İştah açıcı tabaklar hazırlamak için yemek sunumlarının hem göze hem de zihni hitap etmesi gerekir. Renkler, şekiller ve kompozisyon gücü ile yemeklerin tadını arttırabilirsiniz. Böylece psikolojik olarak olumlu bir etki yaratır. Gelin hep beraber renkler ve şekillerle iştah açıcı tabakların yollarına bakalım!
Sıcak renkler olan kırmızı, sarı ve turuncu renklerini bolca kullanabilirsiniz. Salata ve tabak süslemelerinde kullandığınız bu canlı renkler sayesinde yemeğiniz daha dikkat çekici bir hale gelir. Göze çarpan renkler sayesinde psikolojik olarak lezzetli bir yemek yiyeceğinizi düşünürsünüz.
Aynı renk tonları üzerinden gitmektense birbirlerine zıt renkleri kullanabilirsiniz. Tabağınız sıkıcı bir halden arınarak göze çarpar. Beyaz bir yemeğin üzerine yeşil sebzeler ekleyerek farklılık katmak daha iştah açıcı gösterir.
Sebzelerin doğal ve taze olması tadını etkilediği gibi görselliğini de etkiler. Canlı renkleri ile sebzeler, otlar ve meyveler iştah arttırıcı bir etkiye neden olur. Ayrıca bu sadece görüntüyü güzelleştirmez, aynı zamanda sağlıklı ve çekici bir imajın oluşmasını sağlar.
Sivrilik içermeyen yuvarlak şekiller psikolojik olarak güvenli ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir. Tabakta bu tarz şekillerin kullanılması da aynı etkiyi yaratır. Salata ve makarna sunumlarında dairesel şekiller kullanılarak hazırlanılırsa estetik bir görünüm elde edilir.
Canlı ve birbirine zıt renkler kullanmak tabağı daha çekici hale getirir. Fakat abartıya gerek yok! Çok fazla renk kullanarak karmaşaya yol açılır. Bu yüzden 2-3 renk kullanarak tabağı sade ve hoş gösterebilirsiniz. Böylece yemeğe daha teşvik edici bir etki yaratılır.
Tabaklara yükseklik katmak yemekleri daha profesyonel gösterir. Yemeklerin üzerine garnitürler eklemek ya da kraker tarzı şeyler koymak görüntüyü estetik hale getirir. Basit bir görünümden uzaklaştırarak merak duygusunu canlandırır.
Renk geçişlerini ayarlayarak tabakta derinlik elde edebilirsiniz. Aynı tabağa farklı tonlarda sebzeler koyarak açıktan koyuya doğru gidebilirsiniz. Böylece yemeği daha sofistike bir hale getirebilirsiniz.
Farklı dokular, tabaklara zenginlik katar. Yumuşak pürelerin yanında çıtır malzemelerin olması veya kremamsı sosların gevrek yiyeceklerle bir araya getirilmesi hem görsel hem de lezzet olarak etkileyici hale getirir.
Tabakta çok fazla yiyeceğe yer vermek yerine, minimalist bir sunum tercih edebilirsiniz. Az ama etkili bir düzenleme ile yemek çekici hale gelir ve iştah açar. Ana yemeğin veya malzemenin ne olduğunu net bir şekilde görebilir insanlar.
Sunum yaparken ışığın gücünü göz ardı etmemelisiniz. Tabaktaki renklerin daha canlı görünmesi için ışığı kullanabilirsiniz. Doğal ışık veya sarı tonları ile bir aydınlatma yaparak yemekleri daha sıcak ve çekici bir hale getirebilirsiniz.