Eylül ekim aylarında taze taze tezgahlara düşen sebze ve meyvelerle hazırlanmış tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun...
Eylül ekim aylarında taze taze tezgahlara düşen sebze ve meyvelerle hazırlanmış tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun...
Patlıcan Pizza Tarifi
Malzemeler:
1 büyük patlıcan
Domates püresi
1 tutam taze nane
Kaşar peyniri
Cherry domates
Karabiber
Tuz
Tarif:
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Patlıcanı 1 parmak genişliğinde kesin ve yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Üzerlerine az zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiber ekip fırına verin. 15-20 dakika pişirin. Fırından aldığınız patlıcanların üzerine birer kaşık domates püresi sürün ve kaşar peyniri ekleyin. Son olarak ince dilimlenmiş 2-3 adet cherry domates ve naneyi ekleyin. Fırında 5-6 dk daha pişirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Mantarlı Milföy Tarifi
Malzemeler:
400 gr kültür mantarı
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 milföy hamuru
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Tarif:
Mantarları yıkayıp ince dilimleyin. Sarımsakların kabuklarını soyup rendeleyin ve zeytinyağında soteleyin. Mantarları ekleyip yüksek ateşte kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını derin dondurucudan çıkartıp 15 dakika oda ısısında bekletin. Yuvarlak bir kalıpla kesin. Kenarlarda 1.5 cm boşluk bırakarak mantarları yerleştirin. Kenarlara çırpılmış yumurta sürerek 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilındıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Servis yapın.
Pazılı Kiş Tarifi
Malzemeler:
2.5 su bardağı un
1 yumurta
150 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
İç Harç Malzemeleri:
Yarım demet pazı
Küp doğranmış yarım tavuk göğsü
2 taze soğan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
100 ml krema
2 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tarif:
Hamur için gerekli malzemeleri çukur kapta yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Kiş kalıbını yağlayın. Hamuru kalıbın büyüklüğünde açın. Hamuru kalıba yerleştirin. Tavaya zeytinyağını alıp doğradığınız soğanları ekleyin ve soteleyin. Ardından tavuk parçalarını da ekleyip biraz daha soteleyin. Doğradığınız pazı yapraklarını da ekleyin ve tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Pazı yumuşayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hazırladığınız pazılı malzemeyi suyu olmadan tartın üzerine yayın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Kremayı ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Pazılı malzemenin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Biberiyeli Patates Tarifi
Malzemeler:
Yarım kilo taze patates
4 dal taze biberiye
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
Tarif:
Patatesleri yıkadıktan sonra dörde bölün. Sarımsakları rendeleyip kalan malzemelerle birlikte karıştırın. Patatesi bu sosa bulayıp fırın kabına alarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin.
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi:
Malzemeler:
500 g taze barbunya
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı şeker
2-3 diş sarımsak
Tuz
Tarif:
İlk olarak barbunyaları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika kadar kaynattıktan sonra çıkan suyu süzün.
Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayın ve tencerede yarım su bardağı su ile pişirmeye başlayın. Soğanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağını ilave ederek önce salçayı sonra da küp küp doğradığınız patatesleri, ince halkalar halinde doğradığınız havucu ve ince kestiğiniz sarımsakları ilave edin. 2 dakika kadar yağda çevirdikten sonra şeker, tuz ve 1 su bardağı kadar kaynar suyu ilave edin. 5 dakika kadar patates ve havuçları pişirin. Daha sonra barbunyaları ilave ederek, suyunu kontrol edin. Patatesler ve havuçlar pişene kadar tencerenin kapağı kapalı ve kısık ateşte kaynatın. Yemeğiniz piştikten sonra ocaktan alıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Peynirli Kabak Graten Tarifi:
Malzemeler:
4 adet kabak
Yarım demet dereotu
1 su bardağı kaşar peynir, rendelenmiş
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 buçuk su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Tuz
Kara biber
Tarif:
Kabakları halka halka doğrayın. Beşamel sos hazırlamak için, bir tava içinde iki kaşık tereyağı eritin sonra eriyen tereyağı içine iki kaşık dolusu un koyun. Biraz çevirdikten sonra azar azar iki su bardağı süt ekleyin, uygun kıvama geldiğinde altını kapatın. Borcam içine biraz zeytinyağı döküp, üzerine kat kat kabak ve sos ekleyin. En üstüne hazırlamış olduğunuz beşamelin sonu, göz kararı tuz, karabiber ve kaşar peynirini ekleyin. 200 derece fırında 20 dakika pişirin, dereotu ile servis edin.
