Belki iş nedeniyle belki de aile bağları nedeniyle yurt dışında yaşayan Türklerin en çok özlediği lezzetlerden bahsetmek istiyoruz şimdi. Çünkü ne olursa olsun Türkiye'de yetişen dananın etiyle, tarlalardan gelen sebze ve meyveyle hazırlanmadığı için hep bir farklı olur o yemeklerin tadı yurt dışında. Biraz burun direkleri sızlasın diye, özlem artsın diye. En kısa sürede Türkiye'ye bilet alınsın tatiller şimdiden planlansın diye.
Olur mu hiç Antep baklavası gibi yurt dışında satılan baklavalar? Bir kere yufkası o kadar ince açılmalı ki arkası görünmeli, çarşaf gibi olmalı. Bir de Antep fıstığı ile bol bol dolmalı. Of of!
Böyle en bolundan, istersen acılı istersen acısız. Üstüne limon sıkılmaz denir ama olsun, herkesin damak tadı bambaşka. Sık limonu da şöyle, sar marula. Enfes, enfes!
Anne eli değecek ama o yemeğe. Etli ya da zeytinyağlı olacak, yanında da fırından taze çıkmış ekmek. Biraz da peynir olur mesela. Kim demiş taze fasulye özlenmez diye, deli gibi özlenir hem de.
Madem taze fasulye dedik, bir de kuru fasulyeyi eklemek lazım tabii. Yanına da soğan kırdınız mı bir tane, öyle masada yemeye gerek yok yer sofrasında bile afiyetle yenir bu meret.
Hadi kaşar peyniri yerine bulabileceğiniz peynirler vardır, beyaz peynir diye de feta peyniri bulabilirsiniz ama yumuşacık Ezine peyniri gibi olur mu hiç o peynir? Kahvaltıya tat katan peynir eksiktir yani bir nevi. Özlenir.
Onların bacon'ı var çatır çutur yiyorlar. Bir Kayseri pastırması değil ki her yemeğe katmak isteyesin. Kahvaltıda olur, öğle yemeğinde olur, akşam yemeğinde olur. Çemenlisi, çemensizi mis gibi Türkiye kokar pastırma.
Tek seferde yutmalık, parmak gibi incecik yaprak sarmaları. Listenin başına birinci sıradan girse yeridir. Yanında bir de yoğurt olur. Zeytinyağlı olmuş, kıymalı olmuş, etli olmuş fark etmez, Türk insanı yaprak sarma gördü mü affetmez.
Türk yemeklerinin en gözdesi, yaz kış sevilesi yemeğidir imam bayıldı. Yurt dışındaki kıyma ve patlıcanlarla yapmak istesen de Türkiye'deki gibi lezzetlisini yapamazsın, özlersin. Koşar, ilk fırsatta yemeye gelirsin.
Ekmek arası da olur dürüm de, pilav üstü de olur lavaş üstü de. Etli de olur tavuklu da. Dönerin en güzeli sıcacık kesilip yenilendir, hop diye masana servis edilendir. Tüple de pişirilse 'Ortaya bir şey vereyim mi abicim?' diye sorulan yerde yenilendir.
Yemeklerden önce gelen fındık lahmacunu da özler insan, yemek olarak yediği lahmacunu da. Şöyle yanları çıtır çıtır olmuş kızarmaktan. Hamuru da incecik. Malzemesi de bol hani. Anlayamazsınız.
Garip bir şekilde insanın en çok özlediği tatlardan bir tanesi de lokumdur yurt dışında. Sanki Türkiye'de yaşarken her gün lokum mu yeniyor? Yoo. Ama tüter insanın burnunda, çifte kavrulmuş ve Antep fıstıklı olursa bir de. Üf be!
Olmuyor, yurt dışındaki pirinçler ya çok nişastalı oluyor ya da bizim pilava uygun bir şekilde pişmiyor. Şöyle bol tereyağlı, baldo pirinçli, tel tel pilava insan hasret kalıveriyor. Üstüne de biraz kuru. Vay be.
Aman ablacım dikkat, tabak çok sıcak.
Çooooossss.
Cızzzzzzzzz.
Mercimek de olur, şöyle yemek öncesi insanın içini ısıtan, ağzını yakan ama yine de kana kana kendinden içiren bir çorba olsun da. Çorba dediğin kıvamlı olur, öyle su gibi de olmaz yemek gibi de. Ezogelin gibi olur, mis gibi kokar. Bir de içine pul biber koydun mu. Aman aman!
Öyle şekerli yoğurtmuş, süzmeli müzmeli yoğurtmuş gerek yok. Kanlıca yoğurdu olmasa bile sade, bildiğimiz yoğurt tadını tatmak ister insan. Bulana aşk, bulamayana geçmiş olsun.
Yok, yok, yok. Memleketin kahvesi gibi yok. Americano'su da uymuyor, latte'si de. Şekerli de olsa şekersiz de Türk kahvesinin muhabbeti gibi olmuyor hiçbirisi. O yüzden de çok özleniyor, buram buram özleniyor, telve telve burunda tütüyor.
Halis mulis Rize çayı. Toprak toprak kokup insanın içini ısıtan, hararet yapıp sonra da harareti alan, demli ya da açık, bardak bardak içilen o canım çay. İngiliz'in 5 çayı lütfen bu konuda halt yesin. Türk çayı varken. O da özlenir.
Öyle satın alma değil, evde yapılmış, tane tane hazırlanmış mantı olacak. Yurt dışında bulsan da hep fabrikasyon, hep makineden çıkma. Bir kaşığa 40 tane sığmadıkça o mantı mantı olur mu? Olmaz. Alınsın hadi biletler, Türkiye'ye yolculuk var.
bizim özlediklerimizi bi bilseniz en basitinden rahatca sokak da yürümeyi özledik bomba patlar mı patlamaz mı yarın yine bokluk çıkacak mı... o yüzden yemeği dert etmesin bizimkiler
Allasen şu tarz galerilerin başına tok karnına tüketilir ya da ne bileyim açlar giremez felam diye bir uyarı koyun. Mesai bitene kadar yanımdaki arkadaşı tereyağlı iskender olarak göreceğim sayenizde...
kesinlikle dogru ! bunu yanina yemek haricinde, ezan sesi bayrak golgesi, samimi 3-5 dost ekledin mi bir nebze anlasilir Gurbet