Deniz Börülcesi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Sarımsak (İsteğe bağlı)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
Not: Deniz börülcesi tuzludur. Tuz eklemenize gerek yoktur!
Deniz börülcesini iyice yıkayın ve suyunu süzün. Bir tencerede su kaynatın ve içerisine deniz börülcesini ekleyin. Sarımsakları bütün olarak içerisine atın. Kapağını kapatın ve 6 dakika boyunca haşlayın. Haşlanan deniz börülcelerini soğuk su ile şoklayın. Ardından elinizle baskı yaparak kılçıklarından ayıklayın. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve pul biberi karıştırın. Haşlanan börülcelerin üzerine dökün. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Fesleğenli Humus Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Yarım demet fesleğen
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 su bardağı haşlanmış nohut
5 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı su
1 adet limonun suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
Nohutları bir gece önceden ıslatın ve haşlatın. Düdüklü tencerede de hızlıca haşlatabilirsiniz. Haşlanmış nohutları bir kabın içerisine alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Biraz beklettikten sonra kabuklarını soyun. Fesleğenleri de iyice yıkayın. Sarımsak ekleyecekseniz, kabuğunu soyun ve ezin. Bir kasede limon suyu, tahin, zeytinyağı ve yoğurdu iyice çırpın. Robota nohutları, fesleğenleri ve sarımsağı alın. İyice ezilene kadar çekin. İçerisine tahinli karışımı da ilave edin. Pürüzsüz kıvam elde edene kadar karıştırın. Kıvamı yeterince pürüzsüz olmazsa su ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve birkaç saniye daha karıştırın. Servis tabağına alın ve afiyetle tüketin.
Çerkez Tavuğu Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Tavuk için:
1 adet bütün tavuk
5 su bardağı su
Harcı için:
1 çay kaşığı karabiber
2 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı ceviz içi
1,5 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kişniş
2 adet sarımsak
Sosu için:
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Tavuğu bir tencereye alın ve su ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanınca soğuması için bir kenara ayırın. Sarımsakları tuz ile beraber havana alın. Ardından iyice dövün. Ceviz içini de ekleyin. Dövme işlemini sürdürün. Ayrı bir kaseye ekmek içlerini alın ve azar azar tavuk suyu ekleyin. Yumuşayan ekmek içlerinin üzerine cevizli karışımı ilave edin. Karabiber, tuz ve toz kişnişle tatlandırın. Ayıkladığınız tavuğu ince parçalar halinde didikleyin. Didiklenen tavuk etleriyle hazırladığınız harcı karıştırın. Çerkez tavuğunu servis tabağına alın. Bir tavada tereyağını eritin ve pul biber ilave edin. Hafif kızınca ocaktan alın ve üzerine gezdirin. Maydanoz ve ceviz içi ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Zeytinyağlı Fava Mezesi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
500 gram kabuğu ayıklanmış iç bakla
1 avuç dereotu
1 çorba kaşığı tahin
Yarım limon
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
Arzu ettiğiniz kadar tuz
Servisi için:
Soğanı ince bir şekilde kıyın ve sarımsağı rendeleyin. Bir tavaya zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı alın. Soğanların rengi solana kadar soteleyin. İç baklaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün. Baklayı ve diğer tüm malzemeleri bir karıştırma kabında çatalla ezin. Blender da kullanabilirsiniz. Daha sonra servis tabağına alın ve üzerine arzu ettiğiniz kadar zeytinyağı gezdirin. Üstüne dilediğiniz baharatı serpin ve hemen servis edin. Afiyet olsun.
