Kültürümüze 'sorbe' olarak giren dondurmanın yakın dostu tatlıyı tanıyorsunuzdur. Yabancıların 'sorbette' veya 'sorbet' gibi isimlerle andığı bu tatlı, aslında kültürümüzle yakından bağlantılı.
Bu sorbe kelimesinin nereden geldiğini hiç düşünmüş müydünüz?
Fransızların 'sorbette', İngilizlerin 'sorbet' adıyla tanıdığı bu soğuk tatlı, dilimize de sorbe diye geçmiş. Sorbe, içerisinde meyve, meyve püresi, su ve şekerle yapılan bir tatlı.
Kendisini dondurmadan ayıran en önemli özelliği de bu.
İşte dondurma ve sorbenin farkı tam da bu. Dondurma sütten elde edilirken sorbe meyveden elde ediliyor. Farklı sorbe tariflerinde şeker, meyve püresi, bal hatta alkol bile görmeniz mümkün.
Dilimize sorbe olarak giren bu kelime, İngilizcede 'sorbet' olarak yer edinmiş kendisine.
Sorbet kelimesi ise İngilizceye Fransızcadan, Fransızcaya da İtalyanca 'sorbetto' kelimesinden gelmiş.
Evet aradığımız kelime 'şerbet.'
Osmanlıda içilen soğuk içeceklere verilen 'şerbet' ismi dilimize de Persçe 'sharbat' kelimesinden geçmiş.
'Sharbat' kelimesinin ise Arapça içmek anlamına gelen 'shariba' kelimesinden türediği belirtiliyor. Ayrıca İngilizce'de hala 'sherbet' kelimesinin kullanımı da mevcut.
Antik Romalıların içeceklerine buz eklemediği, hatta Hipokrat'ın soğuk içecekleri mide bulantılarına sebep olduğu aktarılıyor. Bunun sebebi ise buzun hijyenik koşullarda elde edilmemesi.
Batıda kullanılan ilk 'sherbet' kelimesi ise İtalya'da 'Türklerin içtiği içecek' olarak yer alıyor.
Onların sorbesi varsa bizim de meybuz var,bakkallarda satarlardı uzun poşette rengarenk alır yerdik ,yazın habercisiydi ,ekonomik ve serinleticiydi ....