Yeşil zeytin hem lezzetli hem de oldukça faydalı bir gıdadır. Yapısında bulunan yağ asitleri sayesinde LDL olarak da bilinen kötü kolesterol seviyesini dengeler. Bu sayede kalp damar hastalıklarından korunmayı sağlar. Antioksidan açısından da önemli bir besindir. Vücutta biriken toksik maddelerin idrar ile atılmasını sağlar. Aynı zamanda mesanede oluşan kum ve taş gibi problemleri de giderir. Kan şekerinin dengelenme özelliği bulunduğundan dolayı diyabet hastaları tarafından bile tüketilebilir.
Vücudun fazla yağ üretmesinden kaynaklanan karaciğer yağlanmasını yeşil zeytin hafifletebilir. Karaciğerde oluşan yağlanmadan dolayı ciltte çeşitli sorunlar ortaya çıkar. Bu nedenle cilt sağlının korunmasında da etkilidir. Saç sağlığı içinde faydalı bir besindir. Saç köklerini güçlendirir ve saçların dökülmesini, yıpranmasını giderir. Romatizma ağrılarını hafifleten yeşil zeytin, vücutta kötü huylu tümörlerin oluşumunu da engeller.
Yeşil zeytin kişide tokluk hissi yaratır. Bundan dolayı kilo vermek için tüketilebilir. Ayrıca mide sağlını da korumaya yardımcı olur. Bazı kişilerde yeşil zeytin alerjik reaksiyon gösterebilir. Vücuda ciddi zararları olmasa da cilt kaşınmaları, boğaz hasarları gibi durumlar oluşabilir. Aynı zamanda fazla tüketildiğinde vücudun su kaybetmesine ve ishale sebep olur.