Koca bir yılı arkamızda bırakıp yeni yıla umutla girerken ailecek toplanıp bir yemek yesek sanki tüm yılın yorgunluğunu atmış gibi oluruz. Yemeğin yanı sıra eğlencenin de dibine vurup kurtlarımızı döksek hiç fena olmaz. Müzikli eğlencelere bir de yılbaşının o meşhur oyunlarını eklesek unutulmaz ve zevkli bir gece yaşarız. Yılbaşında bu eğlencelere enerji depolamak için hindi etiyle birçok tarif yapabilirsiniz. Gelin, o tariflere birlikte göz atalım. Şimdiden mutlu yıllar.
Malzemeler
İçi için
250 gram ıspanak
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
600 gram hindi göğsü
Sosu için
3 çay bardağı süt
1 çay bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı sıvı krema
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için
Hazırlanışı
İlk olarak soğanı doğrayıp zeytinyağıyla kavurun.
Kavurduğunuz soğana temizlediğiniz ıspanağı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Hindi göğsünü et dövme yöntemiyle yumuşatın ve içine ıspanaklı harçtan dökün.
Daha sonra rulo şeklinde sarın ve bağlayın.
Rulo yaptığınız hindiyi az yağlı kızgın bir tavada mühürleyin.
Mühürleme işlemi bittikten sonra tavayı değiştirerek bol yağda ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
Hindi piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin.
Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler
Kıyma haline getirilmiş 250 gram hindi but
3 adet pırasanın yaprakları
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı ufalanmış ekmek veya galeta unu
Tuz
Hazırlanışı
Pırasaları ince ince doğrayın ve tuz ile ovun.
Daha sonra üzerine baharatları, yumurtayı, sıvı yağı ve ufalanmış ekmek ya da galeta ununu ekleyin ve iyice yoğurun.
Yuvarlanabilir kıvama gelen köfte harcına şekil verin.
Fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin ve 175 dereceye getirdiğiniz fırında 20 dakika pişirin.
Dilerseniz yoğurtlu veya acılı sosla servis edebilirsiniz.
Malzemeler
2 adet hindi but
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
Eti kemiklerinden ve derisinden ayırın ve kavurmalık doğrayın.
Doğradığınız etleri tavaya alın ve üzerine su ekleyin.
Daha sonra kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Suyunu çektikten sonra yağı, kekiği, tuzu, kimyonu ve kırmızı toz biberi ekleyin.
Kısık ateşte kavurmaya devam edin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler
1 kilo hindi sarma
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 adet patates
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
6 adet defne yaprağı
4 diş dövülmüş sarımsak
Tuz
Hazırlanışı
Hindi etini patates ve havuç dışındaki tüm malzemeleri kullanarak 4 saat kadar marine edin.
Marine işlemini yaparken bütün malzemeleri ete iyice yedirin.
4 saatin sonunda marine olan malzemeleri borcama yerleştirin. Üstüne patates ve havuçları doğrayıp ekleyin.
Daha sonra borcamı alüminyum folyoyla sarın.
200-250 derece fırında yarım saat pişirdikten sonra dereceyi düşürün ve folyoyu çıkarın.
Et piştikten sonra servis edin.
Malzemeler
500 gram hindi göğsü
1 kutu krema
1 avuç haşlanmış ıspanak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Garam masala baharatı
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
Tereyağı
Hazırlanışı
Hindi göğsünü zeytinyağı ve baharatlarla marine edin.
Marine işleminin sonunda etleri kızgın tavada yağla mühürleyin.
Mühürledikten sonra jülyen doğrayın.
Başka bir tavada etleri, tereyağı ve ıspanakla 2-3 dakika kavurun. Suyunu vermemesine dikkat edin.
Ardından kremayı ekleyin ve 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bu aşamada tuz ve garam masala baharatını da ekleyin.
Piştikten sonra dilerseniz pilavla birlikte servis edebilirsiniz.
Malzemeler
400 gram hindi kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 adet kapya biber
1 adet havuç
1 adet büyük boy patates
1 adet yumurta sarısı
2 adet yeşil biber
4 adet yufka
1 su bardağı bezelye
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
Köri
Kırmızı toz biber
Tuz
Hazırlanışı
Bir tencerede soğanı kavurun.
Kavrulan soğana hindi kuşbaşını ekleyin ve rengi değişene kadar soteleyin.
Soteleme işleminden sonra küp küp doğradığınız sebzeleri ve salçayı ekleyin.
Kapağını kapatın ve kendi suyuyla pişmesini bekleyin.
Pişmesine az kala tuz ve geri kalan baharatları ekleyin.
Daha sonra yufkaları üst üste koyun ve ortasından katlayın. Aynı işlemi bir kere daha yapın.
Katladığınız yufkaları büyük bir tabak boyutunda yuvarlak kesin.
Elde ettiğiniz 16 adet yuvarlak yufkaları ikişerli ya da üçerli gruplara ayırın.
Gruplara ayırdığınız yufkalardan bir grup alın ve tabağa koyun.
Yufkanın ortasına pişen etli harçtan koyun ve kenarlarını içe katlayıp bohça haline getirin.
Bohça haline gelen yufkayı ters çevirin. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
Hazırladığınız bohçaları tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerinin kurumaması için üstünü örtün.
Malzemeler
1 adet orta boy hindi
20 adet bebek havuç
30 adet Brüksel lahanası
2 adet defne yaprağı
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
Sosu için
1/2 paket biberiye
1/2 paket taze kekik
100 gram sarımsak
80 gram yoğurt
80 gram domates salçası
50 gram bal
İç Pilav için
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı fırınlanmış kestane
1 su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı et veya tavuk suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı suda bekletilmiş kuş üzümü
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet ince ince doğranmış kuru soğan
Hazırlanışı
İlk olarak hindiyi bol suda yıkayın ve kurulayın.
Daha sonra sosu için belirtilen bütün malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Elde ettiğiniz sosu fırçayla hindinin üzerine sürün ve pişirme poşetine koyun.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 150 dakika pişirin.
Pişmesine 30 dakika kala poşetinden çıkarıp içindeki suyu üzerine gezdirin ve kızartın.
Bu sırada sebzeleri sıcak suda 1 dakika haşlayın ve buzlu suda 3 dakika bekletin.
Sürenin sonunda sebzeleri bir tavada zeytinyağı, kekik, karabiber ve tuzla birlikte 3 dakika soteleyin.
İç pilav için tereyağı ve zeytinyağıyla soğanı kavurun, ardından çam fıstığını ekleyin.
Çam fıstığının rengi döndükten sonra 8 kere yıkadığınız pirinci, kuş üzümünü, tarçını, karabiberi, yenibaharı ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin.
Daha sonra kestaneleri ekleyin.
Son olarak suyunu da ekleyin ve 10-15 dakika pişirdikten sonra 20 dakika dinlendirin.
Hindiyi servis tabağına koyun ve sotelediğiniz sebzelerle süsleyin.
İç pilavla birlikte servis edin.
Afiyet Olsun!
Millet hazır tavuk alamıyor ne hindisi 😏