Yiyecek israfı tüm dünyayı ilgilendiren ve acilen çözülmesi gereken bir sorun. 2021 Birleşmiş Milletler Gıda İsrafı Raporu’na göre Türkiye Cumhuriyeti’nde her yıl 7.7 milyon ton yiyecek israf ediliyor. Ayrıca her yıl kişi başı 93 kg yiyecek çöpe gönderiliyor. Bunlar çok ciddi oranlar ve Türkiye dünya çapında en fazla gıdanın israf edildiği ülkeler arasında bulunuyor. Neyse ki bu durum mutfak masrafı azaltılarak çözülebilir. Gelin, yiyecek israfını önlemenin detaylarını inceleyelim.
Alışveriş yaparken ürünlerin son kullanma tarihini es geçmeyin. Böylece hem zehirlenmekten korunursunuz hem de yemek israfını önlemiş olursunuz.
Yaşadığınız yerdeki pazardan haftalık alışveriş yapmadan önce plan yapın. İhtiyaçtan fazlasını almayarak hem masrafları dengelersiniz hem de israfı önlersiniz.
Sebze ve meyve alışverişinin püf noktası, damak tadını göz önüne alarak yiyecekleri satın almak.
İlk defa deneyeceğiniz ya da az sevdiğiniz bir sebze alacaksanız ufak porsiyonlarda alın.
Ispanak alırken kuru olanları tercih edin.
Brokoli aldıysanız dolapta bekletmeyin çünkü bekledikçe besin değeri azalır ve uçlarındaki minik çiçekler sararmaya başlar.
Mutfakta en çok israf olan gıdalar yeşillikler ve bunların mutlaka buzdolabında saklanması gerekiyor. Yeşillikler açıkta kalırsa kokar ve diriliğini kaybeder.
Yeşillikleri dolaba kuru şekilde ve kağıt havluya sararak naylon torba ile yerleştirin.
Yiyecekleri saklamak için vakumlu saklama kaplarından da yararlanabilirsiniz. Bu kaplar içeriden ve dışarıdan hava akımını durdurduğu için yiyeceğin taze kalma süresi uzar.
Nohut, pirinç, kuru fasulye, bulgur vb. kuru gıdalar indirimdeyken toptan alınabilir. Fakat bu tip gıdalar evlerde uzun süre tüketilmezse böceklenir. Her şey buzdolabında saklanamayacağı için bakliyatlar az az ve sık sık alınmalı.
Satın aldıklarınızı da vakumlu kaplara koyarak saklayabilirsiniz.
Ayrıca bakliyatları hazırladığınız her kuru gıda kavanozuna 1-2 diş soyulmuş sarımsak koyarak saklamak da güzel bir alternatif.
Yemek yaparken pratiklik isterseniz bu gıdaları haşlayıp birer pişirimlik paketler halinde derin dondurucuya koyabilirsiniz.