Veganlık, hayvansal gıdaları hiçbir şekilde tüketmemektir. Çorbalar, hem vegan yemek türlerine daha uyumlu hem de besleyici bir öğündür. İster senelerdir vegan olun ister veganlığa yeni başlamış olun sizlerle hem pratik hem leziz vegan çorba tarifleri paylaşacağız.
Vegan çorbaların tatlarının leziz olmasının yanı sıra sayısız sağlık faydaları bulunmaktadır. Vegan çorbaların içeriğindeki doymuş yağ ve kolesterol oranı genellikle düşüktür, özellikle kalp hastaları için bu özellikler önemlidir. Vegan çorbalarda bol sebze, baklagil ve tahıl bulunması bizlere vitamin, mineral ve lif kaynağı sağlarlar.
Vegan çorbaların lezzetini daha çok arttırmak için hem faydalı hem lezzetli sebze suyu kullanabilirsiniz. Her çorba tarifi için eşit pişirmek çok önemlidir, bu yüzden sebzelerinizi eşit şekilde doğrayın ve baharat eklemeyi ihmal etmeyin.
Genellikle sonbahar aylarının vazgeçilmezi olan bu çorba, bal kabağının tatlı tadı ve kırmızı mercimeğin besleyiciliğiyle birleşiyor. Kadifemsi kıvamıyla soğuk akşamlar için muhteşem bir tercih olacaktır. Kabak, sağlıklı bir cilt ve bağışıklık fonksiyonunu destekleyen beta-karoten açısından oldukça zengindir.
İçindekiler:
2 su bardağı kabak püresi
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 doğranmış soğan
3 diş kıyılmış sarımsak
4 su bardağı sebze suyu
1 çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı kimyon
İsteğe bağlı tuz ve biber
Talimatlar: Bir tencerede doğranmış soğan ve ince ince kıyılmış sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun. Kabak püresini, kırmızı mercimeği, zerdeçal, kimyon, tuz ve biberi tencereye ekleyip iyice karıştırın. Sebze suyunu malzemelerin üstüne dökün. Kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar kaynamaya bırakın. Çorbanın pürüzsüz bir kıvam alması için blenderla karıştırın. Çorbanız hazır sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz.
Bu leziz nohut çorbasında baharatlar ve kremalı hindistan cevizi sütü birlikte kullanılıyor. Farklı tatlar olsa da bir araya geldiği zaman özellikle veganlar için muhteşem bir tercih olacaktır. Nohut güzel bir lif kaynağı olduğu için, sizi tok tutar.
İçindekiler:
2 kutu süzülmüş nohut
1 kutu hindistan cevizi sütü
1 adet doğranmış soğan
3 diş kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı toz köri
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kişnis
4 su bardağı sebze suyu
1 kırmızı dolmalık biber
1 limonun suyu
İsteğe bağlı tuz ve biber
Talimatlar: Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Köri, kişniş, kimyon ve acı biberi bir dakika pişirin. Nohut, hindistan cevizi sütü ve sebze suyunu döküp kaynamaya bırakın. Küp küp doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte iyice kaynamasını bekleyin.
Bu doyurucu çorba tarifi, hem sıcak hem doyurucu bir tat isteyenler için mükemmel bir tercihtir. Siyah fasulye, bitki bazlı protein ve lif kaynağıdır.
İçindekiler:
1.5 su bardağı siyah fasulye
1 adet doğranmış soğan
3 diş kıyılmış sarımsak
1 havuç
1 tatlı kaşığı biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
6 su bardağı sebze suyu
Talimatlar: İlk başta siyah fasulyeleri haşlıyoruz, sonra tencereye yağı koyup soğan ve sarımsakları kavuruyoruz. Doğradığımız havucu ekleyip üzerine dilediğiniz baharatları ekleyin. Sebze suyunu ekliyoruz ve kaynadıktan sonra siyah fasulyeleri ekliyoruz. Siyah fasulyelerle beraber iyice kaynadıktan sonra çorbamız hazır.
Olgun domateslerin ve sebzelerin muhteşem birleşimi olan İspanyol çorbası Gazpacho'nun tadı en çok sıcak günlerde çıkar. İçeriğinin zenginliği ve soğuk tüketilmesiyle veganlar için muhteşem bir tercihtir.
İçindekiler:
4 büyük domates
1 salatalık
1 kırmızı dolmalık biber
1 küçük kırmızı soğan
2 diş sarımsak
3 su bardağı domates suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
İsteğe bağlı tuz ve biber
Talimatlar: Domates, salatalık, kırmızı dolmalık biber, kırmızı soğan ve sarımsağı bir kasede birleştirin. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın, ardından domates suyunu, zeytinyağını, kırmızı şarap sirkesini ve kırmızı biberi ekleyip karıştırmaya devam edin. Servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz.
