Mayıs ayı geliyor, biberiye zamanı yaklaşıyor... Kilo vermeye, kanseri önlemeye ve alerjileri geçirmeye yardımcı olduğu söylenen biberiyeyi kullanabileceğiniz 12 farklı tarifi sizler için derledik.
Mayıs ayı geliyor, biberiye zamanı yaklaşıyor... Kilo vermeye, kanseri önlemeye ve alerjileri geçirmeye yardımcı olduğu söylenen biberiyeyi kullanabileceğiniz 12 farklı tarifi sizler için derledik.
Kavrulmuş Ballı Biberiyeli Havuç Tarifi
Malzemeler:
Kavurma Malzemeleri:
2 havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Sos Malzemeleri:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tahıllı hardal
1 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
2 çay kaşığı kıyılmış taze kekik
1 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye
Karabiber
Tuz
Tarif:
Havuçları parmak şeklinde doğruyoruz. Havuçları bir tencereye alarak kavurma malzemeleri ile birlikte kavuruyoruz. Tencereden çıkarıp servis tabağına alıyoruz. Sos malzemelerini bir kavanoz içinde birleştiriyoruz ve iyice çalkalayarak karıştırıyoruz. Fırın tepsisine havuçları ve sosu alıp karıştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika kadar bekletiyoruz.
Fırında Biberiyeli Tavuk Tarifi
Malzemeleri:
4 tavuk göğsü
4 patates
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Birkaç dal taze biberiye
1 limon
Pul biber
Karabiber
Kekik
Tuz
Tarif:
İyice yıkanmış patateslerin kabuklarını soymadan kalın dilimlere bölüyoruz. Derin bir kaba tavuk kanatları, patatesleri ve doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Limonu dilimleyip tavukların üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip, tuzu ve baharatları serpiyoruz. Tüm malzemeleri özleşene dek iyice karıştırıyoruz. Yağlanmış fırın kabına döküp, üzerine taze biberiye serpiyoruz. Isıtılmış 200 derecelik fırında üstleri kızarıncaya dek pişiriyoruz.
Biberiyeli Sabun Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kurutulmuş biberiye
3/4 su bardağı su
Çeyrek su bardağı sodyum hidroksit
1 su bardağı biberiye çayı
1 yemek kaşığı çay ağacı yağı
Tarif:
Suyu kaynattıktan sonra bir çorba kaşığı kurutulmuş biberiye ekliyoruz. Birkaç dakika kaynamasına izin verip daha sonra içinden biberiyeyi çıkarıp suyu kenara koyuyoruz. Sodyum hidroksidi plastik kaba koyuyoruz. (Açık alanda, eldiven ve maske kullanıyoruz) Daha sonra hazırladığınız biberiye çayını sodyum hidroksitin içine çok yavaş bir şekilde ekliyoruz. Karışımın en az 15 dakika boyunca soğumasını bekleyip azar azar iki bardak ılık zeytinyağını ekliyoruz. Tekrar soğumaya bırakıyoruz.. Daha sonra çay ağacı yağını ilave ediyoruz. Düşük hızlı mikserle iyice karıştırın. Karışımı kasenin ortasına koyuyoruz ve sakin ve dikkatlice harmanlıyoruz. Malzemelerin mayonez gibi kalınlaştığını gördüğünüzde, kalan kurutulmuş biberiyeyi ilave ediyoruz. Son olarak bu karışımı sabun kalıplarına döküyoruz. 6 hafta kadar bekletip kullanamaya başlıyoruz.
Biberiyeli Cin Tarifi
Malzemeler:
Taze biberiye demeti
4 dilim taze zencefil
1 yemek kaşığı limon suyu
2 ölçü cin
Yarım fincan zencefilli bira
Buz
Limon dilimleri
Tarif:
Limon suyundaki biberiye ve zencefili birlikte karıştırıyoruz. Üstüne buz ekleyip limon suyunu, cin'i ve ardından zencefil birasını ilave ediyoruz. Limon dilimleriyle süsleyerek servis ediyoruz.
Biberiyeli Kabak Sefası Tarifi
Malzemeler:
6 tombul kabak
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 su bardağı beyaz peynir
1 demet kıyılmış dereotu
Beşamel Sos Malzemeleri:
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı süt
1 çay kaşığının ucuyla tuz
Biberiye
Tarif:
Kabakları ortadan uzunlamasına ikiye bölüyoruz. Tencereye su koyup, kaynatıyoruz. Kaynayan suya 2‘ye ayırdığımız kabakları koyup yaklaşık 2 dakika kadar haşlıyoruz. Kaşıkla çekirdekli kısmını çıkarıyoruz. Başka bir kasede beyaz peynir ve dereotunu karıştırıp kabakların içini dolduruyoruz. Peynirli karışımın üzerine tüm malzemeyi ateşte karıştırıp yaptığımız beşamel sosu paylaştırıp fırını turbo 200 derece ye getirip pişiriyoruz. Fırınından çıkarmadan kaşar peynirlerini serpip üzeri kızarana kadar fırında bekletiyoruz.
