Pirinçleri berrak bir su elde edene kadar iyice yıkayın ve suyunu süzün.
Kestanelerin kabuklarına minik çizikler atarak önceden kaynattığınız suda 10-15 dakika yeterince yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan kestaneleri sudan çıkarın ve soğumasını beklemeden kabuklarını soyun. Ardından iki parçaya bölün.
Derin bir tencereyi iyice kızdırıp tereyağını eritin ve pirinçleri ilave edin.
Pirinçleri saydam bir renge kavuşana dek kavurun. Bu pilavınızın tane tane olmasını sağlayacak.
Pirinçlerin üzerine soyup böldüğünüz kestaneleri, kuş üzümlerini ve baharatları da ekledikten sonra tavuk suyu ve su karışımını da ilave edin.
Karışımı karıştırıp tencerenin kapağını örtün ve pişmeye bırakın.
Piştiğine emin olduktan sonra ocaktan alın ve üzerini bir havlu peçete ile kapatıp demlenmesini sağlayın.
Demlenmiş olan pilavınıza haşladığınız yeşil mercimeği de ekleyip karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.