Adına Takılmayın, Tadını Çıkarın: Kolay Pankek Tarifi

Bu malzemelerden 20-25 pankek çıkar. Çok gibi geliyor ama porsiyonları küçük tutacağız. Krep gibi ince ve geniş değil, daha kalın ve daha küçük olacak.

Önce yumurta, tuz ve şekeri çırpacaksınız. Miksere gerek yok, basit bir tel çırpıcı işinizi görür. Öyle uzun uzun çırpmanıza, yumurtayı beyazlatmaya falan da gerek yok, 1-2 dakika hızlıca karıştırın yeter. Sonra sütü ekleyin ve karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip, içinde topak kalmayana kadar karıştırın. Kaskatı değil ama kek hamurundan daha koyu kıvamlı bir karışım olmalı. Olmalı ki, sıcak tavayla temas ettiğinde yayılmasın, bir kalınlığı olsun.

Pankekleri pişireceğiniz tavayı fırça kullanarak hafifçe yağlayın. Tavayı ocağa oturtun ve iyice ısınmasını bekleyin. Küçük bir kepçeyle aldığınız kek karışımını, tek bir noktadan tavaya akıtın. Kepçeyi gezdirmeyin yani tavanın içinde. Ve hamuru yaymaya inceltmeye çalışmayın.

1-2 dakika sonra, keklerin üstünde küçük küçük hava kabarcıkları oluştuğunu göreceksiniz. Altları yeterince piştiğinde, o kabarcıklar birer birer patlayacak. Patlamalar azaldığında, arkasını çevirme vaktinin geldiğini anlarsınız.

2-3 dakika da diğer yüzlerini pişirin ve servis tabağına alın. Kek karışımı bitene kadar, böyle devam edin. Tamamı hazır olduğunda, herkes pankekini nasıl yiyeceğine kendi karar versin. Hem tatlı hem tuzlu kahvaltılıklarla gayet iyi gider. Hatta meyvelerle.

Pankek daha çok Amerikan filmlerinden aşina olduğumuz, Avrupa'da da yaygın bir tüketimi olan, adı yabancı olsa da tadı hiç yabancı olmayan bir çeşit ekmek bizim için. Avrupa menşeili aslında. Oradan Amerika'ya gitmiş. Amerikalılar kahvaltılarda ve Avrupalılar da başlı başına bir tatlı olarak yemeyi severler. Ama her iki kıtada da bizim gibi tuzluya katık etme alışkanlığı yoktur. Halbuki, bol maydanozlu taze çökelekle, haşlanmış yumurtayla da nefis bir kahvaltılık olabilir. Onlar, hafif şekerli tadıyla sade olarak, en çok da çikolata, reçel, bal gibi tatlı şeylerle birlikte yerler. Yöreden yöreye adı değişir bizde ama temel mantık aynıdır; tavada pişirilen, koyuca kek hamuru. Hamur az daha koyu olsa ve bol yağda kızarsa, pişi falan olacak yani.

Yumurtasını artırır, biraz da yağ eklerseniz bu karışıma, akıtma oluverir. Hepsi bir tarafa, pankek ve krep arasındaki ilişki, gündemi en çok meşgul eden konulardan biri yıllardır. Hayır, ne Amerikalıların ne de Avrupalıların böyle bir derdi yok ama nedense bizi çok geriyor bu mevzu. Kesin olarak bir ayrım olmamakla birlikte, pankek daha tombik, puf puf olur, krep incecik. Pankek hamuruna kabartma tozu konur, krepe konmaz. Ne kadar uğraşırsak uğraşalım başka da bir fark bulamayız. İyisi mi, fark aramaktan vazgeçip tadını çıkaralım. Haydi iyi pazarlar, afiyet olsun.