Ayva, kışın en sağlıklı meyvelerindendir. Osmanlıdan günümüze sayısız tarif ile de mutfaklarımızda yer almaktadır.
Sadece meyve olarak tüketmenin yanı sıra, en lezzetli tariflerini görmek için sizi şöyle alalım.
Ayva, kışın en sağlıklı meyvelerindendir. Osmanlıdan günümüze sayısız tarif ile de mutfaklarımızda yer almaktadır.
Sadece meyve olarak tüketmenin yanı sıra, en lezzetli tariflerini görmek için sizi şöyle alalım.
Ayva Dolması:
Malzemeler:
4 adet ayva
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolusu dolmalık pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım çay kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber
Ayvaların kabuklarını soyup, ortadan ikiye kesin. İçlerini oyup, kararmaması için limonlu suyun içine aktarın. Kuru soğanı soteleyip, ardından fıstık, üzüm ve pirinçleri ekleyin. Su, tuz ve tarçını da ekleyip pişirin. Pişen harç ile ayvaların içini doldurup, tencereye dizin. Ayvalar yumuşayana kadar pişirin.
Ayvalı Et Yahnisi:
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı et
2 adet ayva
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Zerdeçal
Yenibahar
Eti ve zeytin yağını tencereye aktarıp kavurun. Soğanı ilave edip, pişirmeye devam edin. Salçaları, ardından sıcak suyu ekleyin. Son olarak baharatları ekleyip, pişmeye bırakın. Etlerin pişmesine yakın zamanda ayvaları küp küp doğrayıp tencereye aktarın. Ayvalar yumuşayınca ocaktan alın.
Ayvalı Kurabiye:
Malzemeler:
250 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
İç dolgusu için:
1 adet ayva
1 çay bardağı toz şeker
Ceviz
Tarçın
Üzeri için:
Hamur malzemelerini geniş bir kaba aktarın ve iyice yoğurun. Üzerini örterek dinlenmesini sağlayın. Ayvayı rendeleyin ve içerisine toz şekeri ilave ederek pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ceviz ve tarçın ilave edin. Hamurdan parçalar koparın ve avuç içinizde açın. İçerisine iç dolgudan yerleştirip kenarlarından kapatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirin.
Ayvalı ve Tavuklu Lazanya:
Malzemeler:
1 paket lazanya
500 gr tavuk eti
2 adet ayva
2 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kekik
3 adet domates
3 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
Beşamel için:
4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Soğanı yemeklik doğrayın. Üzerine doğradığınız tavuk etlerini ekleyin. Ardından minik minik doğradığınız ayvaları, biberleri ve domatesleri ekleyin. Baharatları ekleyip, ocaktan alın. Beşamel için, yağ ile unu kavurun. Sürekli karıştırarak sütü ekleyin. Baharatları ekleyip ocaktan alın. Fırın tepsinizi yağlayın. Üzerine lazanyaları, ardından ayvalı karışımı ve beşamel sosu ilave edin. Tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üste kaşar peyniri serpiştirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Ayva Reçeli:
Malzemeler:
5 adet ayva
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
Ayvaların kabuklarını soyup dilimleyin. Ayvaların çekirdeklerini mutlaka çıkarıp, ayırın. Ayvaları tencereye alıp üzerine şeker ilave edin. 1-2 saat sonra üzerine su aktarın. Çekirdekleri ilave ederek kaynamaya bırakın. Kıvam alana kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip, karıştırın. Kavanozlara aktarıp, soğumasını bekleyin.
Ayvalı Tart:
Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağı kadar un
Yarım su bardağı süt
100 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 adet ayva
1 yemek kaşığı kadar tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp, yoğurma kabına alın. Yumuşak bir hamur elde edip, streç filme sarın. Buzdolabında 35-40 dakika bekletin. Ardından un ile hamuru açın. Yağlanmış tart kalınına hamuru yayın. Çatal ile üzerini delip, 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Tereyağını eritip içerisine şeker, tarçın ve limon suyunu ilave edin. Ayvaları dilimleyin. Fırından çıkan hamurun üzerine ayvaları dizin. Üzerine şekerli sostan sürüp tekrar fırınlayın. Ayvalar yumuşayıp, renk değiştirene kadar pişirin.
