Merhaba. 2022 yılının bitmesine çok az bir gün kaldı. Bu içerikte yiyecekler hakkında 2022 yılında keşfedilen bilgileri topladım.
Keyifli okumalar dilerim.
Merhaba. 2022 yılının bitmesine çok az bir gün kaldı. Bu içerikte yiyecekler hakkında 2022 yılında keşfedilen bilgileri topladım.
Keyifli okumalar dilerim.
Çocuklar brokoliyi pek sevmez ama onu insanın icat ettiğini duyunca biraz üzülebilirler. Brokoli, karnabahar, lahana, Brüksel lahanası turpgillerden yani aynı kökten gelen sebzelerdir. Çiftçiler 2000 yıldan fazla uzun bir süredir seçici yetiştirme ile muhteşem kombinasyonlar yaptılar. Önce en büyük yapraklı lahanaları ürettiler, sonra da brokoli gibi daha küçük çiçekli sebzeleri. Brokoliden sonra karnabahar, lahanadan sonra da Brüksel lahanası geldi.
Alman çikolatalı kekin adının Almanya'dan geldiğini düşünebilirsiniz ama değil. 1852'de Samuel adında biri Baker's Chocolate şirketi için bir kalıp çikolata icat etti. Şirket çikolataya mucidin adını vermesine rağmen Teksaslı bir fırıncı Dallas'a çikolatanın tarifini gönderene kadar ismi düzgün yayılmadı. ABD'li gazeteciler okuyucuları için tarifi yayınladı ancak 'Almanın çikolatası' adındaki ek gazetede yanlış basılınca Alman çikolatası olarak kaldı.
Kuru üzümün tam olarak nasıl kurutulduğu değişse de genelde güneşte kurutulur. Yapay olarak eklenen ısı ve ışık da kuruma sürecini hızlandırır. Üzümleri kurumaya bırakmak böcekleri çeker ve kire maruz bırakır.
Tempuranın Japon mutfağına ait olduğu düşünülse de bu doğru değil. Kökleri Portekizli misyonerlerden gelmektedir. 16. yüzyılda Japonya'ya giden Portekizliler burada yiyecekleri una bulayıp kızartma tekniğini kullandılar. Japonlar da bu tekniği hızlıca sahiplendiler.
Mayonezin kelime kökeni Fransızlara dayansa da aslında İspanyolların keşfettiği bir yiyecektir. İçeriğinde çiğ yumurta, sirke ve yağ vardır. İçindeki çiğ yumurtanın varlığının zehirlenmelere neden olacağı düşünülse de araştırmalar gösteriyor ki mayonez gıdalardaki bakterilerin büyümesini engelleyecek bir pH seviyesine sahip.
Ekmek en yaygın Amerikan gıdalarından biridir. Hatta ekmek yapımında kullanılan malzemeler yoga matı üretiminde bile kullanılıyor. Endüstriyel alanda bu kadar geniş kullanımı var diye Avrupa Birliği Amerikan ekmek malzemelerinin gıda ürünlerinde kullanımını 2022 yılının Kasım ayında yasaklamıştır.
Zamanın diğer tarım imparatorlukları gibi İnkalar da vejetaryendı. Her aile kendi yiyeceğini yetiştirirdi. Herkes de kendi yiyeceğini özel depolarında saklardı. Sakladıkları mahsuller arasında fasulye, patates ve kakao da vardı. En popüler mahsulleri mısırdı ve ondan kek yapıyorlardı. Sadece özel günlerde mısır patlatıyorlardı.
Ranch sos kızartmalarda ve salatalarda popülerdir. Ranch gibi beyaz sosların içerisinde soluk görünüm kazandıran güneş kremi gibi cilt ürünlerindeki titanyum dioksit vardır. Bu madde boya, tekstil ve kişisel bakım alanlarında kullanılır. Ayrıca gıda ürünlerinde de kullanılır. Avrupa Gıda Güvenliği Yönetimi 2022'de bu maddenin gıdalarda kullanılamayacağını söyledi ve aşamalı olarak kaldırılmaya başlandı.
İncir eşekarısı olarak bilinen bazı dişi eşekarıları yumurtalarını bırakmak için meyvenin içine girer. Ancak bu delik küçük olduğu için girdikten sonra çıkamayabilir ve içinde yok olabilir. Ancak korkmayın yediğiniz incir eşek arılı olsa bile enzimler onu çoktan parçalamıştır.
Patates kızartması yaparken fabrikalarda yağ sıçramasını önlemek için fritözlere kimyasal madde eklenir. PDMS adındaki bu madde ayrıca prezervatif yağlayıcılarında ve cilt bakım ürünlerinde de kullanılır. PDMS üzerinde yapılan araştırmalarda ise çevre ve insan sağlığına riski olmadığı sonucu çıkmıştır.
Çevreye atılan plastikler insan ve deniz sağlığını önemli ölçüde etkilemektedir. Araştırmalara göre 2050 yılına kadar artması beklenen plastik üretimi yüzünden insan kanı da dahil olmak üzere denizde yaşayan canlıların mikroplastik alımı artacaktır. Yani midye yersek plastik yemiş olacağız.
Ananasın içinde proteinleri parçalayan bromelain adında bir madde bulunur. Bu madde et yumuşatıcı özelliğe sahiptir. Ananas yediğinizde bromelain, ağzınızdaki proteinleri parçalar. Meyvenin asitli olmasıyla birleştiğinde ağzınızda ve dilinizde karıncalanma, yanma ve sızı hissedebilirsiniz.