Yaz geldiğinde yemekleri ısıtmanıza gerek yok!
Tek yapmanız gereken buzdolabını açıp, keyifli bir tabak hazırlamak.
O tabağın içinde neler mi olabilir?
Yaz geldiğinde yemekleri ısıtmanıza gerek yok!
Tek yapmanız gereken buzdolabını açıp, keyifli bir tabak hazırlamak.
O tabağın içinde neler mi olabilir?
Zeytinyağlı Lahana Sarma Tarifi:
1 adet lahana
1 ÇB zeytinyağı
2 adet soğan
2 SB pirinç
2 YK dolmalık fıstık
2 YK kuş üzümü
1 TK toz şeker
Tuz
Karabiber
Yenibahar
2 SB su
1/2 SB zeytinyağı
1 adet limon suyu
Lahananın kök kısmını kesip yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede su kaynatıp lahanaları kaynayan suda birkaç dakika haşlayıp süzün. İç harcı için, zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve dolmalık fıstığı ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Üzerine bir bardak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirin. Lahanaları düz bir zemine serip damar kısımlarını ayırın. Lahanaların içlerine hazırladığınız harçtan bir miktar koyarak sarın. Sardığınız dolmaları yayvan bir tencereye dizin. Kalan bir bardak su, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Enginar Dolması Tarifi:
3 adet enginar
1 ÇB zeytinyağı
6 YK pirinç
1 demet dereotu
1/2 demet taze nane
1/2 demet yeşil soğan
1 adet limonun suyu
1 ÇK toz şeker
1/2 SB ekmek kırıntısı, opsiyonel
Tuz
Karabiber
Enginarların yapraklarını koparmadan iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereden alıp üzerine ekmek kırıntılarını serpin ve üzerileri kızarıncaya kadar pişirin.
Deniz Börülcesi Salatası Tarifi:
1 demet deniz börülcesi
4 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 ÇB zeytinyağı
1 YK üzüm sirkesi
1 YK nar ekşisi
1 YK limon suyu
Bir tencere kaynar suya deniz börülcesini ilave edip 7-8 dakika haşlayın. Bir süzgece alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca saplarından tutarak odunsu kısımlarından ayıklayın ve bir kaseye alın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp börülcelerin üzerine dökün.
Şakşuka Tarifi:
5 adet patlıcan
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet dolmalık sarı biber
4 adet sivri biber
Domates sosu için
6 adet domates
2 YK zeytinyağı
1 TK biber salçası
Üzeri için
1/2 SB süzme yoğurt
4 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
Kızartmak için
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın. 10 dakika tuzlu suda bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Biberleri temizleyip eşit büyüklükte kesin. Domates sosu için, domatesleri soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp domatesleri soteleyin. Salçayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Ayçiçek yağını tavada ısıtıp sırasıyla patlıcanları daha sonra biberleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Kızaran sebzeleri servis tabağına alın. Üzerine önce yoğurdu sonra sosu dökerek servis yapın.
Yoğurtlu Soğuk Çorba Tarifi:
1 SB nohut
1 SB aşurelik buğday
750 gr. yoğurt
8 SB soğuk su
1/2 demet taze nane
Tuz
Aşurelik buğday ve nohutu ayrı tencerelerde haşlayın. Yoğurt ile suyu karıştırarak koyu kıvamlı hale getirin. Tuz ve kıyılmış nane ile tatlandırın. İçine nohut ve buğdayı ekleyerek karıştırarak soğuk servis edin.
Yoğurtlu Havuç Salatası Tarifi:
3 adet havuç
1 diş sarımsak, ezilmiş
2 YK zeytinyağı
2 YK yoğurt
1/4 limonun suyu
Tuz
Havuçları rendeleyin. Geri kalan tüm malzemeler ile harmanlayın. Soğukken servis edin.
Tavuklu Soğuk Salata Tarifi:
500 gr tavuk göğüs
2 adet kereviz sapı
1 SB üzüm, ortadan ikiye kesilmiş
1/2 SB ceviz
1 SB yoğurt
1/2 demet dereotu ya da maydanoz
Tuz
Karabiber
Tavuk göğüsleri tuzlu suda haşlayın. Salatalık ve kereviz saplarını ince doğrayın. Bir yandan yoğurdu çırpın. Haşlanmış tavuk etlerini ufak küp şeklinde doğrayın. Ceviz, tuz ve karabiberi ilave edip hepsini bir kapta karıştırın. Dereotu ya da maydanozu ince kıyıp üzerine serpin.
Yoğurtlu Soğanlı Salatalık Tarifi:
1 adet soğan
2-3 adet salatalık
1 SB yoğurt
1/4 demet dereotu
1 diş sarımsak
1/2 limonun suyu
2 YK zeytinyağı
Tuz, karabiber
Salatalık, dereotu ve soğanı ince kıyın. Yoğurt ve sarımsağı ekleyerek harmanlayın. Son olarak limon, yağ, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Börülce Salatası Tarifi:
250 g kuru börülce
1/2 demet maydanoz
4 adet taze soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet domates
5 adet kornişon turşu
Sosu için
1/2 ÇB zeytinyağı
1,5 adet limonun suyu
Sumak
Tuz
Karabiber
Kuru börülce salatası hazırlanışı: Kuru börülceleri haşlayıp süzün. Biberi, domatesi ve turşuları küp doğrayın. Maydanoz ve soğanı ince kıyın. Tüm malzemeleri geniş bir kapta harmanlayın. Sosu için zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırıp salataya ekleyin.
Narlı Kısır/Tabule Tarifi:
2 SB köftelik bulgur
2 SB sıcak su
1 adet nar
150 gr. ezine peyniri, küp doğranmış
1 ÇB zeytinyağı
1 diş sarımsak
4-5 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet limonun suyu
2 YK nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip bir kapakla kapatarak demlenmeye bırakın. Doğradığınız taze
soğanları şişen bulgura ilave edin. Narları ve ezine peynirini ekleyin. Bulgurları fazla ezmeden tüm malzemeyi karıştırın. İnce kıydığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin. Ayrı bir kasede karıştırdığınız limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ilave edin.
Pancar Salatası Tarifi:
2 adet pancar
1 adet havuç
1 adet turp
1,5 limonun suyu
1/2 ÇB zeytinyağı
1/2 Maydanoz
Pancarları temizleyip su dolu bir tencereye alın. Pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Suyu süzüp pancarların kabuğunu soyun. Rende ile rendeleyip bir kaseye alın. Havucu ve turpu da rendeleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede iyice çırpın. Tuzla tatlandırın. Sosu pancarlı karışıma ekleyip iyice karıştırın.
Körili Mercimek Köftesi Tarifi:
1 SB kırmızı mercimek
3 SB su
1 SB ince bulgur
1 YK domates salçası
2 adet soğan
3 diş sarımsak
4 YK zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 YK köri tozu
Tuz
Karabiber
Mercimeği bol suyla yıkayıp tencereye alın. 3 su bardağı su ilave edip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla temizleyin. İnce bulgur, salça ve tuzu ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp karışımı ılındırın. Soğanın ve sarımsakları kıyıp zeytinyağına ekleyip kısık ateşte kavurun. Tenceredeki karışıma ilave edin. Maydanozları temizleyip kıyın. Köri, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip yoğurun. Parçalar koparıp şekillendirin.
roka + marul + dereotu + kornişon turşu + maş fasulyesi + nar ekşisi + zeytinyağı...nefis bir soğuk salata :)