Hayatınızdan çıkacak olan pasta, börek, çörek ve makarna olabilir. Peki ya gelecek olan avokado, mısır ekmeği ya da pirin pilavı?! Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için BuzzFeed'den derlediğimiz bu rehber çok işinize yarayacak.
Glutensiz Beslenmeye Yeni Başlayanlar ve Başlamak Zorunda Kalanlar İçin 19 Pratik Tavsiye
3
1. Öncelikle, buzdolabında ve mutfakta bulunan bütün gluteni ortadan kaldırmakla başlayın.
Evde gluten yoksa yeme imkanınız da olmaz.
2. Yiyemeyeceğiniz şeylerdense yiyebileceğiniz gıdalara odaklanın. Yepyeni lezzetler ve tarifler sizi bekliyor.
Salamlı avokadoya mısır cipsi bandırmak isteyen?
3. Yiyemeyecğiniz şeyler olacak evet, bunlar için üzülebilirsiniz ama unutmayın artık onlar sizin düşmanınız.
4. Yağzız kızartma yapan bir makine edinin. Ayrıca unutmayın ki patates kızartmasında gluten yok.
Bu makineyi sadece patates kızartmak için değil et, sebze ve diğer gıda ürünlerini pişirmek için de kullanabilirsiniz. Hem az kalori hem de glutensiz!
5. Eskiden sevdiğiniz ama artık tüketemediğiniz glutenli yiyeceklerin alternatifi olduğunu unutmayın!
Mesela şnitzel tavuk seviyorsanız, bazı marketlerde glutensiz galeta unu bulmanız mümkün olabilir. Pirinç patlağı ya da mısırla da aynı şeyleri yapabilirsiniz. İsteyin yeter!
6. Glutensiz çikolata da bulacağınızı da aklınızdan çıkarmayın.
7. Tüm bu lükslerin yanında, artık kendi yemeğinizi kendinizin yapması en iyisi olacak!
Ülkemizde birçok glutensiz yiyecek hazır satılmadığı için bizler de evde yapmaya alışacağız.
8. İşte tam da bu yüzden glutensiz yemek tarifleri yapan birkaç tane kitap edinebilirsiniz.
9. Glutenin ne olduğunu, neden size rahatsızlık verdiğini bilimsel olarak öğrenin.
Gluten yediğimiz karbonhidratları bir arada tutan bir tür proteindir. Yani pek korkulacak bir bileşen olmasa da kimimizin vücudu bu proteine hassasiyet gösterir.
10. Glutensiz abur cuburları iyice öğrenin. Mesela patlamış mısır harika bir seçenek!
Hatta eve bir patlamış mısır yapma makinesi alabilirsiniz.
11. İçinde gluten bulundurmayan tahılları bir bir öğrenin. Kinoa ile başlamak güzel olabilir.
Diğer bazı faydalı tahıllar ise: pirinç, mısır, birçok yulaf çeşidi, amarant ve karabuğday.
Makarna yerine pirinç noodle.
Bulgur → pirinç pilavı
Kuskurs → kinoa
Granola → Glutensiz granola
Genel olarak birçok mısır gevreği
12. İnternette birçok tarifte karşınıza çıkan kabak makarnası aslında bir gerçek!
13. Bir ekmek yapma makineniz varsa (ya da bir tane almayı planlıyorsanız) evde kendi glutensiz hamur işinizi yapabilirsiniz.
Size kısaca örnek bir tarif verelim:
- 1 yumurta
- 2 YK zeytin yağı
- 1 fincan ılık su
- 1 ÇK esmer şeker
- 1 ÇK tuz
- 1 ÇK yemek sodası
- 2 fincan pirinç unu
- 1/2 fincan tapyoka unu
- 1/2 fincan patates nişastası
- 3 ÇK glutensiz kuru maya
Yapılışı:
Islak malzemeleri pişirme kabının içine koyun. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri iyice karıştırın ve daha sonra ıslak malzemelerin üzerine ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve içine mayaları ekleyin. Pişirme kabını ekmek pişirme makinesinin içine yerleştirin. Normal ayarda pişirin.
14. Doğru yağları yemeniz gerekiyor bunu asla atlamayın, böylece nişasta yemeseniz de vücudunuz doygun hissedecektir.
Somon ve avokado salatası tam bu amaca hizmet etmelik!
15. Çeşitli kek kalıpları edinin. Böylece ister donut ister muffin birçok çeşitli leziz tatlışlar yapabilirsiniz.
16. Çiya tohumu muhallebisi nedir bilir misiniz? Lezzettir! Sağlıktır!
Çiya (chia) tohumu birçok besin değeri bakımından zengin bir yiyecektir.
Birkaç yemek kaşığı tohumu istediğiniz süt ve meyveyle karıştırıp buzdolabında bekleterek arzu ettiğiniz her türlü tatlıyı yapabilirsiniz.
Çölyak hastalığına moda diyen kişilik sen hiç 1.5 yaşındaki cocugunun elinden kayıp gittiğini yaşadın mı o çocuğa sen onları yiyemezsin dedin mi dışarda kulahta dondurma yiyen insanlara bakışını görüp ben yiyemem demesinin acısını yaşadın mı başka çocukların elinde bisküvi gördüğünde ben onları yiyemem anne bana göstermediler canım istiyorum demesine katlandın mı o biskuviyi eve gelip ağlaya ağlaya yapmaya calistin mi bekara karı boşamak kolay diye bir laf vardır öyle boş konusmayacaksin bu hastalikla 1.5 yıldır uğraşıyorum ömrüm yettiğince de uğraşacağım sende ya da çevrende yok diye güvenme 60 yaşında bile çıkabiliyor keser döner sap döner gün gelir devran döner
Glutensiz galeta unu yerine kavrulmuş mısır unu da kullanabilirsiniz, aynı çıtırlığı alırsınız.