Köfte denince aklımıza gelen ilk ürün kıyma olmasına rağmen adına 'köfte' deyip içine et girmeyen o kadar çok tarif var ki! Özellikle vejetaryenlerin ve çocuklarına çaktırmadan sebze yedirmek isteyen annelerin gözlerinden kalpler çıkaracak bu tarifleri yapmak da çok kolay. İster sebze ile ister bakliyatlarla yapabileceğiniz bu köftelere evdekiler bayılacak!
1 SB kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
1,5 SB ince bulgur
1/4 SB sıvı yağ
1 YK domates salçası
1 YK biber salçası
Bir tencerenin içerisine 3 SB su ve mercimekleri alın ve mercimekler yumuşayana kadar kaynatın. Sonrasında üzerine bulguru ilave edip kapağını kapatın ve 30 dk kadar bekletin. Soğanları minik minik doğrayın. Bir tavaya 1 YK sıvı yağ ekleyip soğanları salçalarla birlikte kavurun. Sonrasında salçalı karışım ile bulgurlu karışımı iyice yoğurun. Üzerine kalan malzemeleri ilave edip şekil verin ve marulda servis edin.
4,5 su bardağı köftelik ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı isot
2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sumak
1,5 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğururken;
Birkaç kalıp buz
1 domates rendesi
Not: Tuzunu ve acı oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip 5-10 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin, suyunu sıkın ve bulgurun üzerine ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma esnasında birkaç kalıp buz ve domates rendesi ilave ederek bu şekilde yoğurmaya devam edin. Tüm malzemeler bütünleşip yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
1 SB pilavlık bulgur
3 SB sıcak su
1,5-2 SB un
Toz kırmızı biber
Tuz
Nane
Sosu için:
2 SB yoğurt
2 YK tereyağı
1 TK pul biber
1 TK nane
1 TK salça
Bulgurları suyunu çekene kadar pişirin. Sonrasında içerisine unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Baharatlarla lezzetlendirin. Biraz ılıdıktan sonra elinizle şekil verin. Sos için gerekli malzemeleri tereyağında pişirin. Bulgur köftesinin üzerine çırpılmış yoğurdu dökün ve pişirdiğiniz sos ile servis edin.
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 dilim kepekli ekmek
200 gram mantar
1 tatlı kaşığı kekik
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet yumurta
Yağın yarısını yapışmaz bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın. Soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak kavurun. Bu arada, bir mutfak robotunda ekmeği kabaca doğrayın. Bir kaseye aktarın. Robota mantar, kekik ve sarımsak ekleyin. İyice doğrayın. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Soğanın üzerine mantar karışımı, kimyon ve kişniş ekleyin ve 3-4 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Pişen karışımı ekmek kırıntılarının üzerine ekleyin ve soğumaya bırakın. Yumurtayı ve haşlanmış mercimeği karışıma ilave edin. İyice yoğurduktan sonra 12 eşit parçaya bölerek şekil verin. Kalan yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri, partiler halinde, her iki tarafını 5 dakika kadar pişirin. Salata ile servis edin.
1 SB ince bulgur
1/2 SB un
1 yumurta
1 çorba kaşığı salça
5-6 domates
3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Kimyon
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Maydanoz
Bulguru su ile ıslatıp bekletin. Sonrasında un, yumurta, salça ve baharatlar ilave edilerek yoğurun. Minik toplar yapılıp parmakla bastırılp şekil verin. Tencerede su, tuz ve biraz da sirke kaynatın ve köfteleri içerisinde haşlayın. Tavada domates, 2 diş sarımsak, zeytinyağı ve maydanozla sosunu hazırlayın. Haşlanan köfteleri sosun içine ekleyip 5 dakika kadar tavada soteleyin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
1,5 SB nohut
1 soğan
1 TK pul biber
1/2 TK karabiber
1/2 TK toz biber
1/2 TK kimyon
1 TK tuz
1/4 TK kişniş
2 YK un
1 TK karbonat
2 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
Sos için:
1/2 SB yoğurt
1 TK limon suyu
1 YK tahin
1 diş sarımsak püresi
Falafel için gerekli malzemeleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Sonrasında şekil verin ve kızgın yağda kızartın. Sos için gerekli malzemeleri karıştırın. Lavaşla birlikte nohut köftelerini servis edin.
