Yumurta mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden ama kırdığımızda içinden çıkan o beyaz ipliksi yapı çoğumuzun kafasını karıştırıyor. Uzman diyetisyen, yumurtanın içindeki bu gizemli beyaz yapının ne olduğunu ve neden asla çöpe atılmaması gerektiğini anlattı.
Gelin, yıllardır yanlış bildiğimiz bu detayı birlikte öğrenelim…
Ancak yumurtayı kırdığımız anda sarının kenarında beliren o beyaz, ipliksi yapı yıllardır merak konusu. Uzman Diyetisyen, yumurtanın içindeki o beyaz yapının adının halaza (chalaza) olduğunu açıkladı. Bu terim ilk kez duyanları şaşırtırken, gerçeğin aslında oldukça basit olduğu belirtildi. Diyetisyenin açıklaması şöyle:
'Halaza, yumurta sarısını kabuğun ortasında sabit tutan doğal bir “bağ dokusu” gibidir.
Bir tür protein lifi ve tamamen yenilebilir.
❌ Ne bozulma belirtisi
❌ Ne bakteri
❌ Ne de temizlenmemişlik göstergesi
Aksine:
✅ Taze yumurtalarda daha belirgin olur
✅ Yumurta işlendiğinde (özellikle yıkandığında) bu yapı zayıflar
✅ Vücuda destek olan aminoasit içerir
✅ Kolajen benzeri yapısıyla doğal protein kaynağıdır
Yani bu küçük beyaz ipliği çöpe atanlar… yıllardır tazeliği ve proteini çöpe atıyor olabilir.'