Türkiye'nin en ünlü gurmesi Vedat Milor, başlattığı tartışmalarla sosyal medyanın gündeminden düşmüyor. Milor bu sefer de 'İstanbul'da çiğ köfte yok, hepsi kısır.' dedi... İşte o tweet ve gelen yorumlar 👇
Türkiye'nin en ünlü gurmesi Vedat Milor, başlattığı tartışmalarla sosyal medyanın gündeminden düşmüyor. Milor bu sefer de 'İstanbul'da çiğ köfte yok, hepsi kısır.' dedi... İşte o tweet ve gelen yorumlar 👇
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı isot salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Bolca zeytinyağı
1 adet soğan (rendelenmiş)
4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Pul biber
Kimyon
İsteğe bağlı: maydanoz, marul, roka gibi yeşillikler
Yapılışı:
1. İnce bulguru bir kaba alın.
2. Üzerine kaynar suyu ekleyin.
3. Karıştırın ve suyun tamamen bulgura emilmesini sağlayın.
4. Bulgurun şişmesi ve yumuşaması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
5. Isılan bulgura rendelenmiş soğanı ekleyin.
6. Domates salçası, biber salçası, isot salçası, nar ekşisi ve limon suyunu ilave edin.
7. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin.
8. Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlamak için yoğurun.
9. Yoğrulan karışıma isteğe bağlı olarak maydanoz, marul veya roka gibi yeşillikleri ekleyin.
10. Karışımı yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
11. Karışım kıvamını korumak için gerektiğinde biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
12. Hazırladığınız karışımı yoğurarak bir süre dinlendirin.
13. Dinlendikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
14. Her parçayı elinizde yuvarlayarak veya şekil vererek çiğ köfte formunu oluşturun.
15. Şekillendirdiğiniz çiğ köfteleri servis tabağına yerleştirin.
Servis
Marul veya lahana yapraklarıyla sararak dürüm şeklinde sunabilirsiniz.
Ekşi turşu, maydanoz, roka, marul gibi yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Nar ekşisi ve limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.
Malzemeler
500 gram ince çekilmiş sinirsiz yağsız dana kıyma
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı isot salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet soğan (rendelenmiş)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım limonun suyu
Bol zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Tuz (isteğe bağlı)
Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
1. İnce bulguru bir kaba alın.
2. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
3. Karıştırarak suyun bulgura iyice nüfuz etmesini sağlayın.
4. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
5. Bir kaseye dana kıymayı alın.
6. Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
7. İsteğe bağlı olarak tuz ekleyebilirsiniz.
8. Kıymayı yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
9. Hazırlanan kıymaya biber salçası, domates salçası ve isot salçasını ekleyin.
10. Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve pul biberi de ilave edin.
11. Tüm baharatları ve diğer malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın.
12. Hazırlanan kıymalı karışımı bulgurun üzerine ekleyin.
13. Malzemeleri iyice yoğurarak birbirine karışmasını sağlayın.
14. Yoğurma işlemiyle bulgurun şişmesi ve malzemelerin birleşmesi gerekmektedir.
15. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
16. Her bir parçayı elinizde yuvarlayarak veya şekil vererek çiğ köfte formunu oluşturun.
Servis
Şekillendirilen çiğ köfteleri servis tabağına yerleştirin.
Üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak limon dilimleriyle veya nar ekşisiyle servis yapabilirsiniz.
çiğ köfte,kısır,mercimek köftesi bana göre hepsi aynı
Onu da yerim ben sorun değil.
Etsiz çiğköfte lavaşa sarılıp yeniyorsa ben ona ekmek arası pilav diyorum. Mahallemdeki çiğköfteciyi de alıştırdım, yap bi ekmek arası pilav diyorum çiğköfteyi dürüp getiriyor, hiç sorgulamıyor. :D