Sıcak havalarda şerbetli tatlılar bayıyor, dolaptan çıkarıp bi kaşıklayalım diyorsanız kurtarıcımız sütlü tatlılar! Hem hafif hem de her evde bulunan malzemeler ile, 7'den 70'e herkesin sevdiği muhallebili birbirinden güzel tarifleri sizler için bir araya getirdik.
Malzemeleri
10 adet milföy
3 su bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
2 dolu yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 buçuk çay bardağı şeker
Üzerine serpmek için pudra şekeri
Yapılışı
Öncelikle muhallebisi için gerekli tüm malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak, orta ateşte koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Muhallebisi kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu sırada milföyleri hazırlayın. Milföyleri çözülüp yumuşaması için dondurucudan çıkarın.
Yumuşayan milföyleri önce ortadan ikiye kesin. Sonra iki parçayı da yine ortalarından kesin ve 4 parça hamur elde edin.Tüm milföylere aynı işlemi uygulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye milföy hamurlarını sıralayın ve önceden 180 derece ısıttığınız fırında hafif kızarana kadar pişirin. Pişen milföyler fırından çıkartın ve ılımaya bırakın.
Milföyleriniz eğer çok kabardıysa ,bir milföyü ortasından kesip arasına krema sürün.Eğer milföyler fazla kabarmadıysa iki milföyü birleştirip arasına krema sürün.Benimkiler fazla kabarmadığı için bir milföyün üzeri krema sürdüm ve diğer milföyü üzerine kapattım ama az önce yazdığım gibi çok kabardıysa tek milföyü ortasından bıçakla kesip arasına krema sürebilirsiniz.
Bir parça milföyün üzerine 1 dolu tatlı kaşığı ya da isteğe göre daha fazla miktarda muhallebi koyun ve üzerini başka bir milföyle kapatın.
Malzemeler
Keki için
3 adet yumurta
7-8 adet kuru incir
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 su bardağı toz şeker
Muhallebi için
5 yemek kaşığı toz şeker
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krem şanti
Şerbeti için
1 yemek kaşığı hazır toz kahve
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ılık su
Hazırlanışı
Öncelikle kuru incirleri bir kasenin içinde ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletin. İncirler yumuşadıktan sonra sudan çıkartın ve minik minik doğrayın.
Bir çırpma kabında toz şeker ve yumurtaları köpük köpük olana dek çırpın. Üzerine un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. Doğranmış kuru incirleri, cevizleri ve tarçını da ilave edip güzelce karıştırın.
Keki, zeminine pişirme kağıdı serdiğiniz bir fırın kabına alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda bir çatal yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Piştiyse fırından alın ve soğumaya bırakın.
Kek fırında pişerken siz de muhallebisini hazırlayın. Muhallebi için gereken toz krem şanti hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Ocağın altını açın ve koyulaşana dek pişirin. Pişip fokur fokur kaynamaya başlayınca 3 dakika daha karıştırın ve ateşten alın.
İçine hemen toz krem şantiyi ilave edip, güzelce karıştırın. Muhallebi hazır. Şeker, kahve ve ılık suyu karıştırarak (pişirmeden) hazırladığınız şerbeti, fırından çıkarttığınız kekin üzerinde gezdirin.Kek ılık olursa şerbeti daha güzel emecektir.
Şerbetle ıslattığınız kekin üzerine muhallebiyi sıcak olarak dökün ve güzelce yayın. Kendi halinde soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra bir süre de buzdolabında dinlendirip, daha sonra servis edin.
Malzemeler
Muhallebisi için
1 litre süt
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket krema
1 paket vanilya
Tabanı için
2 paket kremasız, yulaflı bisküvi
125 gram margarin yada tereyağı
Yarım su bardağı toz fındık
Balkabağı püresi için
1 kilo soyup dilimlenmiş balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Hazırlanışı
1 kilo balkabağını soyup dilimleyin. Dilimlediğiniz balkabaklarını tencereye alın şekeri ve suyunu ilave edip yaklaşık 20-25 dk suyunu çekene kadar pişirin. Muhallebisi için krema ve vanilya harici bütün malzemeleri bir tencereye alın ve 15-20 dakika kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
15-20 dakika daha sonra altını kapatıp krema ve vanilyayı ekleyip 5 dakika daha çırpın ve kenara alın. Pişen kabakları da püre olana kadar rondodan geçirin. Daha sonra bisküvileri de rondodan geçirin ve un haline getirin.
Erittiğiniz tereyağını ve toz fındığı da karışıma ekleyin, güzelce karıştırın. Çelik kalıbın dibine yağlı kağıt serdikten sonra tabanı için bisküvili karışımı yayın ve kaşığın arkasıyla ya da bardağın altıyla bastırarak iyice düzleyin. Hazırladığınız muhallebiyi üzerine dökün ve onun üzerine de balkabağı püresini ilave edip eşit şekilde yayın.
