Kabağı kuru kuru sevmiyoruz, hem de onunla yapılacak onlarca tarif varken!
Kabağı kuru kuru sevmiyoruz, hem de onunla yapılacak onlarca tarif varken!
Kabak Çorbası Tarifi:
1 kg kabak
1 adet soğan
2 diş sarmısak
1 SB süt
5 SB sıcak su
2 YK zeytinyağı
1/2 demet dereotu, ince kıyılmış
Tuz
Karabiber
Kabakları, soğan ve sarımsağı doğrayıp bir tencereye alın. Suyunu ilave edip kabaklar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra içine sütü ilave edin. Zeytinyağı ve tuzu da ekleyip, tüm karışımı mutfak robotundan geçirin. İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpip, servis yapın.
Kabaklı Peynirli Börek Tarifi:
2 adet yufka
2 adet kabak
3 YK beyaz peynir ya da ezine peyniri
3 YK kaşar peyniri, rendelenmiş
1/2 demet dereotu
1 adet yumurta
2 YK yoğurt
1 YK sıvı yağ
1 TK tuz
1 TK karabiber
Kabakları rendeleyip suyunu sıkın. Peynirleri, karabiber ve tuzu ekleyin. 2 adet yufkayı dörde bölün. Her parçasına hazırladığınız harçtan doldurun. Önce ince uzun daha sonra döndürerek gül biçiminde sarıp, yağlanmış tepsiye dizin.
Ayrı bir yerde yumurta, yoğurt ve sıvı yağı çırpın. Bu karışımı böreklerin üzerine sürün. Isıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi:
30 adet kabak çiçeği
1 SB pirinç, 1 saat suda bekletilmiş
2 adet soğan, ince kıyılmış
1/2 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
1 ÇB zeytinyağı
1'er TK Yenibahar
Karabiber
Kuru nane
Tuz
2 TK toz şeker
1 adet limon
İnce kıyılmış soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, yıkanıp süzülmüş pirinçler eklenerek bir süre daha kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ve su eklenir; ve son olarak toz şeker ilave edilir.
Suyunu çekinceye kadar pişirilip, ocak kapatılır. Üzerine yarım limon suyu sıkılıp, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenir, soğumaya bırakılır.
Kabak çiçekleri dikkatlice temizlenir. Bol su ile yıkanıp; ters şekilde bir kaba konulup suları süzülür. Hazırlanan dolma harcı çiçeğin orta kısmını geçmeyecek şekilde doldurulur, çiçeğin uç kısımları karşılıklı olarak kapatılır ve bir tencereye dizilir. Tencerenin üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, tuz serpilir, dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde su eklenir ve pişmeye bırakılır. Son olarak yarım limonun suyu da üzerine gezdirilip, ocak kapatılır. Soğuk olarak servis yapılır.
Kabak Mücver Tarifi:
3 adet kabak
1/2 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
75 gr ezine peyniri
1 adet yumurta
2,5 YK un
1/2 ÇK karabiber
1 TK Tuz
Ayçiçek Yağı
Kabakları yıkayın ve kabuklarını soyun.Rendenin ince tarafıyla bir kaba rendeleyin.Elinizle hafifçe sıkarak suyunu alın. Taze soğanları ayıklayıp ince doğrayın.Dereotunu ayıklayıp yaprak kısımlarını ince kıyın.Tuzu alınmış beyaz peyniri ufalayın veya rendeleyin. Rendelenmiş kabağa, tuz hariç tüm malzemeyi ilave edip hepsini iyice karıştırın. Tavada ayçiçek yağını kızdırın. Mücver karışımını kaşık ile şekillendirip kızgın yağa atın. Her iki tarafı altın sarısı renk alıncaya dek kızartın.Tuz serptikten sonra servis tabağına alın.
Kabaklı Kiş Tarifi:
1,5 kg kabak
1/2 kg Mantar
1 SB mısır
5 yaprak milföy hamuru
Tuz
Sos Malzemesi:
2 SB süt
1 SB Margarin
4 YK un
1 TK tuz
Kabakların kabuklarını temizleyip yıkayın.Yuvarlak dilimler halinde kesin. Mantarları ince dilimleyin. Margarini geniş bir tavada eritip unu ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Tuz ve sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın.
Milföy hamurlarını hafifçe açın.Yağlanmış fırın tepsisinin zeminini tamamen kaplayacak şekilde hamurları yerleştirin.Üzerine sebzelerim yarısını yayın. Kalan sosu kabakların üzerine döküp son olarak kalan sebzeleri ekleyin. 200 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika pişirin.
Peynirli Kabak Graten Tarifi:
4 adet kabak
1/2 demet dereotu
1 SB kaşar peynir, rendelenmiş
Beşamel sos için:
2 YK tereyağı
1,5 SB süt
2 YK un
Tuz
Kara biber
Kabaklar yıkanıp halka halka doğranır. Beşamel sos hazırlamak için, bir tava içinde iki kaşık tereyağı eritilir sonra eriyen tereyağı içine iki kaşık dolusu un konulur. Biraz çevrildikten sonra azar azar iki su bardağı süt eklenir, uygun kıvama geldiğinde altı kapatılır. Borcam içine biraz zeytinyağı döküp, üzerine kat kat kabaklar ve sos eklenir. En üstüne hazırlamış olduğumuz beşamelin sonu, göz kararı tuz, karabiber ve kaşar peyniri eklenir. 200 derece fırında 20 dakika pişirilip, dereotu ile servis edilir.