Yoğurtlu Ispanak Mezesi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 bağ ıspanak
1 büyük kase sarımsaklı yoğurt
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Ispanakları iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün ve bir kenara alın. Bir tavaya zeytinyağını ve ıspanağı alın. Tuz ile tatlandırın. Suyunu çekene kadar kavurun. Kavrulunca ocaktan alın ve soğuması için bekletin. Bir kasede sarımsaklı yoğurdu hazır edin. Ispanakla ikisini servis tabağında karıştırın. Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Şakşuka Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
4 adet patlıcan
2 adet kabak
3 adet domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar sıvı yağ (Kızartmak için)
Dilediğiniz yeşillik (Süslemek için)
Tüm sebzeleri dilediğiniz gibi doğrayın. Bir kızartma tavasında sıvı yağı ısıtın. Patlıcan ve kabakları tuzlayın. Ayrı ayrı kızartın ve fazla yağını aldırın. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızartın. İçerisine soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekmesine yakın tuz ile tatlandırın. Domates sosu ile kızarttığınız sebzeleri harmanlayın. Dilediğiniz yeşillik ile süsleyin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Haydari Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 dilim beyaz peynir
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Süslemek için dilediğiniz yeşillik
Tavada tereyağını kızdırın ve pul biber ekleyin. Bir tur çevirip ocaktan alın. Bir kabın içerisine süzme yoğurdu alın. Beyaz peynir ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Çatal yardımı ile hepsini ezin ve harmanlayın. Pul biberli karışımı ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Tuz ile tatlandırın. Üzerini zeytinyağı ve dilediğiniz yeşillik ile süsleyin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Köz Patlıcan Mezesi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
3 yemek kaşığı un
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gram kestane
1 çimdik muskat cevizi rendesi
2,5 su bardağı süt
3 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kestaneleri bir saat öncesinden çizik atıp sıcak suda bekletin. Patlıcanları ateşin üzerinde veya fırında közleyin. Fırında közleyecekseniz, 180 derece ayarına getirin. 20 dakika közleyin. Kestaneleri kurulamadan tavaya dizin. Kapağını kapatın ve yüksek ateşte 15 dakika pişirin. Kabukları yanmışsa ters çevirin ve 15 dakika daha pişirin. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu eleyerek içerisine ekleyin. Çırpıcı ile karıştırın. Unu iyice kavurunca azar azar sütü ilave edin. Muskat cevizini de ekleyip karıştırmaya devam edin. Tuz ile tatlandırın. Süt kaynayınca ocaktan alın. Pişen kestanelerin kabuklarını soyun. Birazını beşamel sosun içerisine atın ve blender ile çekin. Kalan kestaneleri bıçakla doğrayın. Sosun içerisine atın. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve dilediğiniz şekilde doğrayın. Ardından sosun içerisine atın. Hepsini birbirine iyice harmanlayın. Kıyılmış maydanoz ve kırmızı toz biber ile süsleyin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Biber Tatarı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
20 adet kurutulmuş kırmızı biber
1,5 su bardağı su
1 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
4 kaşık koyu kıvamlı yoğurt
1 çay bardağı doğranmış fındık
Bir tencereye biberleri alın ve 1,5 su bardağı suyu ilave edin. Yumuşayana kadar haşlatın. Bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Suyunu süzmüş olduğunuz biberleri içerisine ekleyin. Bir iki tur çevirin ve ocaktan alın. Bir kasede sarımsakları ezin ve üzerine yoğurt ekleyin. Yoğurdu su yardımı ile ezin. Biberleri servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Biberleri kızarttığınız yağdan üzerine gezdirin. Fındıklarla süsleyin ve hemen servis edin. Afiyet olsun.
Muhammara Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 su bardağı domates salçası
1 su bardağı biber salçası
1 su bardağı süzme zeytinyağı
2 su bardağı ekmek kırıntısı
6 diş sarımsak
1 su bardağı ezilmiş ceviz içi
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
Dilediğiniz yeşillik
Ceviz içi
Bütün malzemeleri karıştırma kabına alın ve homojen bir karışım elde edin. Ağzı kapalı kaba aktarın ve buzdolabında dinlendirin. En az 2 saat dinlendirmeniz önerilir. Dinlendirdikten sonra üzerini dilediğiniz yeşillik ve ceviz içi ile süsleyin. Zeytinyağı gezdirip hemen servis edin. Afiyet olsun.
Havuç Tarator Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
6 adet ceviz içi
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 adet havuç
5 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak (Rendelenmiş)
Arzu ettiğiniz kadar tuz
2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
Havucu rendeleyin ve zeytinyağıyla beraber bir tavaya alın. Orta ateşte 3 dakika boyunca kavurun. Ardından soğumaya bırakın. Bir kasede yoğurt, süzme yoğurt, kavrulmuş havuç, ceviz içi, tuz, rendelenmiş sarımsak ve zeytinyağını iyice harmanlayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Nane yaprakları ile süsleyin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.
Kalamar Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 paket dondurulmuş kalamar
Bulamak için un
Arzu ettiğiniz kadar tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Kalamarları çözdürün ve bol suda yıkayın. İyice kuruladıktan sonra bir kenara alın. Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Kalamarları bu karışıma bulayın. Tavada sıvı yağı kızdırın. Altın sarısı olana kadar kalamarları kızartın. Tarator sos ve limon ile beraber servis edin. Afiyet olsun.