Mutfağımızdan ve dolabımızdan eksik etmediğimiz kahvaltının vazgeçilmezi peynir birçok yemekte önemli rol oynuyor. Sağlığa faydası da tartışılmaz olan peynirle bir sürü güzel tarifi bir araya getirdik. Buyurun afiyet olsun!
Mutfağımızdan ve dolabımızdan eksik etmediğimiz kahvaltının vazgeçilmezi peynir birçok yemekte önemli rol oynuyor. Sağlığa faydası da tartışılmaz olan peynirle bir sürü güzel tarifi bir araya getirdik. Buyurun afiyet olsun!
Malzemeler
5 bardak tortilla cips
500 gr yağsız dana kıyma
130 gr yeşil biber
1'er çay kaşığı toz kırmızı biber, kekik, köri, kişniş
2/3 bardak çeri domates
2 orta boy yeşil soğan
2 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı
Fırın ısısını 180 dereceye açın. Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Tortilla cipslerin yarısını eşit olarak tavaya dağıtın. Bir kenara koyun. Yapışmaz tavada, orta ateşi açarak, dana eti kahverengi oluncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Etin üzerine taco baharat karışımını dökün ve yeşil biberi, domatesi ve soğanı iyice doğrayarak etin üzerine ilave ederek karıştırın. 2 ila 3 dakika daha pişirin. Özellikle baharat karışımı, ete mutlaka iyice yedirilmeli. Eti, tepsideki cipslerin üzerine yayın ve diğer cipsleri de hepsinin üzerine dağıtın. Ardından parmesan peynirini tüm tepsiyeye yayın. 10 ila 12 dakika, yani peynir iyice eriyene kadar fırında pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
200 gr un
100 gr margarin
Bir tutam tuz
1 adet yumurta
İç malzemesi için;
150 gr keçi peyniri
400 gr taze mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 demet taze nane
1 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı süt
Krema
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 çorba kaşığı antep fıstığı
Hazırlanışı
Unu, yumurtayı, oda sıcaklığındaki margarini ve tuzu bir kapta karıştırın. Malzemeler iyice özleşene dek yoğurun. Hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın. Yağladığınız tart kalıbına yayın. Çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt serin. Kuru bakliyat serpin. 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Keçi peynirini rendeleyin. Mantarları dörde bölün. Tereyağında suyunu bırakıp çekene dek bir tutam tuz ilavesiyle pişirin. Keçi peyniri, mantar ve ince kıyılmış naneyi karıştırın. Önceden pişirdiğiniz kiş hamurunun üzerine yayın. Yumurta, süt, krema, tuz ve karabiberi karıştırıp, mantarlı harcın üzerine dökün. Rendelenmiş parmesan peyniri ve antep fıstığı serpin. 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.
Malzemeler
100 gr lor peyniri
1 adet yumurta beyazı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri blender ya da doğrayıcıya aktarın. Homojen kıvama gelince pankek hamurunuz hazır demektir. Yağladığınız tavada iki tarafın da rengi dönecek şekilde pişirin.
Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Elenmiş un
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
İçi için;
500 gr sürülebilir peynir
1 demet maydanoz
Hazırlanışı
Ilık suyun içine maya, toz şeker ve 1 yemek kaşığı un ekleyerek 10 dakika kadar bekletin. Bir kabın içine 3 su bardağı elenmiş un koyun. Üzerine mayalı su, süt, tuz ve sıvı yağ ekleyip yoğurmaya başlayın. Gerekli görülürse un ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamurun üzeri örtülü bir şekilde yaklaşık 45 dakika kadar mayalanması için dinlendirin. Mayalanan hamurdan parçalar alınmadan önce ellerinizi hafifçe yağlayın. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizde fazla bastırmadan yuvarlayarak şekillendirin. Hazırladığınız minik poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. Tepside mayalanması için 10 dakika dinlendirin, üzerlerine sıvı yağ ve yumurta sarısı karışımı sürün. 170° fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Maydanozlar ince ince kıyılarak hazır edin. Pişen poğaçalar soğuduktan sonra tamamen kesmeden yatay olarak ortalarından bölün. Daha sonra içlerine 1 tatlı kaşığı kadar krem peynir sürüp kapatın.
