Zeytin ağacı, sofralık zeytin ve yağından faydalandığımız ödüllü bir meyvedir. Doğanın bize sunduğu bir mucizedir. Bir üçüncü yönü ise ağacının kendisidir. Oyma ve mobilya yapımında kullanılır.... Çoğu Akdeniz kültüründe zeytin berekettir. Akdeniz insanı evlerinin bahçelerinde tek bir ot yokken bile mutlaka zeytin fidanını dikerler.
Van Gogh'un tablolarına bile konu olmuş bu harika meyveyi tanıyalım...
Genellikle uzun boylu 3-12 metreye kadar büyüyen yaprak dökmeyen cinstir. Yaprakları ince ve çoktur.
Fidanlar mevcut ağaç gövdeleri ile aşılanır veya ağaçların kesimlerinden yetiştirilir. Zeytinler ilk sekiz yıl içinde gövdelenir, yaklaşık 80 yaşına kadar üretime devam eder. Yalnız iyi zeytin alımı için 15-20 yıl büyümek zorundadır.
Bazıları sadece masa zeytini olarak üretilirken bazıları da zeytinyağı için yetiştirilmektedir. İtalya ve İspanya neredeyse zeytinin dünya üreticisidir. Yunanistan, Fas, Tunus, Portekiz, Suriye ve Türkiye aynı zamanda zeytin ekonomilerinin önemli bir bölümünü oluşturur. Kaliforniya da zeytinin sağlık yararları yaygın olarak kabul edilmiş, özellikle de saygın bir üretici haline gelmiştir.
Gagasında bir zeytin yaprağı ile Nuh'un gemisine güvercinin dönüşü, Yunanistan'da Olimpiyat oyunlarında galiplere zeytin dalları ve yaprakları taç olarak verilmesi gibi...
Güney Amerika'da İtalyan göçmenler zeytin dikti. 1870 yılında yaratıcı bir barmen yaşadığı şehir için 'Martinez' adlı yeni bir meyve karışımını zeytinle süslemiştir. Günümüzde de 'Martini Bianco' için güzel meze olmaktadır.
Ben siyah zeytinlerimi genelde https://zeytinana.com/siyah-zeytin adresinden alıyorum. Herkese de tavsiye ederim.