1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dal taze soğan
1 adet küçük boy havuç
2 adet yumurta
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Yıkayıp soyduğunuz soğanları ince ince kıyın. Ardından havuçların kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın.
Geniş bir pilav tenceresinde tereyağını ve zeytinyağını kızdırın. Soğanları ve havuçları tencereye ekleyerek rengi değişinceye kadar kavurun.
Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip şeffaf bir renk alana dek kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu ve tuzu da ekledikten sonra kısık ateşte 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
Suyunu çekmeye yakın, pilavın içerisine kırıp çırptığınız yumurtaları ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Pirinçler suyunu tamamen çekip yumurtalar kızarmaya başladığında pilavı ocaktan alın. Ardından üzerini bir havlu kağıt ile kapatıp demlenmeye bırakın.
Yumurtalı Çin pilavınız servise hazır. Afiyet olsun! 😋