Videoları ile Zor Görünen Bu Harika Fransız Tatlılarını Yapmak Çok Kolay!

Fransızların iddialı olduğu mutfak konusunda ne kadar haklı olduklarını görmeniz için harika tatlılar derledik. İzleyerek kolayca hazırlayabileceğiniz bu muhteşem lezzetlere bir göz atın!

Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gr un

• 200 gr tereyağı

• 100 gr pudra şekeri

• 2 adet yumurta sarısı

• Bir kaç damla vanilya özütü veya şekerli vanilin

Limon dolgusu için;

• 4 adet limon

• 9 adet yumurta

• 300 ml krema

• 375 gr şeker

Servis için;

• Pudra şekeri

Hazırlanışı

Un ve tereyağını bir kabın içinde karıştırın, kırıntı haline getirin. Tereyağı soğuk olmalı. Ardından homojen karışım elde edene kadar pudra şekerini ekleyip yoğurun. Daha sonra iki adet yumurta sarısını ekleyin ve streç filme sarıp buzdolabında bekletin. Limon dolgusu için; limon kabuklarını rendeleyin. Sadece dışındaki sarı kabuğu almaya özen gösterin, kabuğun acılığını istemiyoruz. Limonların suyunu sıkın. Limon kabuklarını limon suyunun içine atıp bir kenarda bekletin. Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın. Başka bir kapta kremayı da iyice çırpıp köpürtün. Krema, limon ve yumurta karışımını spatula ile karıştırın. Köpürmemesine özen gösterin. Köpük istemiyoruz. Hamuru iki yağlı kağıt içerisinde açın ve tart kalıbınıza yerleştirdikten sonra tabanına çatalla delikler açın. 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kenarları renk alana kadar pişirin. Tart hamurunu fırında çıkarttıktan sonra yumurta sürüp bir kere daha fırınlarsanız delikler kapanacaktır. Ardından dolguyu hamurun içine boşaltıp bir kez daha fırınlayıp pişirin ve dinlendirin. Soğuduktan sonra servis edin.

Malzemeler

Hamuru için;

• 75 gr yumurta akı

• 150 gr katkısız pudra şekeri

• 75 gr toz badem

• 30 gr toz şeker

• Yarım çay kaşığı tuz

• Eğer kakaolu yapacaksanız bu malzemelere ek olarak 10 gram kakao

• Eğer renkli yapacaksanız yumurta aklarını çırparken 1-2 damla istediğiniz renk gıda boyası kullanabilirsiniz

Beyaz çikolatalı fındıklı krema;

• 80 gr sıvı krema

• 150 gr beyaz çikolata

• Yarım çay bardağı toz fındık

Hazırlanışı

Makaron için, yumurta akları bir fiske tuz ile birlikte cam kasede düşük devirde çırpmaya başlayın. Köpüklenme olunca, toz şeker, 5 sefer de ilave edin. Yüksek devirde tıraş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Bu kısımda gıda boyası ile renklendirme yapabilirsiniz. Birlikte robottan ve elekten geçirilen badem, kakao ve pudra şekerinin yarısı merengin içine ekleyin ve alttan üste doğru aklar ezilmeden hassas hareketlerle karıştırın. Daha sonra diğer yarısını ekleyin ve aynı şekilde karıştırın. Sıkma torbasına doldurduğunuz makaron karışımını yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm aralıklarla 1 TL büyüklüğünde sıkın ve 50 dakika kurutun. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 25 dakika pişirin. Soğuyunca yerinden çıkartın ve eşleştirin. Aralarına ganaj kreması sürün ve 1 gün sonra servis yapın. Kremayı ısıtın. Kaynamaya başlayınca beyaz çikolata ekleyin. Eriyene kadar karıştırıp altı kapatın. Oda sıcaklığına gelince toz fındık ekleyin. Buzdolabında biraz beklettikten sonra kullanmaya hazır.

Malzemeler

• 2 paket kedi dili bisküvi

Bisküvileri ıslatmak için; 

• 2.5-3 su bardağı sıcağa yakın su ve 

• 2 dolu yemek kaşığı nescafe

Kreması için;

• 6 su bardağı süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 2 yumurta sarısı

• 4 dolu yemek kaşığı un

• 4 dolu yemek kaşığı nişasta

• 1 paket vanilya

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 200 gr labne

Üzeri için; 