Brokoli çorbası sadece nefis bir sıcak çorba seçeneği değil, aynı zamanda besleyici bir sebze kaynağıdır. Hem tarifi basit hem de tadı veganlar için muhteşem bir seçenektir.
İçindekiler:
4 su bardağı brokoli
1 doğranmış soğan
2 diş kıyılmış sarımsak
2 su bardağı sebze suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İsteğe bağlı tuz ve biber
Talimatlar: Orta ateşteki tencerenize zeytinyağını koyup ısıtın ve üzerine soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Brokolileri tencereye ekleyin. Üzerine sebze suyunu ekleyip hafifçe kaynamasını bekleyin. Brokoliler yumuşadıktan sonra, blenderla pürüzsüz hale getirip tuzunu ve biberini ekleyin. Sağlığa da birçok faydası bulunan brokoli çorbanız hazır, afiyet olsun.
Çoğu yemeklerimize koyduğumuz bayılarak yediğimiz soğandan, bu defa çorba yapıyoruz. Her yemeğe tat katan soğanın çorbasının özellikle veganlar için muhteşem bir seçenek olacağına eminiz.
İçindekiler:
1 adet soğan
2 kaşık zeytinyağı
1.5 kaşık un
5 bardak sebze suyu
Tuz ve biber
Talimatlar: Soğanlarınızı ince ince dilimleyin, dilimledikten sonra hafif kızarmış zeytinyağının üzerine atın ve pembeleşene kadar kavurun. Unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika un ve soğanı iyice karıştırarak kavurun. Sebze suyunu üzerine ekleyin ve ara ara karıştırarak kaynamasını bekleyin. Soğan dilimlerinin çorbada olmasını istemiyorsanız blender yardımıyla çorbanızı pürüzsüzleştirip servis edebilirsiniz.
Genellikle yabani ot olarak kabul edilen yeşil yapraklı semizotu bitkisi, A, C, E vitaminleri ve potasyum ve magnezyum mineralleri gibi sağlıklı bir besin deposudur. Semiz otundan çorba yapımı hem pratik hem lezizdir.
İçindekiler:
1 bağ semizotu
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet havuç
6 su bardağı sebze suyu
İsteğe bağlı tuz ve biber
Talimatlar: Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kokusu çıkana kadar soteleyin. Havuç, domates ve semizotunu soğanın üzerine ekleyin ve birkaç dakika pişmeye bırakın. Sebze suyunu dökün ve sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Çorba krema krema kıvamına gelene kadar pişirin ve ardından tuzu biberi ekleyip servis edin.
Patates çorbası, sadece veganlara özel değil herkesin sofrasında bulunabilecek pratik ve leziz bir temel yemektir. Hem tadıyla hem de pratikliğiyle eşsiz bir çorba tercihi olacaktır.
İçindekiler:
2 adet patates
1 adet soğan
3 diş sarımsak
Biraz zeytinyağı
Tuz ve biber
6 su bardağı sebze suyu
Talimatlar: Patatesleri küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsağı rendeleyip yağda kavurun. Soğan ve sarımsağın üzerine patatesi ekleyip iyice karıştırın. Patateslerin üzerine sebze suyunu ekleyip tuz ve biberini attıktan sonra patatesler yumuşayana kadar kaynatın. Bir blender yardımıyla çorbanızı pürüzsüz bir kıvama getirin ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Ispanağın yüksek besin değerinden hem yemeklerde hem de çorbalarda faydalanmak oldukça önemlidir. Özellikle veganlar ve diyet yapanlar için güzel bir seçim olan ıspanak çorbasının tarifine hep beraber bakalım.
İçindekiler:
1 demet ıspanak
1 adet kabak
1 adet patates
3 adet brokoli
1 adet kırmızı soğan
1 diş sarımsak
5 bardak sebze suyu
1'er çay kaşığı tuz, kimyon ve karabiber
Talimatlar: Ispanak ve brokolileri ince dilimler haline getirin. Havuç ve patatesleri de küp şeklinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı hafif soteledikten sonra tüm sebzeleri tencereye alın ve karıştırın. Sebze suyunu, tuzu ve baharatları sebzelerin üzerine ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşadıktan sonra blender ile pürüzsüz hale getirip servis edebilirsiniz.
Yapılışı çok basit, çoğunlukla her evde bulunabilen hem sağlıklı hem de veganlar için yenilebilecek bir çorba olan yeşil mercimek çorbasının yüksek besin kaynağı sayesinde birçok derde devası olduğu da bilinmektedir. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir çorba içmek ister misiniz?
İçindekiler:
1 bardak yeşil mercimek
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı sebzeli su
Dilediğiniz kadar nane, tuz, pul biber ve karabiber
Talimatlar: Kızmış zeytinyağının üzerine doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Havuç ve patatesleri de ekleyip birkaç dakika kavurun. Daha sonra, mercimekleri, sebze suyunu ve dilediğiniz baharatları ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra sebzeler yumuşayınca, blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvama getirin ve servis edin.
