Her mevsim sofraların baş tacı olan yoğurt çorbası yapılırken her seferinde kıvamını tutturamama kaygısı yaşanır. Vereceğimiz bu tarifi uygulayın, göreceksiniz çorbanız kesinlikle kesilmeyecek! Hem lezzeti, hem de kıvamı tam yerinde olacak!
İlk önemli ve kritik nokta: Çorbaya en az 1 yumurta koymak şart. Bayramlarda, kalabalık davetlerde, yılbaşı sofralarında büyük bir tencere yoğurt çorbası yaparsanız kesilmemesi için en az 2 yumurta kullanmalısınız. Bu tarif 6 kişilik.
2,5 su bardağı yoğurt (Yoğurdun en sulu tarafından ekleyebilirsiniz.)
4 su bardağı et suyu veya içme suyu (tavuk suyu da yakışır)
1 yumurta
1,5 kahve fincanı pirinç
1 çorba kaşığı dolusu un
1 çay kaşığı tuz
2 kaşık zeytinyağı
1 kaşık tereyağı (diyette değilseniz bir kaşık daha ekleyebilirsiniz.)
1 tatlı kaşığı kuru nane veya taze nane yaprakları
1 çay kaşığı pul biber ya da isot (dilerseniz acı olmayan biber de tercih edebilirsiniz.)
Püf nokta: Yoğurt sulanan bir gıdadır ama suyu çok faydalıdır, sakın dökmeyin! Yoğurt suyu çorba için birebir!
İlk önce orta boy tencereye yoğurt, un, yumurta, yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyip tahta kaşıkla güzelce karıştırın. Dikkat edin, yumurta homojen bir şekilde karışsın.
Sonra yavaş yavaş et suyunu veya içme suyunu ilave edin ve karıştırmayı sürdürün.
Tencereyi ocağın üzerine yerleştirin orta ateşte hiç elinizi çekmeden, kaynayıncaya kadar karıştırın.
Çorbanız fokur fokur kaynıyorsa ocağı kısın ve tahta kaşıkla arada bir karıştırmaya devam edin.
Yaklaşık 15 dakika sonra pirincin tadına bakın, yumuşaksa artık çorbanın altını söndürebilirsiniz.
Söndürdükten sonra bir çay kaşığı tuzu atıp karıştırın.
Çorbanın üzerini tam kapatmayın. Arada bir karıştırmayı sürdürün ki, kaymak tutmasın.
Tereyağı ve zeytinyağını bir küçük tavaya koyun. Tereyağı eriyince nane ekleyin. Kokusu çıkınca altını söndürün ve biberi ilave edin. Karıştırıp çorbanın üzerine gezdirin.
Çorba ılık hale gelince kapağını kapatın. Yemekten önce ısıtarak servis yapın.
Çorbanın ikinci versiyonu, ana yemek niteliğinde diyebiliriz.
Pirinci ve unu yarıya indirin.
1 çay bardağı haşlanmış nohut, 1 fincan haşlanmış aşurelik bulgur (yarma) ekleyin.
Vaktiniz varsa 10 - 15 tane minnacık yuvarlak köfte hazırlayıp pişerken içine atabilirsiniz.
Püf noktası: Bu çorbayı süzme yoğurtla deneyin, bayılacaksınız!
Afiyet olsun!