Ayva Çorbası:
Malzemeler:
2 adet ayva
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet havuç
1 adet kereviz
1 su bardağı tavuk veya et suyu
1 çay kaşığı zencefil
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber
Ayvayı, havuç ve kerevizleri minik minik doğrayın. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayıp yağ ile kavurun. Ardından sebzeleri ilave edin. Zencefil, tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Sebzeler kavrulunca üzerine sıcak su ve et suyunu ilave edin. Ocaktan aldıktan sonra blender ile pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ocaktan almadan önce limon suyunu ilave edin.
Ayvalı Kek:
Malzemeler:
3 adet ayva
3 adet yumurta
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ceviz
Ayvaları soyup rendeleyin. Ardından yumurta ve şekeri çırpıp, içerisine yoğurt, sıvı yağ ve unu ekleyin. Kabartma tozu, vanilya ve cevizi ekleyin. Yağlanmış fırın kabına 1 adet ayvayı dilimleyin. Üzerine kek karışımını aktarın. 180 derece fırında 35-40 dakika pişirip, fırından alın.
Ayva Tatlısı:
Malzemeler:
5 adet ayva
Yarım su bardağı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil
Yeteri kadar su
1 adet limon suyu
Servis için:
Kaymak veya dondurma
Antep fıstığı
Ayva tatlısı hazırlamak için ilk olarak derince bir kaba su doldurun ve içerisine yarım limonu sıkın. Ayvaları ikiye bölerek çekirdeklerin bulunduğu kısmı çıkartın ve ayvanın kabuğunu soyun. Geniş bir kabın içerisine su ve ardından limon suyunu aktarın. Ayvaları bu karışımın içerisine aktarın. Tencerenizin içerisine ayvaları aktarın. Üzerine tarçın çubuğunuzu, karanfilleri ve ayva çekirdeklerinin tamamını tencereye ekleyin. Ayvaların rengi değişip, yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine kaymak ve Antep fıstıklarını serpiştirin. Ayva suyunu servis ederken eklemeyi unutmayın.
Ayva Marmelatı:
Malzemeler:
4-5 adet ayva
1 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu
2 adet kabuk tarçın
4-5 adet karanfil
500 ml su
Ayvaları dilimleyip, çekirdeklerini çıkarın. Ayvaları rendeleyip, tencereye ilave edin. Üzerine şekeri aktarın. Daha sonra su ve limon suyunu koyun. Su kaynayınca tarçın çubukları ve karanfilleri ekleyin. Kıvam aldıktan sonra ocağın altı kapatın. Soğuyunca cam kavanozlara alın.
Ayvalı Muffin:
Malzemeler:
2 adet ayva
1 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı pudra şekeri
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
Üzeri için:
Ayvanın çekirdeklerini çıkarıp, minik küpler halinde doğrayın. Geniş bir kase içerisinde pudra şekeri, süt, sıvı yağı koyup çırpın. Ardından un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ilave edin. Son olarak ayvaları ekleyip, karıştırın. Cupcake kalıplarını yağlayıp, karışımı aktarın. Üzerine cevizleri ilave edin. 180 derecelik fırında rengi değişene kadar pişirin
Ayvalı Köfte:
Malzemeler:
2 adet ayva
2 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Sıcak su
Tuz
Karabiber
Köfte için:
500 gr dana kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
Yarım su bardağı galeta unu
1 diş sarımsak
Kimyon
Pul biber
Tuz
Karabiber
Köfte harcı için tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzda yuvarlayın. Ayvaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. Ardından küp küp doğrayın. Sıvı yağ ile salçayı kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Ardından sıcak suyu aktarın. Su iyice kaynayınca köfte ve ayvaları ilave edin. Köfteler pişip, ayvalar yumuşayınca ocaktan alın.
aktarın kelimesini genelde Antepliler kullanır ama :S