Malzemeler
Kreması için
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı buğday nişastası
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı labne peyniri
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Kreması için un, nişasta ve şekeri tencereye alıp karıştırın. Sütü ekleyin. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Vanilya, tereyağı ve labne peynirini de ekleyip mikserle 1 dakika kadar çırpın.
Tatlınızı eğer baton kalıpta yapacaksanız, dibini ve yanlarını streç folyoyla kaplayın. Borcamda yapacaksanız buna gerek yok. Ilınmış olan muhallebiden kalıbın dibini kapatacak kadar alıp yayın.
Islatmak için olan süt ve granül kahveyi karıştırın. Dilerseniz sıcak süte kahveyi atıp eritin ve sütü soğutun. Kedidili bisküvileri kahveli süt karışımına batırıp muhallebinin üzerine dizin. Sütün içinde fazla bekletmeyin. Çünkü çok çabuk yumuşuyor. İlk katı tamamladıktan sonra, bisküvilerin üzerine yeniden muhallebi sürün ve aynı şekilde bisküvileri ıslatıp dizin.
En son kalan muhallebiyle üzerini kaplayın. Kenarda kalan streçleri tatlının üzerine kapatıp dolaba kaldırın. En az 3-4 saat bekletip dilimleyerek servis edin. Fakat en makbulü, tatlının bir gece beklemesidir. Dilimlemeden önce üzerine biraz kakao eleyin.
Malzemeler
1 paket kedi dili bisküvi
Islatmak için süt
Muhallebi İçin
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı tepeli şeker
1 adet yumurta
1 tepeli yemek kaşığı un
1 tepeli yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzerine
Hazırlanışı
İlk olarak muhallebi için tereyağ hariç bütün malzemeleri tencereye alalım. İyice çırpalım kaynayıp koyulaşana kadar pişirelim. Koyulaşmaya başladığında tereyağı ekleyip karıştırıp altını kapatalım.
Ara ara karıştırarak üzerinin kabuk tutmasını engelleyelim. Çikolata sosunu pişirip bir kenara alalım. Kedidili bisküvilerin yarısını süte batırıp şekerli kısımları altta kalacak şekilde tepsiye dizelim.
Ilıyan muhallebiyi sıkma torbasıyla veya kaşık yardımıyla ıslattığımız kedidili bisküvilerin üzerine pay edelim. Kalan bisküvileri ıslatıp muhallebili bisküvilerin üzerine şekerli kısımları üste gelecek şekilde dizelim. Üzerine kaşık yardımıyla çikolata sosu gezdirelim.
Malzemeler
4 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
⅔ su bardağı toz şeker
2 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 paket vanilya)
100 gr labne peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket kedi dili bisküvisi
1 kase çilek
Yapılışı
Tencereye unu koyup, kısık ateşte unun kokusu gidene kadar, hafifçe (rengi dönmesin) kavurun. Sütü ilave edip hızlıca karıştırın. Yumurta sarıları, nişasta ve şekeri de koyup tel çırpıcı ile karıştırarak orta ateşte, koyulaşıp üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp vanilya, tereyağı ve labne peynirini koyun ve karıştırıp soğumaya bırakın.
Pastayı hazırlayacağınız kaseyi streç filmle kaplayın. Kedi dili bisküvilerini bir tabağa koyduğunuz sütün içine batırıp hızlıca çevirin. Çok uzun süre tutmayın. Bisküviler çok emici olduklarından sütü fazla emip, dağılabilirler. Bisküvileri istediğiniz şekilde kalıba dizin. Ben hafif verev ve hafifçe üst üste gelecek şekilde dizdim. Kremayı mikserle çırpın ve kremadan 3-4 kaşık koyun.
Üzerine çilek parçaları koyun ve bir sıra kedi dili bisküvisi koyun. Tekrar kremayı dökün ve tekrar çilek ve kedi dili bisküvisi koyun. En son kedidili bisküvileri ile kaplayın, çünkü çevirince taban olacaklar.
Dizme işlemi bitince streç filmle kapatıp buzdolabında iyice soğutun. Tercihen bir gün bekletin. Pastayı ters çevirip streç filmi alın. Çileklerle ve dilerseniz çırpılmış kremayla süsleyin. Çırpılmış krema yeterince sertleşmiyor derseniz krem şanti de kullanabilirsiniz.
Malzemeler
250 gr tel kadayıf
50 gr tereyağı
1 su bardağı ceviz içi
3 yemek kaşığı toz şeker
Muhallebi için
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 parça damla sakızı
1 paket vanilya
3/4 su bardağı un
1 paket toz krem şanti
Hazırlanışı
Tel kadayıfların daha lezzetli olması ve kuruması için bir kaç saat önceden bir kaba koyarak bekletin. Kurutulan kadayıfları şeker ve tereyağı ile birlikte tencereye alın. Karışımı orta ateşte, rengi hafif koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ardından cevizleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
Başka bir tencereye ise süt, şeker, un ve vanilyayı ekleyin. Koyulaşıncaya kadar orta ateşte pişirin. Damla sakızlarını da karışıma ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kıvamı tutmaya başlayınca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Üzerine toz krem şantiyi ekleyip, 5 dakika boyunca mikserle çırpın.
