Sıcak havalarda sıvı tüketimimiz ve soğuk bir şeyler tüketme ihtiyacımız otomatik olarak artıyor. İşte size hem doyurucu hem de midenizi yormayacak kadar hafif bir seçenek; soğuk çorba. Kaşık kaşık mideye indireceğiniz bu çorba tariflerine bayılacaksınız.
6 salatalık
1 avokado
1 çay bardağı yoğurt
1 limon kabuğu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 limonun suyu
Salatalığı dilimliyoruz. Avokadoyu da soyup dilimliyoruz ve geri kalan tüm malzemeleri miksere ekliyoruz. 1 çay bardağı su ile püre haline gelene kadar çekiyoruz. Ardından kaseye alıp bir süre buzdolabında bekletip servis ediyoruz. İsteğe bağlı rendelenmiş avokado ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
5 adet domates
2 adet salatalık
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı domates salçası
4 su barağı ufalanmış ekmek içi
6 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı karabiber
Salatalık
Yeşil biber
Havuç
Limon
Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkayın ve hepsini iri iri doğrayın. Tüm sebzeleri, bayat ekmekten alınmış içi ve sarımsağı mutfak robotu yardımıyla birkaç dakika çekin. Püre haline gelen karışımı tencereye aktarın. İçerisine su, salça, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirkeyi de ilave edip tüm bu malzemeleri birbiriyle iyice özdeşleşecek şekilde karıştırın. Üst malzemelerini doğrayıp çorbanın içine katın. Dilerseniz limonu dilimleyip süsleyebilirsiniz. Servise hazır.
4 adet havuç
4 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı toz zencefil
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 adet portakalın suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
Tuz, karabiber
Havuçları temizleyip ince doğrayın ve tavuk suyunda yumuşayana kadar haşlayın. Soğuyunca üzerine zencefil, rendelenmiş portakal kabuğu, portakal suyu, süzme yoğurt, tuz ve karabiber ilave edip blenderden geçirin. Daha sonra buzdolabında 5 saat dinlendirin.
1 su bardağı pırasa
1 diş sarımsak
2 küçük kabak
Limon suyu
1 su bardağı su
½ bardak taze fesleğen
Tuz
Karabiber
Pırasanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını halkalara dilimleyin. Çiseleyen zeytinyağını küçük bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Pırasa ve bir tutam tuz ekleyin ve çok yumuşak olana kadar 5 ila 8 dakika pişirin. Sarımsakları en son ekleyin. Fesleğenleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar blender kullanın. Üzeri için kruton tercih edebilirsiniz.
1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 diş sarımsak
3 su bardağı yoğurt
Taze nane
Tuz
Karabiber
Su
Geceden buğdayı ıslatın. Çorbayı yapmaya buğdayı haşlayarak başlayın ve süzün. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, tuz, karabiber, zeytinyağını büyük bir kase içine dökün ve iyice çırpın. Azar azar soğuk su dökün. Haşlanan buğday, nohut ve taze naneyi ilave edin. Buzdolabında soğutup taze nane ile servis edin.
3 lt et suyu
500 gr haşlanmış sığır eti
100 gr tereyağı veya margarin
2 adet pancar
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
Çeyrek küçük bir lahana
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası ya da 3 adet domates
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
Üstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi krema
Pancarı küp biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarımsak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin. Soğanları yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde doğrayın yada rendeleyin. Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp iri parçalara bölün. Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. İçine havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi ekleyip 1-2 dakika karıştırın. 3 litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber ve doğranmış lahana katıp 30 dakika pişirin. Defne yaprağını, maydanoz demetini servisten önce içinden çıkartın. Soğuduktan sonra servis yapın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyarak servis edin.
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı kuru hardal
1/4 çay kaşığı kırmızı biber
1/8 çay kaşığı zerdeçal
Tuz ve karabiber
2 su bardağı sebze suyu
1 su bardağı süt
2 adet patates
4 dal taze kekik (veya 1/2 çay kaşığı kuru)
1.5 su bardağı haşlanmış ya da dondurulmuş mısır
Orta boy bir çorba tenceresini kısık ateşte ayarlayın. Zeytinyağı ve soğanı ekleyin. Soğanı terleterek düşük ısıta karıştırarak 10-12 dakika kadar pişirin. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve un, kuru hardal, kırmızı biber, zerdeçal ve tuzu ekleyin. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Yavaş yavaş sebze suyunu ekleyin ve tavaya yapışan pişmiş parçaları karıştırarak tavanın zeminini temizleyin. Sütü, rendelediğiniz patatesi ve kekiği ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve sık sık karıştırarak kaynatın. Isıyı tekrar azaltın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kekik saplarını çıkarın ve mısırı ekleyin. Karışımın yarısını bir blender sürahisine aktarın. Tamamen püre haline getirin ve ardından çorbaya geri ekleyin. Soğuyunca servis edin.
Yeşillikleri ile 2 küçük pancar
2-3 yemek kaşığı limon suyu
400 ml su veya sebze suyu
750 ml yoğurt
3-4 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
4 yemek kaşığı soğan, ince doğranmış
6-7 tane turp, rendelenmiş
1 salatalık, soyulmuş ve iri rendelenmiş
1 diş ezilmiş sarımsak
Tuz ve karabiber
İsteğe göre haşlanmış yumurta ile servis yapın
Pancarları soyun ve rendeleyin (kaba). Yeşillikleri ince doğrayın (yapraklar ve saplar). Hepsini büyük bir tencereye koyun, suyu veya sebze suyunu, limon suyunu ekleyin ve kaynatın. 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Pancar karışımı soğuduktan sonra kalan malzemeleri ekleyin, tadına bakın ve iyice karıştırın. Servis yapmadan önce en az 30 dakika (4 saate kadar) soğutun.
15 adet kuşkonmaz
Yarım litre sebze suyu
120 ml krema
Yarım soğan
1 patates
Tuz
Kuşkonmazı 2 santimetrelik parçalar halinde doğrayın. Sapı çok kalınsa saplardan kurtulun. Sebze suyunu kaynayana kadar ısıtın. Sonra pişmeleri için kuşkonmazları içine atın. Bir taraftan soğanı ve patatesi soyun ve biraz yağ ile soteleyin. Sonra sebze suyunu ve kuşkonmazları soğanın ve patatesin içine ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin. Böylece hepsinin lezzeti birbirine karışacaktır. Hazır olduğunda içine kremayı ekleyin ve tüm malzemeleri birlikte karıştırın.