• Kakao

Hazırlanışı

Vanilya, labne ve tereyağı hariç tüm krema malzemesini bir tencereye koyun ve karıştırarak pişirin. Kaynayıp kıvam aldıktan sonra kalan malzemeleri ekleyip çırpın. Bisküvileri kahveli su ile ıslatıp borcama dizin. Üzerini krema ile kaplayın. Bir kat daha kedi dili bisküvisi dizdikten sonra tekrar krema ile kaplayın ve üzerine bolca kakao serpin. Buzdolabında dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 125 ml süt

• 375 ml krema

• 8 gr granül kahve (50 ml Espresso da kullanılabilir)

• 75 gr toz şeker

• 6 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

Bir tencereye süt kahve ve krema kyup kaynama noktasına gelene kadar karıştırın ve soğutun. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırıp sarılar ile şekeri yavaşça çırpın. Kahveli karışımı ve yumurtayı yavaş yavaş temperleyerek karıştırın. Fırın tepsisinin altına bir kaç kat fırın kağıdını katlayıp koyun ve üzerine sıcak su dökün. Tatlılarımız direkt ısı ile temas etmesin. Ufak pişirme kaplarına karışımınızı koyun ve tepsiye yerleştirin. Fırında 125 derecede ortalama 50 dakika pişirin. Tepsiyi salladığınızda puding kıvamında görünüyorsa tatlımız pişmiş demektir.

Malzemeler

Hamuru için;

• 100 gr margarin

• 1 su bardağı su

• 1,5 su bardağı un

Muhallebisi için;

• 5 su bardağı süt

• 10 yemek kaşığı şeker

• 5 dolu yemek kaşığı un

• 1 paket vanilya

Çikolata sosu için;

• 1 paket çikolata sosu

• 2,5 su bardağı süt 

Hazırlanışı

Margarini ve suyu tencereye koyalım ve yağ eriyene kadar pişirin. Unu ekleyip ocağın altını kısın ve birkaç dakika iyice karıştırarak hamur haline getirin. Ilınması için yan tarafa alın. Ilık hamurun üzerine 4 tane yumurtayı tek tek ekleyin ve mikserle çırpın. Hamuru ister kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde tepsiye koyun ister sıkma torbasına alın ve aralıklarla tepsiye sıkın. 180 derecede kabarana kadar bekleyin, kabarınca 150 derecede içleri kuruyana kadar bekletin içlerinin tamamen boşalıp kuruması lazım yoksa çökme olur. Süt şeker ve unu tencereye alın, muhallebi kıvamına gelip pişince ocaktan alın, vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Sos için 2,5 su bardağı süt tencereyede paketin üzerindeki tarife göre pişirilir 80 gr kadar sütlü veya bitter çikolata ekleyip kendi sıcaklığında pişirin.

Malzemeler

Tart hamuru için;

• 250 gram un

• 125 gram tereyağı

• 4 yemek kaşığı soğuk su

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

• 2 yumurta sarısı

Malzemelerin soğuk su hariç tamamını mutfak robotu yada küçük rondo'ya koyup çekin. Biraz çektikten sonra hamur toplanmaya başlar ama toplanmıyorsa suyu ekleyin ve çekmeye devam edin. Toparlanınca streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Krema için;

• 2 yumurta sarısı

• 2 yumurta

• 75 gram nişasta

• 320 ml krema

• 500 ml süt

• 25 gram tereyağı

• Vanilya

• 210 gram toz şeker

Hazırlanışı

Yumurtaları mikserle çırpabileceğiniz bir kaba alın şekeri ekleyip biraz beyazlaşana kadar çırpın. Diğer tarafta krema ve sütü tencereye alıp kaynatmadan sadece ısıtın. Çırptığınız yumurta-şeker karışımına nişastayı ekleyip tamamen yedirin. Bir yandan çırparken diğer taraftan sıcak krema, süt karışımını sicim gibi incecik olacak şekilde yumurtalı karışıma dökün. Yani temperleyin. Karışımı tencereye alıp kıvam alana kadar pişirin ocaktan alın vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın. Kenara alın.

Tart hamurunu dolaptan çıkarın. İki yağlı kağıt arasında 28 cm olacak şekilde yuvarlak açın. 20 cm'lik kelepçeli kalıba yerleştirin. Yerleştirdiğiniz hamura çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt koyup ortasını bakliyatla doldurun ağırlık yapsın tart hamuru kabarmasın. Bu şekilde 20 dk 180 derecede pişirin. 20 dakika sonra yağlı kağıdı alıp hamur üzerine pastacı kremasını ekleyin. Tekrar fırına verelim 25 dakika da bu şekilde pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Mümkünse bir gece dolapta bekletip tüketin.