1 adet karnabahar
1 soğan
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1/2 SB pirinç
2 diş sarımsak
1/2 SB pirinç
1 SB galeta unu
1/2 SB + 2 YK un
2 yumurta
Kimyon
Kekik
Tuz
Karabiber
Karnabaharları ince ince doğrayın. Haşlayıp süzün. Pirinçleri de haşlayıp süzdükten sonra karnabaharla birlikte karıştırın. Üzerine Doğranmış soğanı, maydanozu ve dereotunu ekleyin. Baharatları koyun. Bir yumurtayı kırın. İki yemek kaşığı unu ekleyip bütün malzemeleri yoğurun. Hamurdan elinizle yuvarlak yapın. Önce una sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayıp kızartın. İstediğiniz sosla servis edin.
3 adet patates
Yarım kg brokoli
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı süt
3-4 diş sarımsak
2 yumurta
100 gr cheddar peynir
Bayat ekmek
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Patatesleri soyup yıkadıktan sonra haşlayın. Haşlanan patatesleri çatal veya ezici yardımıyla ezin. Bir tencereye tereyağını ve sütü alın, tereyağı eridiğinde ocağı kapatın. Ezdiğiniz patatesleri tuz ve karabiberle birlikte tereyağlı sütlü karışıma ilave edip kenara alın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek yıkayıp parçalara ayırdığınız brokolileri 15 dakika kadar soteleyin. Üzerine ezilmiş sarımsak koyun ve 2-3 dakika kadar daha soteleyin. Sotelenen brokoliyi bir kaba alıp iyice küçük parçalar haline getirin. Hazırladığınız patates püresi, brokoli parçaları, 2 yumurta, cheddar peynir (küçük doğranmış) ve bir miktar ufalanmış ekmeği kaba alarak yoğurduktan sonra şekil verin. Kızartmadan önce köfteleri ufalanmış ekmeğe bulayın. Yağ ekleyip ısıttığınız tavada altı üstü kızarana kadar pişirin.
4 adet haşlanmış patates
1 YK domates salçası
1,5-2 SB galeta unu
2 TK pul biber
2 diş sarımsak
1 TK karabiber
1 YK tuz
1/4 demet maydanoz
Kızartmak için:
2 yumurta
Sıvı yağ
Haşlanmış patatesi çatalla ezin. İnce doğranmış maydanoz, salça, ezilmiş sarımsak, galeta unu ve baharatları ilave edip karıştırın. Ceviz büyüklüğünde şekil verin. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Köfteleri çırpılmış yumurtayla kaplayın ve kızartın.
1 su bardağı kinoa
1 adet yumurta
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kinoa tohumlarını haşlayıp, süzün. Patates, havuç ve soğanı rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Geniş bir kaseye hazırlanan malzemeleri alıp, üzerine yumurta ve baharatları ekleyin. Son olarak kinoa tohumlarını ekleyip iyice yoğurun. İyice yoğurduktan sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, şekil verin. Izgara veya kızgın yağda arkalı önlü pişirerek servis edin.
500 gr ıspanak
1 adet soğan
1 su bardağı un
1 su bardağı kaşar peyniri
1 adet yumurta
Galeta unu
Tuz
Karabiber
Soğan ile ıspanakları kavurarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra un, rende kaşar, yumurta ve baharatları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. Galeta ununa bulayarak kızartın. Sıcak sıcak servis edin.
gidim de dolapta son kalan kinoamla kofte yapayim
#10 Zaten hepimizin buzdolabında her şey bitince mutlaka bir bardak kinoa kalır.
Harika tarifler, mücver mantığıyla daha bile geliştirile bilir . Yok evde ki son kinoamla gidip köfte yapayım diye komik olduğunu sanan gerzekler , herkes et yemiyor , haliyle ete verilen para ile yukarıda ki malzemelerin tamamını alabiliyoruz biz .