Malzemeler
4 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kase kadar telli peynir
Tuz
Hazırlanışı
Bakır ya da teflon tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. 4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unu kavurun. Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyu da yavaş yavaş ekleyin. Topaklanma olmaması için karıştırın. Altı kısık bir şekilde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu aşamada peynirli karışımı ekleyip fazla karıştırmadan peynir eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca altını kapatın ve sıcak sıcak servis edin.
Malzemeler
2 adet kabak
1 adet yumurta
200 gram beyaz peynir
1 dal taze kekik
1 avuç ceviz içi
2 adet kurutulmuş domates
1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Hazırlanışı
Bir tencerede su kaynatın. Kaynayınca içerisine tuz atın. Fırını 180 dereceye ısıtın. Kabakların sap kısımlarını kesip, boydan boya 2 eşit parçaya bölün. Çok inceltmeden, iç kısmını bir kaşık yardımıyla oyun. Kabakları kaynayan suya atın ve haşlayın. Haşlarken çok yumuşamasına izin vermeyin ki kırılmasın veya lezzetini yitirmesin. 3 dakika kadar haşlayıp, soğuk su dolu bir kaba alın. Kurutulmuş domatesleri minik minik kesin, cevizleri iri iri parçalara ayırın, taze kekiği kıyın. Kabak ve kaşar dışındaki bütün malzemeleri bir kaba alarak iyice karıştırın. Kabakları suyun içerisinden çıkarın ve sularını süzdürün. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisi üzerine kabakları dizin ve içerisini iç harç ile doldurun. Üzerlerine kaşar peyniri serpin ve fırına verin. Üzerleri kızarınca fırından çıkarabilirsiniz.
Malzemeler
2 top mozzarella peyniri
2 adet orta boy domates
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
Hazırlanışı
Domatesleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın, yeşil kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla çıkartın. Suyunu süzdürdüğünüz taze mozzarella peynirlerini kalın dilimler halinde kesin. Domatesleri peynirlerle uyumlu olacak şekilde halka halka dilimleyin. Servis tabağının orta kısmına bol suda yıkayıp kuruttuğunuz körpe roka yapraklarını öbek olarak yerleştirin. Bir dilim peynir bir dilim domates olmak üzere servis tabağına dizin. Üzerlerine çok az tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik serpiştirin. Zeytinyağı ve nar ekşisiyle son dokunuşunu tamamladığınız salatayı bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
Malzemeler
3 adet yufka
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
300 gr lor peyniri
Tuz, karabiber
Sıvı yağ
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Peynire tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıvı yağı ve suyu bir kasede karıştırın. Bir yufka açın, sosu yufkanın her tarafına sürün. Önce dörde sonra sekize bölünen yufkaları üçgen hale getirin. Uzun kısmını tam ortasından tutularak, uç kısmına kadar büzün. Sağ ve sol ucu birleştirin. Tam ortasına peynirli içi koyun. Sigara böreği sarar gibi sarın. Hazırladığınız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında pişirin.
Malzemeler
100 gr sert beyaz peynir
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için;
Hazırlanışı
Beyaz peyniri rendenin iri kısmı ile rendeleyip geniş bir kaseye alın. Soğanın kabuklarını soyup ince doğrayın. Bir kaseye alıp acısını çıkartmak için tuz ile ovun. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemeyi peynirin olduğu kaseye ekleyerek ezmeden karıştırın. Çörek otu ile süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
3 yumurta
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ezilmiş tulum peyniri
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz
1 tatlı kaşığı çörek otu
Hazırlanışı
Yumurtaları ve sütü birlikte birkaç dakika çırpın. Karışımın üzerine zeytinyağını ekleyerek 1-2 dakika daha çırptıktan sonra unu ve kabartma tozunu ilave edin. Daha sonra hamura, tulum peyniri, dereotu, maydanoz, tuz ve çörek otunu da katarak iyice karıştırın. Karışımı yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Malzemeler
450 gr yaş kadayıf
300 gr künefe peyniri
250 gr tereyağı
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limonun suyu
Hazırlanışı
Şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp şerbeti hazırlayın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp limon suyunu ilave edin ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Sonrasında kadayıflara ilk önce yarısını ekleyip iyice karıştırın sonrasında kalan yarısını ilave edip karıştırmaya devam edin. Tavayı tereyağlayın. Sonrasında bir kat kadayıfı tavaya koyup üzerine iyice bastırın. Arasına künefe peynirini koyup üzerine bastırın. Sonrasında altı kızaran künefeyi ters çevirin. İki tarafı da kızardıktan sonra sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin üzerine fıstık koyarak servis edin.