Özellikle veganların bayılarak tükettiği karnabahar çorbasını, karnabaharı sevmeyenlerin bile seveceğine eminiz. Lezzetine doyamayacağınız karnabahar çorbasını artık sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz.
İçindekiler:
1 orta veya küçük karnabahar
1 soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 bardak sebze suyu
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve biber
Talimatlar: Karnabaharlarınızı eşit parçalar halinde doğrayın ve üzerlerine baharat atıp yaklaşık 15 dakika fırına verin. Karnabaharlarınız pişerken, zeytinyağının üzerine soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Fırından çıkan karnabaharlarınızı ve sebze suyunu ekleyin. Tuz ve biberini atın ve kaynadıktan sonra orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Pişen çorbanıza limon suyunu ilave edin ve afiyetle yiyin.
Vitamin deposu olan patlıcanın diyetlere olan katkısını hepimiz biliyoruz. Peki besin değeri yüksek olan patlıcanın çorbasının çok lezzetli olduğunu biliyor muydunuz?
İçindekiler:
2 patlıcan
1 kırmızı biber
1 adet soğan
1 çay kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 bardak sebze suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Talimatlar: Patlıcanları fırın ya da ocakta közleyin. Zeytinyağını hafif kızdırın ve küp küp doğradığınız soğan ve kırmızı biberleri soteleyin. Közlenmiş patlıcanları ve tuzu tencereye ekleyip iyice karıştırın. Sebze suyunu ekleyip pişirmeye bırakın. Pişen çorbayı blender yardımıyla pürüzsüzleştirip servis edebilirsiniz.
Hem doyurucu hem de aşırı kolay bir yapımı olan bu çorba özellikle veganların sofralarından düşmeyecek bir tercih olacaktır. İçeriğinin çok yönlü olmasıyla sofralarınızdan eksik etmezseniz birçok fayda sağlayacaktır.
İçindekiler:
1 bardak kısırlık bulgur
1 soğan
2 domates
1 yemek kaşığı salça
2 çarliston biber
2 kaşık zeytinyağı
8 bardak sebze suyu
2 çay kaşığı tuz
Talimatlar: Bulgurları iyice yıkayıp süzerek başlayın. Yağı hafif kızarıp üzerine soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Biberleri ince ince doğrayıp soğanlarla birlikte karıştırın. Domatesleri rendeleyin ve salçayla beraber ekleyip kavurmaya devam edin. En son ısladığınız bulguru tencereye ekleyin ve tuz ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Özellikle salatasıyla damağımızda tat bırakan kereviz, bol sebze ile buluşup kış aylarında yapılabilecek vegan çorbasının başrolü oluyor. Veganların bayılarak tükettiği basit kereviz çorbası tarifine hep birlikte bakalım.
İçindekiler:
1 kereviz
1 patates
1 havuç
5 bardak sebze suyu
Tuz ve biber
Talimatlar: Kerevizi, havucu ve patatesleri doğrayıp küp küp doğrayın. Sebze suyunu ve dilerseniz kereviz yapraklarını doğrayıp tüm malzemeleri tencereye bırakıp haşlanmasını bekleyin. Düdüklüde haşlarsanız daha kısa sürede hazırlanmış olur. Malzemeler yumuşadıktan sonra blender yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin ve afiyetle yiyebilirsiniz.
İçindekiler:
1 soğan
4 havuç
2 kaşık zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
5 bardak sebze suyu
Tuz ve biber
Talimatlar: Küp şeklinde doğradığınız soğanları tencerede hafif kızaran yağın üzerine ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları rendeleyip soğanın üzerine ekleyin ve rengi dönene kadar karıştırın. Havucun üzerine un ve yağ ekleyip hızlıca karıştırın. Daha sonra, sebze suyu, tuz ve biberi ekleyip havuç yumuşayana kadar kaynatın. Havucunuzu pürüzsüzleştirmek için blenderdan geçirebilirsiniz.
Genellikle yan ürün olarak kullanılan mısırın ana ürün olduğu zamanlarda da çok lezzetli yemekler ortaya çıkarabildiğini unutmamalıyız. Veganlar için güzel bir seçim olan mısır çorbasını mutlaka denemelisiniz.
İçindekiler:
2 bardak mısır tanesi
2 kaşık mısır unu
1 soğan
2 kaşık zeytinyağ
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
6 bardak sebze suyu
1 çay bardağı soya sütü
Talimatlar: Hafif kızarmış yağın üzerine soğan ve sarımsakları atıp soteleyin. Üzerine mısır ununu ekleyip sürekli karıştırın. Kavrulan unun üzerine soya sütünü ve sebze suyunu ekleyin. Daha sonra, konserve veya haşlanmış mısırınızı ve tuzunuzu ekleyip yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.