Biberiyeli Ekmek Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
3 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım su bardağı yıkanıp kıyılmış biberiye
1 çay kaşığı doğal kaya tuzu
Tarif:
Kek kalıbınızı yağlayıp unluyoruz. Bir kapta yoğurt, zeytinyağı ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. Başka bir kaba unu ve karbonatı eliyoruz. Yumurtalı karışımı ekleyerek tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Biberiye ve tuzu da katıp karıştırmaya devam ediyoruz. Elde ettiğimiz hamuru kek kalıbımıza döküp üzerini kaşığın arkası ile düzleştiriyoruz. 45 dk önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişince üzeri bezle örtük biçimde 5 dk dinlendirdikten sonra ters çevirerek kalıptan çıkarıyoruz.
Biberiye Soslu Bonfile Tarifi
Malzemeler:
300 gr bonfile
4 diş sarmısak tereyağ
3 yemek kaşığı zeytin yağ
3 yemek kaşığı teryağı
200 gr doğranmış mantar
1 yemek kaşığı limon suyu
Karabiber
Tuz
Biberiye
Tarif:
Et dışında diğer bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırıyoruz. Eti sosun üzerine koyup her yerine sürüp 1 saat bekletiyoruz. Fırını önce 200 dereceye getirip eti içine koyduktan sonra 175 derecede pişiriyoruz.
Biberiyeli Pide Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
Yarım çay bardağı zeytinyağı
100 gr beyaz peynir
50 gr dil peyniri
Tuz
Su
2 dal taze biberiye
Üst Malzemeleri:
Yumurta sarısı
Deniz tuzu
Tarif:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu serpiyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine zeytinyağını döküyoruz. Biraz da ılık su döküyoruz. Kenarlara da beyaz peyniri ve dil peynirini rendeliyoruz. İnce doğranmış biberiyeyi ekliyoruz. Ortadaki sıvılarla önce mayayı eritiyoruz. Kenardaki malzemelerden de koyup hamuru yoğuruyoruz. Biraz ele yapışan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamuru iki eşit parçaya bölüp yuvarlıyoruz. Tezgaha kepek serpiyoruz. Üzerine hamuru koyup elimizle bastırarak yayıyoruz. Kenarları kabarık, ortası biraz daha havuz şekli veriyoruz. Ortaya parmak uçlarımızla bastırarak şekil veriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pide hamurlarını alıyoruz. İki hamura da aynı işlemi uyguluyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Biberiye ve deniz tuzu serpiyoruz. Tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Biberiyeli Kraker Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı + çeyrek su bardağı un
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı tereyağı
Çeyrek su bardağı krema
Tarif:
Krema ve tereyağı dışında tüm malzemeyi karıştırıcıda karıştırıyoruz. Tereyağını ufak parçalara bölüyoruz ve karışıma ekleyip karıştırıyoruz. Hamur topaklanmaya başlayınca kremayı da ilave edip hamuru yoğuruyoruz. . Unladığımız tezgaha hamuru alarak merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açıyoruz. Kurabiye kalıbı ya da bıçak yardımı ile hamura şekil veriyoruz. Elde ettiğimiz krakerleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Krakerlerin üzerine hafif tuz serpiyoruz. Önceden ısıtmış 200 derecelik fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz.
Biberiyeli Sos Tarifi
Malzemeler:
Çeyrek fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
2 diş kıyılmış sarımsak
4 su bardağı haşlanmış fasulye
2 çay kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı toz karabiber
Çeyrek su bardağı doğranmış, kurutulmuş kızılcık
Tarif:
Fasulyelerimizi çatalla ezip bir kapta tüm malzemelerle birlikte iyice karıştırıyoruz. Krakerlerimizi bandırıp bandırıp yiyoruz.
Biberiyeli Pişi Tarifi
Malzemeler:
Kıyılmış biberiye
Deniz tuzu
Sıvıyağ
Hamur Malzemeleri:
5 buçuk su bardağı un
1 paket maya
1 yemek kaşığı şeker
1 buçuk su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Tarif:
Bir kaba mayayı, şekeri ve ılık sütü koyup karıştırıyoruz. Bu şekilde 10 dakika bekletiyoruz. Kabaran mayanın içine sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru cam bir kaba alıp üzerini streç ile kapatıyoruz. Hamuru 45 dakika 1 saat arası mayalandırıyoruz. Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölüp 3 adet beze hazırlıyoruz. Hazırladığımız bezeleri 10-15 dakika daha dinlendiriyoruz. Dinlenen bezeleri istediğimiz incelikte tezgahta elimiz ile bastırarak kare şeklinde açıyoruz. Büyük kare hamurlardan küçük kareler kesip kızdırdığımız yağlı tavada kızartıp havlu kağıt serili tabağımıza alıyoruz. Üzerine biberiye ve deniz tuzu serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Biberiyeli Patates Tarifi
Malzemeler:
4 patates
Taze biberiye
Tuz
Taze karabiber
Tarif:
Öncelikle, patateslerimi çok iyi temizleyip kabuklarını soymadan yaklaşık 10 dakika kadar haşlıyoruz. Sonrasında patatesleri ortadan enine ikiye kesip bir tavada kızdırdığımız zeytinyağının içerisine kabukları dışarı bakacak şekilde yerleştiriyoruz. Ara sıra çevirerek, kabuk kısımlarının da kızarmasını sağlıyoruz. Son aşamada tuz, karabiber ve biberiye yaprakları serpip, biberiyeler yanmadan hızlıca tabağa alıyoruz.