Hem mutfaktaki güvenliğiniz hem de yaptığınız yemeklerin lezzetli olması için uymanız gereken bazı kurallar var aslında. Eğer mutfakla ilgili bir bölümde okumadıysanız bu bilgileri kimse size söylemez. Yaşayarak öğrenmiş olabilirsiniz tabii orası ayrı. Yaptığınız yanlışları düzelterek kendinizi koruyabilir hem de mükemmel yemekler yapabilirsiniz.
Peki neymiş bu yanlışlar gelin bakalım:
Tavayı ısıtmadan yağ eklediğinizde pişireceğiniz ürünler direk suyunu bırakır. Bu yüzden et en iyi tadını kaybeder ve lezzetsiz bir yemeği yemek zorunda kalırsınız.
Dondurulmuş ürünlerin soğuk suda ya da buzdolabında çözüldükten sonra oda sıcaklığında bekletilerek pişirilmesi en iyisidir.
Evet 'niye tutmaya çalışayım ki?' dediğinizi duyar gibiyiz ama o anlık dalgınlıkla bıçağı tutmaya çalışabilir ve kendinizi yaralayabilirsiniz. Böyle bir durumla karşılaşırsanız sadece geri çekilin ve bıçağın yere düşmesini bekleyin. Aklınızın bir köşesinde bulunsun.
Sıcak olan sıvıya un, mısır nişastası gibi ürünler eklemek karışımın zor çırpılmasına ve topaklanmaya neden olur. Kuru gıdaları önce soğuk suda çözüp üzerine yavaşça sıcak sudan ekleyin ve daha sonra karışımın içine alın.
Islak havlu veya fırın eldivenleri ısıyı çok daha kolay ve hızlı iletirler. Bu yüzden kullandığınız eldivenlerin kuru olduğundan emin olun.
Ya da cam masaya sıcak tava, sıcak cama soğuk su koymak. Hepsi de aynı sonucu verir ve cam patlar. Hiç derdiniz yokmuş gibi bir de cam kırıklarını toplamakla uğraşırsınız.
Çiğ üründeki bakterileri bulaştırarak zehirlenmelere yol açabilirsiniz.
Doğradığınız yiyecekleri tencereye ya da tabağa alırken bıçağın keskin yüzeyini kullanmak bıçağı köreltir. Bu yüzden bıçağı ters çevirerek keskin olmayan tarafı kullanabilirsiniz.
Kızgın yağa göre daha soğuk olan su yağ ile birleştiğinde yağın sıçramasına neden olur. sıçrayan kızgın yağ hem etrafı kirletir hem de size zarar verebilir.
Fırın kapağını açmak ateşin oksijenle buluşmasına ve yangının daha da alevlenmesine neden olur. Bu yüzden kapağı kapalı tutarak itfaiye çağırın.
Körelmiş bıçak dünyadaki en keskin bıçaktan bile daha tehlikelidir. Vücudunuza zarar verebilir.
Bifteğinizi tabağa almadan önce tavada biraz dinlendirin. Böylece suyunu salmayıp daha lezzeti hale gelecek.
Evet büyüklerinizde öğrendiğiniz 'göz kararı' diye bir miktar var. Her zaman yaptığınız ve elinizin alışkın olduğu yemekler için bir şey diyemeyiz ama yeni yapmaya başladığınız tariflerde ölçek kullanmamanız doğru lezzeti bulamayacak olmanız demektir.
'Pilavım bir türlü tutmuyor.' diyenlerden misiniz? Pirinçler pişmeden tencerenin kapağını açıp karıştırmayın. 😊
Pilavım tutmasa yine iyi,ben pilavı nasıl yapacağımı bilmiyorum bile.
pilav konusunu katılmıyorum ben açar karıştırırım daha lezzetli oluyor suyu daha iyi çekiyo
Biri bana şu biftek gibi etleri nasıl pişireceğimizi öğretsin lütfen.İnternette de bakıyorum yok gene olmuyo,nesini yanlış yapıyorum.Ocağın altı açıkken pişiriyorum dışı yanıyo içi çiğ,Altını kısıyorum suyunu salıyo içi sert.Anne usulü tencere yemeği yaparım.gel gör ki et-balık kızartamıyorum.şu yukarıda gifte ki gibi nasıl pişiricem?püf noktası ne?