Dolma, mücver, kiş, falafel... Acıktınız dimi? Birbirinden lezzetli ve pratik tarifler için hadi mutfaklara!
Dolma, mücver, kiş, falafel... Acıktınız dimi? Birbirinden lezzetli ve pratik tarifler için hadi mutfaklara!
Malzemeler
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 adet kabak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı un
1/2 demet dereotu
1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Kabağı rendeleyin ve rendelenmiş kabakların suyunu sıkın. Mutfak robotunda önce haşlanmış nohutları hafifçe çekin ardından rendelediğiniz kabakları da ekleyerek püre kıvamına getirin ve geniş bir kaseye alın. Kabaklı harcın bulunduğu kaseye baharatları ve unu ekleyerek bir spatula yardımıyla karıştırın. İnce ince kıydığınız dereotunu da harca ekleyerek hafifçe yoğurun. Şekil verebileceğiniz kıvama geldiğinde elinizi yağlayın ve ceviz büyüklüğünde harç alıp top şeklinde yuvarlayın. 5-10 dakika kadar buzlukta veya 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bir tencereye kızarmak için sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız kabak falafelleri birer birer tencereye ekleyerek kızartmaya başlayın. Dışı kızardığında bir kürdanla kontrol edip içinin de piştiğinden emin olduğunuzda tencereden alın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyerek ardından servis edin. Afiyet olsun!
Malzemeler
Hamuru için
3 adet yumurta
45 gram toz şeker
1 su bardağı süt
500 gram mısır unu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzemesi için
1/2 adet kabak
1/4 demet dereotu
10 dal fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
Muffinin iç harcını hazırlayarak işe başlayın. Öncelikle kabağınızı rendeleyin. Bir kabın içine alın. Dereotu ve fesleğenleri ince ince doğrayın. Kabakların üzerine ekleyin. Son olarak baharat ve tuzları ekleyerek karıştırın. Bir kabın içinde unu, kabartma tozunu, tuz ve şekeri karıştırın. Başka bir kaba yumurtaları kırın ve zeytinyağı ekleyerek, hafifçe çırpın. Kuru malzemelerin üzerine ekleyin. Bir spatula yardımıyla karıştırın. Kek kıvamına gelene kadar süt ekleyin. Kıvam aldığında içine son olarak iç malzemeleri ekleyin. Muffin kaplarının içine harcı paylaştırın. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler
3 adet büyük boy kabak
4 yemek kaşığı un
3 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
İsteğe göre karabiber
Sıvı yağ
Yapılışı
Kabaklar yıkandıktan sonra bıçak ile kabukları soyulur ve derin bir kap içine rendelenir. İçerisine un, tuz, nane ve yumurta ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra yemek kaşığı ile kızgın yağ içine bırakılır ve üzeri koyu kahverengi kıvama gelinceye kadar kızartılır. Sonra servis peçetesi konulmuş tabağa alınır ve yanında cacık ile birlikte servis yapılır. Afiyet olsun.
Malzemeler
4 adet kabak
125 gram un
2,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Tuz
Pul biber
1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Kabakları yıkayıp halka halka doğrayın. Üzerine sütü döküp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Kabakları sütten alın. Sütün içine yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve pul biberi ilave edin. Güzelce çırparak kıvamlı bir hamur elde edin. Yağı derin bir tavada kızdırın. Kabakları hamura bulayıp kızgın yağda kızartın. İçine nane ve sarımsak eklenmiş yoğurtla servis edebilirsiniz.
Malzemeler
4 adet kabak
125 gram un
2,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Tuz
Pul biber
1 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Kabakları yıkayıp halka halka doğrayın. Üzerine sütü döküp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Kabakları sütten alın. Sütün içine yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve pul biberi ilave edin. Güzelce çırparak kıvamlı bir hamur elde edin. Yağı derin bir tavada kızdırın. Kabakları hamura bulayıp kızgın yağda kızartın. İçine nane ve sarımsak eklenmiş yoğurtla servis edebilirsiniz.