Malzemeler
250 gr tuzsuz lor
2 yumurta
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı pirinç unu
Yarım paket kabartma tozu
Limon kabuğu rendesi
Şerbet için;
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2 damla limon suyu
Hazırlanışı
Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye alıp 5 dakika kaynatın. İçerisine limon suyu ekleyip ılıması için bir kenara alın. Loru süzgeçten geçirip içerisine diğer malzemeleri ilave edip hamuru sıkma torbanıza alın ve şekil vererek yağlanmış tepsiye sıkın. Altı ve üstü kızarana kadar fırında pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak tatlınızın üzerine ılık şerbet döküp tatlı şerbetini çekince servis edin.
Malzemeler
1 litre süt
1/2 tatlı kaşığı peynir mayası
1 su bardağı irmik
3 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
Toz şeker ve irmiği ayrı bir kapta harmanlayın. Mümkünse pastörize olmayan doğal sütü, küçük parmağınızın dayanabileceği bir sıcaklığa getirin. Sütün parmağınızı yakmayacak derecede ılık olması gerekiyor. Ilık süte peynir mayasını katıp kapağı kapalı tencerede 5-10 dakika kadar bekletin. Toz şeker ve irmik karışımıyla birlikte yumurta sarısını da ekledikten sonra tencereyi ocağa alın. Tatlı karışımını kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Göz göz olup koyulaşan peynir tatlısını servis tabaklarına alıp soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler
1 paket (25 adet) kedidili bisküvi
1 paket (200 gram) labne peyniri
6 yemek kaşığı sıcak su
3 yemek kaşığı granül kahve
2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
Üzeri için;
Hazırlanışı
Kedidili bisküvileri rondo'dan geçirip toz haline getirin ve geniş bir kaseye alın. Sıcak suda granül kahveyi eritip bisküvilere ekleyerek harmanlayın ve soğuması için 5 dakika buzdolabında bekletin. Buzdolabında soğutulmuş labne peynirinin suyunu süzün ve labneye pudra şekerini ekleyip karıştırın. Buzdolabından kahveli bisküvileri çıkarın ve labneli karışımı bisküvi karışımına ekleyip iyice karıştırın. Karışımdan cevizden daha küçük parçalar koparıp top haline getirin. Bir kaseye kakaoyu koyun ve tiramisu toplarını kakaoyla kaplayın.
Malzemeler
Alt taban için;
2 paket yulaflı bisküvi
2 yemek kaşığı tereyağı, erimiş
Dolgu için;
700 gram labne peynir
4 poşet krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı hindistan cevizi tozu
1 limon rendesi
Krema için;
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 limon rendesi
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi tozu
4 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı
Krem şantiyi süt ile çırpın ve buzdolabına kaldırın. Tereyağı ve bisküvileri rondo'dan geçirin ve kalıbınıza tabanı düz bir bardak veya kase yardımı ile yayın. Bir kasede labne peyniri ve şekeri çırpıp hindistan cevizi tozunu ve rendeyi ekleyin. Krem şantiyi yavaş yavaş içine karıştırın ve söndürmemeye özen gösterin. Dolguyu tabana spatula ile yayın. Sos için tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte kontrollü bir şekilde dökülebilir bir sos kıvamı alana kadar pişirin. Ilındığında dolgunun üzerine dökün. Keki en az sekiz saat olmak üzere bir gece buzdolabında bekletin.
4'deki peynirli poğaça değil "sakallı"dır onun adı :)
ghhh