Mikrodalga, hızlı atıştırmalıklar veya yemeklerin yeniden ısıtılması için oldukça kullanışlı olan modern bir icattır. Yine de tüm yiyecekler mikrodalgada eşit şekilde ısıtılmalıdır. Bazen, bazı gıdalar için mikrodalgayı kullanmak tehlikeli olabilir. İşte mikrodalgaya konulmaması gereken yiyecekler...
İşlenmiş etler genellikle daha uzun süre dayanmaları için gereken kimyasallar ve koruyucular içerir. Ancak, mikro dalgada ısıtıldıkları zaman, bu bileşenler vücut için zehirli olabilir. Buna karşılık, çalışmalar mikrodalgada pişirilen işlenmiş etin, kalp hastalığının gelişimi ile bağlantılı olduğu bilinen kolesterol oksidasyon ürünlerini ortaya çıkartabileceğini göstermiştir.
Bacillus cereus adı verilen ve genellikle pirinçte bulunan oturmuş bir bakteri var. Bu pirinçte o kadar yaygındır ki buna kızarmış pirinç hastalığı denir. Ve ısı her zaman bakterileri öldürmez. Pilavınızı mikrodalgada ısıtırsanız bu bakteri ile karşı karşıya kalabilirsiniz.
Haşlanmış ve sonrasında soğumuş yumurtalar genellikle ne yapacağımızı bilemediğimiz şeylerdir. Çünkü tekrar haşlamak lezzetini bozar. Lezzetini bir kenara bırakırsak haşlanmış yumurta mikrodalganızı bozabilir, hatta patlayabilir. Çünkü, yumurta sarısının mikrodalga fırın içerisinde 104°C kadar ısınabilir. 104°C suyun kaynama sıcaklığından bile daha yüksek bir sıcaklıktır. Yumurtanız ise her ne kadar kaynamış ve katılaşmış olsa da, sarısının ve beyazının arasında çok küçükte olsa su kalıntıları bulundurur. Kaynayan su ise buharlaşıp genişlemeye çalışır. Böylece bir patlama oluşur.
Acı biber mikrodalgada ısıtıldığında kimyasallara neden olur. Mikrodalgayı açtığınızda bu kimyasallar gözbebeklerinizi ve cildinizi ciddi anlamda yakar. Ahs'ye göre mikrodalgada sıcak biberleri ısıtmak, kendinizi mikrodalgaya atmanıza çok benzer.
Eğer daha önce mikrodalgada balıklarınızı ısıttıysanız, o zaman ne kadar iğrenç bir tadı olduğunu ve nasıl koktuğunu zaten biliyorsunuzdur. Ayrıca balıkları sağlıklı olmak için yiyorsanız, balıkları yeniden ısıtmak için bir mikrodalga kullanmak, balığın içerdiği bütün sağlıklı besinleri yok edecektir.
Kulağa hiç kimsenin yapamayacağı bir şey gibi gelebilir, ancak bazı tarifler sıcak üzüm ister. Ancak, bu ısıyı elde etmek için onları mikrodalgaya koymayın. Niçin? Smithsonian Dergisi, üzümlerin kendilerine bağlanan elektrik akımlarının ‘ateş etmesine’ neden olan bir anten gibi çalıştıklarını söylüyor. Bu aynı zamanda böğürtlen, bektaşi üzümü ve bıldırcın yumurtası ile de mümkündür.
Yapraklı yeşillikler doğal olarak oluşan nitratları içerir. Bu doğal hallerinde mikrodalga kullanılarak pişirildiklerinde sizin için iyi olsalar da, nitratlar kanserojen nitrozaminlere dönüşür.
Brokoli, mağazaların dondurulmuş bölümde hazır paketler halinde de satıldığından, muhtemelen mikrodalgada pişirilen sebzelerden biridir diye düşünebilirsiniz. Ama ne yazık ki, brokoliyi mikrodalgada pişirdiğinizde, brokolinin içerdiği flavonoidlerin% 97'sine kadar kaybetme riskiniz olmasıdır.
Ekmeği tekrar ısıtmak güvenli olsa da, lezzet için en iyisi değildir. Un içinde nişasta ve şeker molekülleri vardır, bu sebeple mikrodalgada ısıtıldığında sakız gibi olur. Sadece bu değil, çoğu zaman çiğneme sertleşir ve sadece iğrenç bir hal alır. Bunun yerine tekrar ısıtmayı deneyin.
Zaten mikrodalgada yapılmış bir yemeğin artıklarını mikrodalgada tekrar ısıtmak iyi değildir. Örneğin, bazı sebzeleri mikrodalgada pişirdiyseniz, mikrodalgayı kullanarak birkaç saat sonra tekrar ısıtmak istemezsiniz. Mikrodalgayı her kullandığınızda, kalitenin bir kısmını yiyeceklerden uzaklaştırır ve gıda zehirlenmesi riskinin artmasına neden olur.
E çöpe atalım o zaman mikrodalgayı 😄