün. Çekirdeğini çıkartıp içini oyarak bir kaseye alın. Soğanı, biberi kıyın ve birlikte kaseye aktarın.
Domatesin çekirdeklerini çıkartıp küçükçe doğrayın.
Tuz, karabiber, misket limonu suyu, kıyılmış kişniş ve zeytinyağını kaseye ekleyip karıştırarak servis edin.
Patatesli Kırmızı Soğanlı İspanyol Omleti Tarifi:
5 adet yumurta
1 adet patates
1 adet kırmızı soğan
1/4 demet kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber
4-5 YK sıvı yağ
Fırınınızın ızgarasını açın ve 200 dereceye getirip ısınmaya bırakın.
Soğanı piyazlık, patatesi de zar büyüklüğünde doğrayın. Tavaya sıvı yağı, patatesleri ve soğanı atıp tuz ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
Yumurtaları tuz, karabiber ve maydanozla çırpın ve pişen malzemenin üzerine döküp eşit dağılmasını sağlayın.
Tavayı ocaktan alın ve fırına koyun. 5 dakika kadar yumurtalar kabarıncaya kadar pişirin. Kek gibi dilimleyerek servis edin.
sebebi tadı değil fiyatı editör kardeş; 1 kilo beyaz soğan 80kr, 1 kilo kırmızı soğan 4 lira.