Kabak Sandal Tarifi:
6 adet kabak
1.5 su bardağı hazır beşamel sos
100 gr kaşar peyniri rendesi
Harcı İçin:
500 gr kıyma, kavrulmuş
2 YK tereyağı
1/2 ÇK tuz
Karabiber
1 SB domates püresi
Kabakları ortadan ikiye dikey bir şekilde kesip içlerini kaşıkla kazıyın. Kabakları fırın tepsisine dizin. Bu sırada harcı hazırlamak için, tereyağını bir tavada eritin. Kıymayı ve domates püresini ilave edip, sık sık karıştırarak 5 dakika sote edin. Tuz ve biberini ilave edip tekrar karıştırıp ateşten alın. Yarım su bardağı beşameli ilave edip, tekrar karıştırın. Tencereyi ateşten alın. İçine kaşar peyniri rendesinin yarısını ilave edin. Bir kez karıştırıp bir kenarda bırakın.
Haşlanmış kabakların içini harçla doldurun. Üzerlerine kalan kaşar peyniri rendesini serpiştirin. İçleri doldurulmuş kabakların olduğu tepsiyi, fırının en üst katına koyup. 15 dakika üzerleri kızarıncaya kadar 200 derece fırında pişirin.
Kabaklı Omlet Tarifi:
2 adet kabak
3 adet yumurta
2 YK süt
4-5 dal dereotu
1 ÇB lor peyniri
Tuz
Karabiber
Kabakları halka şeklinde doğrayın. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Sütü ilave edip çırpın. İnce kıydığınız dereotu ve lor peynirini ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp karıştırın. Tereyağını geniş bir tavada eritin.Kabakların yarısını ekleyip önlü arkalı 2-3 dakika pişirin. Yumurtalı harcı tavaya dökün. Kabakların diğer yarısını üzerine ekleyip omleti çevirin. Her iki yüzünü de pişirip servis edin.
Kabaklı Kek Tarifi:
3 adet yumurta
1 ÇB zeytinyağı
1 SB yoğurt
3 SB un
1 paket kabartma tozu
2 adet kabak
2-3 dal maydanoz
1/2 demet dereotu
1,5 SB Ezine peyniri
Tuz
Kırmızı pul biber
Nane
Yumurtaları, zeytinyağı ve yoğurdu geniş bir kasede çırpın. Un ve kabartma tozunu ilave edip tüm malzeme iyice karışıncaya kadar bir kaşık yardımıyla karıştırın. Rendeleyip suyunu sıktığınız kabakları, ince kıydığınız yeşillikleri ve Ezine peynirini ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp tekrar karıştırın. Harcı yağladığınız kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
Bulgurlu Cevizli Kabak Dolması Tarifi:
İç harcı için
350 gr kıyma
1,5 ÇB ince bulgur
1 SB ceviz içi, dövülmüş
1 adet soğan
1 YK salça
Tuz
Karabiber
Nane
İç harcı için kıyma, ceviz ve ince bulguru geniş bir karıştırma kabında yoğurun. Rendelediğiniz soğan, salça, tuz ve baharatları ilave edip tekrar yoğurun. Yıkadığınız kabakları ortadan ikiye keserek içlerini oyun. Hazırlandığınız harcı kabakların içine doldurun ve tencereye dizin. Üzerine dolmaların yarısını geçecek kadar su ilave edin ve dolmaların üzerini ısıya dayanıklı bir tabakla kapatın. Kabaklar yumuşayıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Garnitür Kabak Tarifi:
- Yarım kg kabak
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
3 YK zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Soğanı, kabağı ve biberi ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kabaklı Limonlu Makarna Tarifi:
2 adet kabak
1 paket makarna
1/2 adet limonun kabuğu ve suyu
1 SB parmesan peyniri
Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayın. Sosu için yarım su bardağı suyundan saklayıp süzün. Tencereye makarnayı, haşlama suyunu, limon kabuğu ve suyunu son olarak parmesanı ekleyip karıştırarak 3-4 dakika daha pişirip servis edin.
Kabaklı Risotto Tarifi:
400 gr arborio pirinç
300 gr kabak
1 adet soğan
1/2 SB bezelye
50 gr tereyağı
1 litre sıcak sebze suyu
100 gr parmesan peyniri
1/2 SB beyaz şarap, opsiyonel
2 YK limon kabuğu rendesi
Tuz
Karabiber
Kabağı küp şeklinde doğrayın. Tencerede tereyağının yarısını eritin. Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca kabağı ve pirinci ilave edip kavurun. Pirinç tavaya yapışıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Beyaz şarabı ekleyip karıştırmaya devam edin. Pirinç, suyu çekmeye başlayınca azar azar su ekleyin. Önce 1 su bardağı su ekleyip karıştırın. Pirincin suyunu çekmesini sağlayın. Bu aşamada bezelyeleri ekleyin.Pirinç suyunu çekince tekrar su ilavesi yapın ve karıştırmaya devam edin. Pirinçler diri kıvama gelince kalan tereyağını, limon rendesini, tuzu ve parmesan peynirinin yarısını ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp servis tabaklarına aktarın. Üzerine kalan parmesan peynirini serpin.
#4 Annem mücveri yağlı yemekler mideme dokunduğu için fırında yapardı, kızartmasını da yemiştim ve böylesi bence çok daha güzel. Kızartmasından daha hafif oluyor ve yemek kombinasyonlarımın garipliğine takılmayın ama, çikolatalı sütle mükemmel gidiyor. :'D
kabak deme bana O.o :D
Canım çekiyor 😋😋😋