Malzemeler
500 gr makarna
2 kabak
Yarım çay bardağı kıyılmış frenk soğanı
4 küçük parça somon
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Mevsimin en bol lifli sebzesi kabak ile pratik tarifler hazırlayın. Makarnayı paketin üzerindeki pişme süresini dikkate alarak pişirin. Kabakları yıkayın. Kabuk soyacağı ile ince dilimleyin. Kaynar su dolu bir kapta 7 dakika bekletip süzün. Tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Somonu 2 dakika soteleyin. Başka bir tencerede kalan zeytinyağını ısıtın. Frenk soğanlarını 2 dakika pişirip kabakları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alın, Makarnayla karıştırıp somonu yerleştirin.
Malzemeler
Hamuru için
1 su bardağı un
75 gr tereyağ
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için
3 kabak
100 kaşar peyniri
30 gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
150 gr tulum peyniri
Dereotu
Taze nane
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Hamur için gerekli un, tuz, tereyağı karıştırıp soğuk suyu ekleyip hızlı hareketlerle yoğurun. Buzdolabında 15 dakika bekletin. Hamuru unlanmış mutfak tezgahına alıp merdaneyle tart kalıbına göre açın. Kalıba yerleştirin ve taşan hamuru kenarlarından kesin. 15 dakika buzdolabında soğutun. Tencerede yağı eritin. Un ilave edin ve rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Sürekli karıştırarak sütü ilave edin. Kısık ateşte kadar pişirin. 2 kabağı yıkayıp beşamel sosun içine rendeleyin. Tulum peynirini ekleyip karıştırın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyarak kabağa ekleyin. Bu karışımı kalıba dökün. Kalan kabağı ince dilimleyin ve tartın üzerine dizin. 190 dereceye ayarlı fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Malzemeler
İç Malzemeleri
100 gram yağsız lor peyniri
1/2 demet kıyılmış dereotu
1 adet yumurta
Tuz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Kabakları yarı dirilikleri gidene kadar haşlayın. Diğer malzemeleri bir kasede karıştırın. Kabakların içlerine doldurun ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına dizin. Üzeri kızarana kadar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Malzemeler
4 adet kabak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İstenirse pul biber
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı galeta unu
Yapılışı
Yarım santim kalınlığında halka halka doğrayın. Bir kaba alın. Üzerine, tuz, baharatlar, yağ ve galeta ununu ekleyip elinizle güzelce harmanlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve fotoğrafta görüldüğü gibi kabaları dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Malzemeler
3-4 adet kabak
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Beşamel Sos
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı un
1 tutam tuz
1 tutam muskat cevizi rendesi
Karabiber
Üzeri İçin
Yapılışı
Havuçları soyup ince ince halka halka halka doğrayın.Tavaya sıvı yağ koyun ısıtın. Yağ ısındığında havuçları atıp soteleyin. Havuçlar yumuşadığında halka halka kestiğiniz soğanları ilave edin. Aynı şekilde halka şeklinde doğranmış kabakları ekleyin.Tuz ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar soteleyin. Sos tencerenizde tereyağı eritin. Unu ilave edip kavurun. Soğuk sütü azar azar ilave edin.tuzunu karabiberini atıp kıvam alıncaya kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın 1 tutam muskat cevizi rendesi ekleyip karıştırın.
Malzemeler
4 adet kabak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 demet maydanoz ve nane
Yarım su bardağı pirinç
2 adet küçük boy domates
Tuz
Karabiber
Yeteri kadar sıcak su
Yapılışı
Ayıklanmış kabakları ortadan ikiye kesin. Bir kabak oyacağı ile içlerini temizleyip kenara alın. Diğer taraftan zeytinyağını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstığı hafifçe kavurun. Kuş üzümü, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırın. Pirinç ve yarım su bardağı sıcak su ilave ederek, 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin. Tencerenin ağzı kapalı olarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra, hazırladığınız harcı kabakların içine doldurun. Her kabağın üzerini dilimlenmiş domates ile kapatıp, tencereye dizin. Dolmaların üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Limon dilimi ve maydanozla süsleyip, servis yapın.