Mevsimin en güzel sebzeleriyle yapabileceğiniz ve yaz sofralarınızın vazgeçilmezi olacak birbirinden hafif ve lezzetli tarifler sizlerle...
Mevsimin en güzel sebzeleriyle yapabileceğiniz ve yaz sofralarınızın vazgeçilmezi olacak birbirinden hafif ve lezzetli tarifler sizlerle...
1 demet deniz börülcesi
2 YK nar ekşisi
3 YK zeytinyağı
Limon suyu
2 diş sarımsak
Deniz börülcesini güzelce yıkadım. Kaynayan suyun içerisinde 7-8 dakika haşladım. Sonrasında buzlu soğuk suyun içerisinde 3-4 dakika tuttum, bu işlemi yapmamın sebebi yeşilin rengini korumak. Sürenin sonunda kılçıklarından ayıkladım. Sap kısmının biraz ilerisinden tutup çekince içindeki kılçık dışarı çıkacaktır. Sarımsakları doğradım. Sos için limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını karıştırdım. Tuz ilavesi yapmadım çünkü deniz börülcesi fazlasıyla tuzlu. Bir kap içerisinden temizlediğim deniz börülcesini, sarımsağı ve sosu karıştırıp servis ettim. Arzu ederseniz sirke de kullanabilirsiniz.
3 adet iri doğranmış sivri biber
4 adet patlıcan
1 çorba kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
1 adet kıyılmış kuru soğan
2 diş kıyılmış sarımsak
4 adet küp küp doğranmış domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
Kızartmak için, yeteri kadar sıvı yağ
Patlıcanları soyun ve küp küp doğrayın. Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları ve biberleri tuzlayın, ayrı ayrı kızartın. Havlu kâğıt ile fazla yağını çektirin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı solana kadar tavada çevirin. Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu serpin. En sonunda ise domates sos ile kızarttığınız sebzeleri harmanlayıp servis edin.
20 Adet Kabak çiçeği
1 Su Bardağı pirinç
1 Adet Kuru soğan
1 Adet Domates
1/2 Çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık Fıstık
Yarım demet dereotu
1 adet küp şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Kabak çiçeklerin iç kısımlarını temizleyin ve bol suyla yıkayın. Bir tencereye zeytinyağının yarısını koyun ve ocağın altını yakın. Soğanları ince ince doğrayıp, yağda kavurun. Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirinçleri ekleyin biraz daha kavurun ve kabukları soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. İnce ince kıydığınız dereotunu, baharatları, limon suyunu ve şekeri de ekleyerek iyice karıştırarak pişirin. Yaptığınız iç harç soğuduktan sonra, temizlediğiniz kabak çiçeklerini iç harçla doldurun. Çiçeklerin ucundaki yapraklarla kapatıp, tencereye dizin. Kalan zeytinyağını dökün ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
4 YK zeytinyağı
3 adet rendelenmiş kabak
1 diş sarımsak
Yoğurt için:
2 SB süzme yoğurt
2 YK zeytinyağı
4 YK su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 YK zeytinyağı
1/2 SB dövülmüş ceviz içi
1 TK kuru nane
1 TK pul biber
Bir tavada kabakların suyu buharlaşana kadar soteleyin. Ufak bir tavada zeytinyağını dökün ve nane, pul biber ve cevizi kavurun. Karıştırma kabında yoğurt, zeytinyağı, tuz ve suyu iyice çırpın. Pişen kabakların 3’te 1’ini ayırın ve yoğurtla karıştırın. Kabaklı yoğurdu servis tabağına alın. Üzerine kalan kabakları ve kavurduğunuz cevizleri ilave edip servis edin.
1/2 kilo taze fasulye
4 adet közlenmiş kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1/4 demet roka
1/2 SB mısır
Tuz
Nar ekşisi
Limon suyu
Taze fasulyeleri yıkayın ve kılçıklarını temizleyip çaprazlamasına doğrayın. Doğranan taze fasulyeleri tuzlu suda haşlayın. Kalan malzemeleri küçük küçük doğrayın. Fasulyeler soğuduktan bütün hepsini karıştırıp servis edin.
300 gr enginar kalbi
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Bebek enginarları geniş bir kasenin içerisine alın. Üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın. Önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
250 gr bezelye
1 kutu konserve nohut
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin ezmesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
2-3 dal taze
Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
1 ince ve halka dilimlenmiş salatalık
1/2 su bardağı krema
1/4 limon suyu
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı beyaz şeker
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
3-4 yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı soğan
Tuz
Hazırlanışı
Salatalığı ince dilimleyin. Salatalık dilimlerinin üzerine tuz serpin ve eşit şekilde dağıtmak için ellerinizle karıştırın. Salatalıklar sularını salacaktır, iyice süzdürün. Bu arada ekşi krema, sirke, limon, şeker, dereotu ve biberi bir kaseye alıp sosu hazırlayın. Soğanı doğrayın ve salata kasesine ekleyin. Salatalık hazır olduğunda, soğuk suyla durulayın ve ardından kağıt havluyla iyice kurulayın. Salata kasesine ekleyin ve sosla birleştirin. Bu salatayı hazırladıktan kısa bir süre sonra yemenizi tavsiye ederim çünkü bırakırsanız daha sulu olur ama dilerseniz servis yapmadan önce 15 dakika kadar soğutabilirsiniz.
2 bağ ayıklanmış semizotu
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 YK pirinç
1 TK salça
1/2 TK tuz
1/4 TK karabiber
1 SB sıcak su
Semizotunu ayıklayın ve güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Baharatları, pirinci, semizotunu ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte yemeği pişirin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
2 top mozzarella peyniri
2 adet orta boy domates
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
Domatesleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın, yeşil kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla çıkartın. Suyunu süzdürdüğünüz taze mozzarella peynirlerini kalın dilimler halinde kesin. Domatesleri peynirlerle uyumlu olacak şekilde halka halka dilimleyin. Servis tabağının orta kısmına bol suda yıkayıp kuruttuğunuz körpe roka yapraklarını öbek olarak yerleştirin. Bir dilim peynir bir dilim domates olmak üzere servis tabağına dizin. Üzerlerine çok az tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik serpiştirin. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle son dokunuşunu tamamladığınız salatayı bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.