Yurt dışından yabancı misafirleriniz geliyor, fakat hangi yemeği yapsanız karar veremediniz diyelim.
Türk yemekleri o kadar çeşit çeşit ve güzel ki, unutmayın ne yapsanız parmak yedirtir.
Biz de misafirlerin ağzının suyunu akıtacak pratik Türk yemeklerinden bir kaçını sizler için derledik.
Elinizin altında olması gereken bu tarifleri mutlaka bir yere not edin.
Bizden söylemesi :)
İçli Köfte Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı ince köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı un
Pul biber
Tuz
İçi harcı:
350 gr kıyma
2 adet soğan
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı ceviz
Maydanoz
Tuz
Pul biber
Karabiber
Soğanları incecik kıyın ve yağ ile kavurun. Üzerine kıymayı ilave edip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından salça, baharatlar, ceviz ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Bulguru 1 bardak su ile ıslatın. Suyunu çekince salça ve tuz ekleyip, yoğurun. Son olarak un ekleyip yoğurmaya devam edin. Ardından açtığınız bulgur harcının ortasına iç harcından koyun ve bulgur harcının yarısını iç harcının üzerine gelecek şekilde kapatın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağ ile kızartıp, servis edin.
Mantı Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
Tuz
İç harcı:
350 gr yağlı kıyma
1 adet soğan
Karabiber
Pul biber
Tuz
Salçalı sos için:
Salça
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yoğurtlu sos için:
Yoğurt
2 diş sarımsak
En üste:
Nane
Sumak
Unu geniş bir kaseye alın ve ortasına yumurtaları kırın. Tuz ilave ederek, yavaş yavaş yoğurun. Hamurdan bezeler yaparak, teker teker açın. Ayrı bir kasede incecik kıyılmış soğan ile kıymayı karıştırın. Üzerine tuz ve baharatları ilave edin. Hamuru yufkadan kalın olarak açın ve minik karelere bölün. Ortalarına kıymadan ekleyip, köşelerinden kapatın. Sıcak suyun içerisine ekleyerek 20 dakika haşlayın. Yoğurt ile ezilmiş sarımsağı karıştırın. Ayrı bir tavada da salça ile yağı kavurup, üzerine baharatları ilave edin. Servis tabağına önce mantı ardından sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu ilave edin. En üste sumak ve nane serpiştirerek servis edin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Malzemeler:
Salamura yaprak
İçi İçin:
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Soğanı incecik kıyıp, zeytinyağı ile kavurun. Üzerine pirinci ekleyip, kavurun. Son olarak baharatları ve sıcak suyu ilave edin. Pirinçler suyunu çekince dinlendirin. Yaprakları parlak yüzeyleri alta gelecek şekilde açın. İçerisine pirinçli harçtan ekleyip, uzunlamasına sarın. Tüm yaprak ve malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üste büyük bir tabak kapatıp, sıcak su ekleyin. Suyunu çekip, yaprak ve pirinçler yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
Soğanlı Menemen Tarifi
Malzemeler:
3 adet domates
1 adet soğan
3 adet sivri biber
4 adet yumurta
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Domateslerin kabuklarını soyup, minik minik doğrayın. Soğan, maydanoz ve biberleri ince ince kıyın. Soğanı geniş bir tavaya alıp, kavurun. Ardından domatesleri ilave edin. Domates suyunu çekmeye başlamasına yakın biberleri ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyin. Yumurtaları kırıp, göz göz pişmesini bekleyin. Dilerseniz karıştırabilirsiniz.
Etli Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler:
1 kase kuru fasulye
350 gr dana eti
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Fasulyeleri mutlaka 1 gece önceden su ile ıslatıp, bekletin. Düdüklü tencereye kuşbaşı doğradığımız etleri aktarıp, suyunu çekene kadar pişirin. Ardından küp küp doğranan soğan ve sıvı yağı ekleyin. Fasulyeleri de ilave ederek, üzerine isteğe göre kaynamış su ve baharatları ilave edin. 30-35 dakika pişirip, servis edebilirsiniz.
Cacık Tarifi
Malzemeler:
1 kase yoğurt
1 adet salatalık
Maydanoz
2 diş sarımsak
Su
Tuz
Pul biber
Nane
Salatalıkları minik minik doğrayın. Yoğurdu su ile açın. İçerisine ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Ardından salatalıkları ilave edin. Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyip, zeytinyağı ilave ederek servis edin.
Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
İçi harcı:
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 su bardağı pirinç
1 adet domates
Nar ekşisi
Sıvı yağ
Kuru nane
Karabiber
Pul biber
Tuz
Soğanları küçük küçük doğrayıp, derin bir tava alın. İçine sıvı yağı ekleyip, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı küçük küçük doğrayıp içerisine aktarın. Baharatları, nar ekşisini ve salçayı da ekleyip karıştırın. Yıkanan pirinci de içerisine ekleyip kavurun. Sıcak su ekleyip, pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Önceden yıkadığımız ve içerisini temizlediğimiz dolma biberleri içerisine hazırladığınız malzemeler ile doldurup, üzerine domates parçalarından koyun. Tüm dolmaları tencereye yerleştirin ve dolmaların üzerine gelecek kadar su koyun. Pirinçler yumuşayana kadar pişirip, servis edebilirsiniz.
Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
1 kase kırmızı mercimek
1 adet patates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Nane
Karabiber
Tuz
Pul biber
Geniş bir tencerenin içerisine sıvı yağ koyduktan sonra, kuru soğanı rendeleyerek ekleyin. Ardından salça ve baharatları ekleyip kavurmaya başlayın. Rendelenmiş patates ve kırmızı mercimekleri ekleyip, karıştırın. Üzerine sıcak suyunu koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık yarım saat kadar pişirip, servis edebilirsiniz.
Hünkar Beğendi Tarifi
Malzemeler:
350 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
2 sivri adet biber
1 adet domates
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Beğendi için:
3 adet patlıcan
1- 1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Sıvı yağ
Tuz
Kaşar rendesi
Patlıcanları fırında közleyip, soyun. Geniş bir tencereye yağ ve unu ekleyip, kavurun. Üzerine ince ince doğranan patlıcanları ekleyin. Ardından yavaş yavaş sütü ilave edin. Son olarak kaşarları ekleyip, ocaktan alın. Ayrı bir tavada etleri kavurun ve üzerine sırası ile incecik doğranan soğan, biber ve domatesleri aktarın. Son olarak salça ve baharatları tencereye aktarın. Etler pişince ocaktan alın. Servis tabağına önce beğendi, ardından etleri ilave ederek servis edin.
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet küçük boy domates
Maydanoz
2-3 diş sarımsak
Acı biber salçası
Domates salçası
Nar ekşisi
Pul biber
Karabiber
Nane
İsot
Tuz
Kimyon
Bulgurun üzerine bir miktar sıcak su ilave edip, dinlendirin. Ayrı bir yerde domates, soğan ve sarımsakları rendeleyip karıştırın. Üzerine incecik kıyılmış maydanozu ve baharatları ilave edin. Ardından azar azar bulguru ilave ederek yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi bittikten sonra elinizle eşit olarak vereceğiniz şekillerle servis tabağına alın. Nar ekşisi, lavaş, kıvırcık veya marulla birlikte servis edin.
İslim Kebabı Tarifi
Malzemeler:
500 gr dana eti
1 adet soğan
2 adet domates
3-4 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Domates
Sivri biber
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
Sıcak su
Tuz
Karabiber
Eti, soğan ile kavurun. Ocaktan almadan önce tuz ve baharatları ekleyin. Patlıcanları uzunlamasına, 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bir süre tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağ ile kızartın. Kızaran patlıcan dilimlerinden iki tanesini çapraz olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına iç malzemeden yerleştirip patlıcanların uç kısımlarını birbirinin üzerine kapatın. Ardından tam ortalarına kürdan batırın. Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde hazırlayın. En üste domates ve biber dilimlerini yerleştirin. Sos için, salça ile sıcak suyu karıştırın ve üzerine tuz ile baharatları ekleyin. Sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Bulgur veya pirinç pilavı ile servis edin.
Kıymalı Börek Tarifi
Malzemeler:
1 kg yufka
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
İç harcı:
Yarım kg kıyma
1 adet soğan
2-3 adet sivri biber
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Üzeri için:
2 adet yumurta
Çörek otu
Soğanları ince ince doğrayıp, sıvı yağ ile kavurun ve kıymayı ekleyin. Biberleri, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatları ekleyip, kavurmaya devam edin. Kıymalar pişince altını kapatın. Süt, sıvı yağ ve yumurtayı karıştırın. Ardından fırın tepsisine yufkayı serip, içerisine yumurtalı karışımı sürün. 3 adet yufkayı bu şekilde hazırlayın. Ardından iç harç ekleyerek diğer 3 adet yufka ile kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürerek, çörek otu serpiştirin. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Etli Kağıt Kebabı Tarifi
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı dana eti
2 adet havuç
2 adet patates
2 adet domates
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Kekik
Tuz
Etleri, soğan ile birlikte kavurun. Üzerine salçayı ekleyip, kavurmaya devam edin. Etler yumuşayınca baharatları ekleyip, ocaktan alın. Sebzeleri küp küp doğrayın. Ayrı bir tavada soteleyip, yumuşayana kadar pişirin. Üzerine etleri ekleyip, ocaktan alın. Yağlı kağıtları kesip, içlerine porsiyonluk etleri koyup yanlarından katlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirip servis edin.
Gözlerim lahmacun aramadı değil.
Sarma gömün!!!
Bunların çoğunu ben bile yemedim :(