Malzemeler

• 1 kg kiraz

• 4 yumurta

• 100 gr şeker

• Biraz tuz

• 100 gr un

• 1 paket vanilya

• 240 ml süt

• 2 kaşık eritilmiş margarin / tereyağı

Hazırlanışı

Kiraz saplarını ayırın, ve kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Pişirme kalıbınızı margarin ile yağlayın. Yağladığınız kaba şeker dökün ve içine yayın. Ardından kirazları tabana dizin. 4 yumurtayı şekerle çırpın tuz un ve vanilya ekleyin. Süt, fındık ve tereyağı ekleyip bir kere daha çırpıp kirazların üzerine dökün. Kalıbı sallayın ki iyice karışsınlar. Fırında 40 dakika 180 derecede pişirin.

Malzemeler

• 300 ml süt

• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

• 300 gr bitter çikolata

• 2 yumurta sarısı

• 3 yumurta beyazı

• 6 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

Sütü bir sos tenceresine alıp içerisine nişastayı ilave edin ve iyice karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sonrasında sıcak karışımı kırılmış çikolataların üzerine koyup pürüzsüz ve parlak bir karışım elde edene kadar karıştırın. Çikolatalı karışım soğuyunca içerisine yumurta sarılarını ilave edin ve karıştırın. Sonrasında bir kaba yumurta beyazlarını alın ve içerisine ilk olarak 1 yemek kaşığı şeker ekleyip yavaşça çırpın. Sonrasında çırparken kalan 5 yemek kaşığı şekeri de yavaş yavaş ilave edin. Yumurta beyazları iyice kabarık bir kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında çikolatalı karışımı yumurta beyazlarına yavaş yavaş ilave edip katlayarak karışmasını sağlayın. Sufle kaplarını iyice yağlayıp şekerleyin ve bu işlemi 2-3 kere tekrarlayın. Sonrasında önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Pudra şekeri ile servis edin.

Malzemeler

Tabanı için;

• 3 paket kakaolu bisküvi - 375 gr

• 1,5 su bardağı süt

Arası için;

• 2 su bardağı krema – 400 ml

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

• 1 paket vanilya – 5 gr

• 20 – 25 adet küçük pastane bezesi

Üst katman için;

• 2 su bardağı fındık ya da pirinç fındık

• 700 gr kaymaklı dondurma

Üzeri için;

• 1 su bardağı bitter çikolata

Hazırlanışı

Tabanı için; 26-28 cm’lik kilitli kek kalıbının tabanına fırın kağıdı koyun ve kalıbınızı yandan kilitleyerek fırın kağıdının tabanda gergin hale getirin. Bisküvileri rondo'da toz haline getirip sütle ıslatın ve kilitli kek kalıbının tabanına yayın.

Hazırladığınız tabanı derin dondurucunuza koyun ve bekletin. Arası için; bir karıştırma kabında krema ve pudra şekerini çırpın. Ufaladığınız bezeleri ve vanilyayı kremalı karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırın. Tabanı derin dondurucudan çıkartın ve kremalı katmanı yayıp tekrar dondurucuya koyun. Fındıklar için; fındıklarınızı dövün ya da pirinç fındık kullanabilirsiniz. Tavanızı ocağa alın ve fındıklarınızı içerisine ekleyin. Fındıklarınız kavrulana kadar alt üst edin ve dondurucudaki kremanın üzerini fındıkla kaplayın. Birleştirmek için; dondurmanızı iki fırın kağıdının arasına koyun ve bir merdane yardımıyla açın. Fındıkların üzerine açtığınız kaymaklı dondurmayı yayın ve tekrar dondurucuya alın. Üzeri için; rokokonuzu derin dondurucuya koyun ve 3-4 saat bekletin. Çikolatanızı benmari usulü eritin. En üst kata da çikolatalı karışımı döküp arzunuza göre şekil verin. Servis yapacağınız zaman dilim dilim keserek yine kalanı derin dondurucuda muhafaza edin.

Malzemeler

• 125 g tereyağı

• 2 yumurta

• 150 gr ince şeker

• 80 gr un

• 80 gr badem tozu

• 1 vanilya

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• Bir tutam tuz

Hazırlanışı

Tereyağını bir tencerede eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Unu eleyin. Yumurtaları ve şekeri, hacim almış 3 kat artmış pürüzsüz bir köpük haline getirin. Elenmiş un, tuz, kabartma tozu, badem tozu ve eritilmiş tereyağını katın. Vanilya aromasını ve bir tutam tuzu da ekleyip hamuru en az 2 saat bekletin buzdolabında. Fırını 200° C'ye ısıtın. Madeline kalıbın içini hafif yağlayıp az un serpin ve hamurun üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında 8ila 12 dakika arası pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.