Yoğurt, her öğün keyifle yenilebilen ve faydaları saymakla bitmeyen bir besindir. Yoğurt mayalarken her zaman başka bir yoğurda ihtiyaç varken 'tarihteki ilk yoğurt nasıl mayalandı?' sorusunu da sormadan edemiyorsanız değil mi? Bu soruya cevap arıyorsanız cevap içeriğimizde mevcut. Şimdiden keyifli okumalar dileriz.
Fransa’da ‘’Youghourt’’, İngiltere ve Amerika’da ‘’Yogurt’’, Güney Afrika’da ‘’Joghurt’’, Yunanistan’da da ‘’Yaourti’’ kelimeleri dünyada yoğurda verilen isimlerden birkaçıdır.
Tarihte ilk yoğurt yapımı ve mayalama işlemleri karınca yumurtası ile yapılmıştır. Karınca yumurtası içeriği bakımından süte tutuculuk sağlar. Bu şekilde kısa sürede yoğurt mayalanabilir ve yemeye hazır hale gelir.
16. yüzyılda Fransa kralı 1.Fransuva ateşli ishal hastalığına yakalanır. Tedavi edilmesi için Türkler tarafından yoğurt götürülür ve yemesi tavsiye edilir. Bu suretle dünyada yoğurt üretimi birden bire artmaya başlar. O tarihte yoğurt Fransa’da da ilaç olarak tanınmıştı
Yoğurt mayalama işlemlerinin karınca yumurtası toprağı ile yapıldığı da söylenmektedir. Fakat o çağda yaşayan insanlar zaman içerisinde bunun sağlıklı olmadığı kanısına varmışlar ve bu nedenle karınca yumurtası kullanımına devam etmişler.
Yoğurt yapmak için kullanılan bakterilere, sütte bulunan doğal şeker olan laktozu fermente eden “yoğurt kültürleri” denir. Bu işlem, süt proteinlerinin kıvrılmasına neden olan ve yoğurda eşsiz lezzetini ve dokusunu veren bir madde olan laktik asit üretir. Yoğurt her türlü sütten yapılabilir
Yüksek protein içerir.
Yoğurt bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
Yoğurt, kalsiyum, protein, potasyum, fosfor ve bazen D vitamini dahil olmak üzere kemik sağlığını korumak için bazı temel besinleri içerir.
Yoğurt kalp sağlığına iyi gelir.
Yoğurt, kilo yönetimine yardımcı olabilecek çeşitli özelliklere sahiptir.
Malzemeler
5 kilogram çiğ süt
3-4 yemek kaşığı yoğurt
Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır?
1. Sütünüzü derin bir tencereye alın. Ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık yardımıyla sütünüzü havalandırarak karıştırın.
2. Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Eğer parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir.
3. Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten sonra bir kaç kez karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın ve bir bezle de örtün.
4. Uygun kaplara ekledikten sonra üzerini açmadan 5-6 saat üzerini açmadan bekleyin.
5. Süre sonunda yoğurt tutmuşsa ağızı açık bir şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık şekilde dolapta bekletin. Afiyet olsun.
zamcik yani bunlar
Yoğurt ve karınca yumurtasıymış. Yok ejderha yumurtası. Antik Yunan, Hint? Bu halkların hiç birisi ama hiç birisi Yoğurdun Y sini bilmiyordu. Neden bir şeyler uydurmak zorundasınız? Yoğurdun tarihi ile ilgili çok açık kanıtlar olmasıma karşın hala saçma sapan masalları bize yutturuyorsunuz. Yoğurdu Türkler icat etmiştir bundan kaçışınız yok. Sözcük Rusça yolu ile dünyaya yayılmıştır. Agartı. Yani her türlü süt ürünü sözcüğü Ruslarım dilinde Yagirt olmuş sonra da Yogurt biçiminde dünya dillerinde evrimleşmiştir. Bu Türkçe sözcük dönüp dolaşıp Anadolu Türkçesine de Yoğurt biçiminde girmiştir. Ama Anadoluda Ağartı sadece süt ürünleri demke iken ve bildiğimiz yoğırt da dahil hepsine birden Ağartı denilmeye devam edilmiştir. Ama Rürk lehçelerinde bunun adı Qatık olur. (Etimolojisi Sütün yüzeyinin katılaşması, kaymak tutması) Karınca yumurtası masalına gelince. Türkler böyle bir şeyi hiçbir zaman yapmadı. Mayalamdırmal için kyun kursağı parçaları öncelikle kullanıldı.