Kaşar Peynirli Dolma Tarifi
Malzemeler:
1 buçuk kg dolmalık biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
2 soğan
1 buçuk yemek kaşığı salça
1 sarı biber
3 doğranmış domates
3 diş sarımsak
1 limonun suyu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Maydanoz
Nane
Tuz
Pul biber
Karabiber
Tarif:
Biberleri yıkayıp saplarını kesin. Çekirdeklerini temizleyin. Biberleri iki yerinden çatalla delin. Bir kapta pirinç, doğranmış soğan, sarı biber, domates, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı, salça, tuz, nane, karabiber, pul biber, limon suyunu karıştırın. Biberlerin içini bu karışımla biraz boşluk kalacak şekilde doldurun. Her biberin üzerini rendelenmiş kaşar peynir ile kapatın. Fırın tepsisine dizin. 200 derecelik fırında pişirin. 1 yemek kaşığı salça ile 2 su bardağı suyu karıştırarak tepsiye dökün. Tekrar fırına koyup suyu bitene kadar fırında bekletin.
Üzümlü Turta Tarifi
Malzemeler:
150 gram tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım kahve fincanı su
Aldığı kadar un
Dolgu Malzemeleri:
Yarım kg üzüm
1,5 su bardağı toz şeker
1 Türk kahvesi fincanı su
3 çorba kaşığı nişasta
Tarif:
Üzümü, toz şekeri,1 kahve fincanı suyu ve nişastayı tencereye aldıktan sonra ocağın altını açın.İç harcı üzümleri fazla ezmeden,karıştırarak pişirin. Nişasta gerekli yoğunluğu verdikten sonra pişirdiğiniz iç harcı soğuması için ayrı bir bölüme alın.
İki buçuk su bardağı unu, pudra şekerini,vanilyayı,kabartma tozunu aynı yerden eleyerek harmanlayın. Hamur yoğurma kabına unlu karışımı döktükten sonra ortasını havuz şeklinde açın.Orta kısıma yumurtaları, tereyağı ve suyu ekledikten sonra sıvı kısmı gelişi güzel bir şekilde bir iki defa karıştırın.Kenarlardan un alarak yoğurmaya başlayın.Gerektiğinde un ekleyerek, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığımız turta hamurundan yeteri kadarını üzeri için ayırıp geri kalan hamuru hafif un serpilmiş tezgahta açın.Açtığınız hamuru yağladığınız turta kalıbına aktarın.Parmak uçlarınız ile düzeltin ve hamurun kenarlarından fazla olan kısımlarını dikkatlice kesin. Üzüm dolgusubu turta kalıbındaki hamurun üzerine dikkatlice dökün. Ayırdığınız hamuru hafif un serpilmiş tezgahta açtıktan sonra turtanın üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. İsterseniz dondurma ile servis edebilirsiniz.
Mürdüm Erikli Kek Tarifi
Malzemeler:
2 yumurta
1 buçuk su bardağı toz şeker
80 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
100 gr ince çekilmiş badem
1 buçuk su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
20-22 mürdüm eriği
Tarif:
Tereyağını bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz şekerini ekleyip çırpın. Krema kıvamına gelince yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Yoğurdu ilave edin. Son olarak unu ve kabartma tozunu tekrar çırpın. Fırın kabını yağlayın. Kek hamurunu kaba döküp yayın. Üzerine dörde böldüğünüz mürdüm eriklerini dizip üzerine bademleri serpin. 170 derecelik fırında 35-40 dk pişirin.
Cevizli Elmalı Kek Tarifi
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım paket margarin
4 tane elma
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardağı un
4/3 su bardağı ceviz
Tarif:
Elmaların kabuklarını soyun. Daha sonra elmaları rendeleyin tavada margarin eridikten sonra elmaları birkaç dakika öldürün. Ocaktan almadan önce tarçını ilave edin ve ateşi kapatın. Elmalar soğurken diğer tarafta şeker ve yumurtaları çırpın. Sonra kabartma tozu, vanilya, dövülmüş ceviz, tarçınlı elmaları ve un ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yağladığınız borcama kek hamurunu dökün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra isterseniz üzerine pudra şekeri de serperek dilimleyin ve servis edin. Afiyet Olsun.
Fırında Karnabahar Tarifi
Malzemeler:
Yarım kg brokoli
Yarım kg karnabahar
2 havuç
3 patates
Besamel Sos Malzemeleri:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Tarif:
Brokoli ve karnıbaharları küçük parçalara ayırıp kaynamış tuzlu suda haşlayın. Patatesleri de soyup yuvarlak şekilde dilimledikten sonra haşlayın. Havuçları da aynı şekilde haşladıktan sonra tüm sebzeleri karıştırıp bir fırın kabına alın.
Beşamel Sos Tarifi:
Unu ve yağı kavurup sütü ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıp sebzelerin üzerine dökün.
Bol kaşar rendesi serperek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.