Yılbaşı Sofrasına Vitamin Katacak Bol Sebzeli, Birbirinden Leziz Meze Tarifleri

22.12.2021 - 06:45

17.05.2022 - 13:45

Yeni ve umut dolu bir yıla sayılı günler kala heyecan kat be kat artarken, daha şimdiden yılbaşı sofrasında misafirlerinize en güzel mezeleri hazırlamak için ufak çaplı araştırmalara başladık bile! Yapacağımız en güzel tavuk ve hindi yemeklerinin tamamlayıcısı, damaklarda hoş bir aroma yaratacak birbirinden lezzetli meze tariflerini sizler için derledik. Birbirinden enfes sebzelerin, yoğurtların, mayonezin, yeşilliklerin bir araya geldiği, son derece iştah kabartan meze tarifleriyle buluşmaya hazır mısınız? Bol bol sebze içeren bu enfes mezeler, misafirlerinizi de sizi de oldukça memnun edecek...

1. Şakşuka Tarifi

Malzemeler

2 tane patlıcan
4 tane patates
1 tane kabak
3 tane sivri biber
1 tane kırmızı biber

Sosu için

1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
4 tane büyük boy domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak

Kızartmak için

Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı

İlk olarak alacalı soyduğunuz patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu soğuk suyun içerisinde bekletin.
Ardından tüm sebzeleri, patlıcanlarla aynı boyda olacak şekilde küp küp kesin.
Tüm sebzeleri, ayrı ayrı tavalarda kızartma işlemine başlayın.
Kızaran sebzeleri beklemeye alın ve sosu hazırlamaya başlayın.
Sosu için domatesleri minik minik doğrayın ya da rendeleyin.
İşlemden geçen domatesleri suyunu kaybetmeden bir sos tavasının içerisine alın. Ardından zeytinyağı ile hafif hafif soteleyin.
Domateslerin üzerine rendelenen sarımsakları, tuzu ve karabiberi de gezdirdikten sonra suyunu kaybetmeden pişmesini sağlayın.
Kızarmış sebzeleri geniş bir kase içerisinde harmanladıktan sonra üzerine bu sosu gezdirip, servis edin.

2. Havuçlu Kerevizli Meze Tarifi

Malzemeler

1 tane havuç
1 orta boy kereviz
1.5 su bardağı süzme yoğurt
5-6 adet ceviz içi
2 çorba kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Havuç ve kerevizi rendeleyin, ardından zeytinyağında soteleyin.
Üzerine rendelenmiş sarımsakları alın ve sotelemeye devam edin.
Yaklaşık 5 dakika soteledikten sonra soğuması için bir kenara alın.
Bir karıştırma kasesi içerisine süzme yoğurt, mayonez, ceviz ve tuzu alın. Homojen bir kıvam alıncaya dek çırpın.
Sotelenen havuç ve kerevizler iyice soğuduktan sonra yoğurt karışımına ekleyin. Ardından servis kasesine alarak servis edin.

3. Pancarlı Humus Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy pancar
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
4 çorba kaşığı tahin
Kimyon
Tuz
3-4 çorba kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak

Üzeri için

Sızma zeytinyağı
Dolmalık fıstık

Hazırlanışı

İlk olarak pancarı kabukları ile birlikte haşlayın.
Bir kenarda haşlanan nohutların kabuklarını ayıklayın.
Haşlanmış nohut ve pancarı mutfak robotunun içerisine alın.
İki dakika çektikten sonra karışımın üzerine tahin, zeytinyağı, sarımsak, tuz, kimyon ve limon suyunu ekleyin.
Yaklaşık 3-4 dakika da bu şekilde çektikten sonra karışımı servis kasesine alın.
Bir tavada dolmalık fıstıklarla zeytinyağını soteleyin ve humusun üzerine gezdirdikten sonra servis edin.

4. Yoğurtlu Mor Lahana Mezesi Tarifi

Malzemeler

Doğranmış, yarım mor lahana
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı ev yoğurdu
3 çorba kaşığı mayonez
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Ceviz
Tuz
Taze nane

Süslemesi için

Dereotu
Ceviz

Hazırlanışı

İlk olarak mor lahanayı ince ince kıyın ve teflon tavaya aktarın.
Teflon tavanın üzerine yarım çay bardağı sızma zeytinyağı koyun ve hafifçe yumuşayana dek soteleyin.
Cam karıştırma kasesi içerisine süzme yoğurt, ev yoğurdu, mayonez, ezilmiş sarımsak, taze nane, tuz ve kayılmış ceviz ekleyin.
Her bir element iyice kıvam alana dek karıştırın.
Sotelenen mor lahanayı soğumaya alın.
Lahanaların soğuduğundan emin olunca her iki malzemeyi birbirine karıştırın.
Mezeyi kaseye alın ve üzerlerini dereotu, ceviz ile süsleyin. Servise hazır!

5. Avokado Ezmesi Tarifi

Malzemeler

1 adet olgunlaşmış avokado
Yarım limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
Tuz
1 diş sarımsak
Bir çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Olgunlaşmış avokadoyu ikiye kesin ve kabuklarından sıyırarak cam kase içerisine alın.
Çatalla iyice ezin.
Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, dövülmüş sarımsak ve pulbiberi ekleyin.
Homojen bir kıvam alana dek iyice karıştırın.
Avokadonun kendi kabukları içerisine krema haline gelen avokado ezmesini yerleştirin ve sunum yapın.

6. Közlenmiş Biber Sarması Tarifi

Malzemeler

3 adet kapya biber
6 dal yeşil soğan
1 avuç maydanoz
100 gram yağlı beyaz peynir
100 gram tulum peyniri
Tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Yıkadığınız kapya biberleri yüksek ateşte yanan ocak üzerine alın ve közleyin.
Bir karıştırma kabı içerisine tulum peyniri, beyaz peynir, maydanoz ve tuzu alın ve ezerek karıştırın.
Közlenen biberleri soyun ve ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın.
Hazırlanan peynirli harcı biber dilimlerinin içerisine yerleştirin ve rulo haline getirin.
Açılmaması için yeşil soğan dallarıyla bağlayın.
Servis kasesine aldığınız biber rulolarına zeytinyağı gezdirin ve servis edin.

7. Yoğurtlu Pazı Mezesi Tarifi

Malzemeler

1 demet pazı
1 kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Tuz
5 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı yağlı yoğurt
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı pulbiber
1 diş sarımsak

Hazırlanışı

1 bardak suyu orta boy tencerenin içerisine alın ve kaynamaya bırakın. Suyun içerisine tuz atın.
Temizlenen pazıları iri iri doğrayın ve suyun içine atın.
4 dakika sonra pazıları alın ve suyunu süzdürün.
Bir tava içerisine yemeklik doğranmış kuru soğan ve zeytinyağını alın hafifçe soteleyin.
Ilıyan soğanların içerisine pazıları ekleyin ve baharatları ilave edin.
Süzme yoğurt, yağlı yoğurt ve sarımsaklı bir karışım hazırlayın.
Pazıları yoğurtlu karışıma ekleyin ve servis edin.

Afiyet Olsun!