Kavrulan kadayıfın yarısını bir kalıbın içerisine bastırarak yayın. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve bir kaşık yardımıyla her yere yayın. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine dökerek buzdolabında bekletin.
Yeterince soğuyan muhallebili kadayıfın üzerine antep fıstığı, fındık ve tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyerek servis edebilirsiniz. Muhallebili kadayıfı daha modern bir şekilde sunmak istiyorsanız, servis kaplarını çikolata sosu ile renklendirebilirsiniz.
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağından bir parmak eksik yoğurt
2 adet havuç
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
2,5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için
1 çay bardağı soğuk süt
Toz krem şanti
3 yemek kaşığı labne peyniri
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Muhallebisi için
1 litre süt
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
7 yemek kaşığı şeker
Hazırlanışı
Öncelikle yumurta ve şekeri derin bir kaba koyarak iyice çırpın. Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek bir süre daha çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip alt devirde çırpın. En son ceviz, tarçın ve havucu ekleyip, keki söndürmeden karıştırın.
Kalıbı önce katı yağ, ardından da unlayıp içerisine kek harcınızı boşaltın. 185 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kabaran ve üstü kabuk tutan kek kıvama geldikten sonra, derecesini 160'a çekin. İyice piştiğinde fırını kapatıp dinlendirin ve sonra çıkarın.
Muhallebisi için; tencereye sütü, nişastayı, pirinç ununu, şekeri ve unu alın. Ocağa alın ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra içerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak ilk sıcağını atın.
Krem şanti için; süt ve toz krem şantiyi karıştırın. İçerisine labne peyniri ve toz şekeri ilave edin. Dolapta muhafaza edin.
Malzemeler
Tart hamuru için
10 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı esmer toz şeker
2 yumurtanın sarısı
Aldığı kadar un
Bir tutam tuz
Yarım su bardağı damla çikolata
Kreması İçin
3 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı tereyağı
80 gram beyaz çikolata
Üzeri için
Hazırlanışı
Kurabiye hamuru için, tereyağı ve esmer toz şekeri kısa bir süre mikserle çırpın. Yumurta sarısı, un ve bir tutam tuzu ekleyip yoğurun. (Yumuşak bir hamur olacak)
Damla çikolataları ekleyip karıştırın. Buzdolabına yarım saat bekletin. Kurabiye hamurunu buzdolabından alın. Yağladığınız tart kalıbının içine elinizle yayın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Fırından alıp ılınmaya bırakın. Krema için tereyağı ve çikolata hariç malzemelerin hepsini tencereye alın. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. En son çikolata ve tereyağını ilave edip, eriyip soğuyana kadar karıştırın.
Tart hamurunun üzerine soğuyan kremayı yayın. Üzerlerine çilekleri dizin. Pişirme süresi: 15 dakika
Malzemeler
1 litre süt
2,5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket sıvı krema
200g bebe bisküvisi
1 çay bardağı fındık
Çilek
Hazırlanışı
Tenceremize süt, nişasta, un, yumurta sarısı ve 1 şekeri alarak çırpma teliyle karıştıralım ve göz göz olup koyu kıvam alıncaya kadar pişirelim. İstediğimiz kıvama gelen muhallebimizi ocaktan alalım ve daha hızlı soğuması için ayrı bir kaba aktaralım. Üzerinin kuruyup kabuklaşmaması için üzerini muhallebiye değecek şekilde streçleyelim.
Muhallebimiz soğuduktan sonra mikser ile çırpalım ve içerisine vanilya ile kremayı da ilave ederek çırpmaya devam edelim. Daha sonra bebe bisküvisi ve fındığı rondodan geçirelim.
Ben magnoliamı çilekli hazırlayacağım. Bunun için besin değerlerini koruması ve daha uzun süre taze kalması için taze tutanda muhafaza ettiğim çileklerimi dilimliyorum. Kuplarımızın tabanına ilk önce bisküviden yerleştirelim. Daha sonra üzerine muhallebimizden 2-3 kaşık koyalım.
Tekrardan üzerine bisküvi koyarak çilekleri dizelim ve tekrar muhallebi koyalım. En üstü de tekrar bisküvi ile kapattıktan sonra magnolialarımızı çilek ve toz fıstık ile süsleyelim. Dilerseniz daha farklı şekilde de süsleyebilirsiniz.
Çok daha lezzetli olması için en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra magnolialarımızı servis edelim.
Malzemeler
2 rulo milföy hamuru
500 ml süt
3 yemek kaşığı un
1 çubuk tarçın
250 gr toz şeker
100 gr su
3 yumurta sarısı ve 1 tüm yumurta
Hazırlanışı
İlk olarak milföy hamurunu rulo şeklinde sarın ve 1, 5 cm kalınlıkta kesin. Yağlanmış cup cake kalıplarına yerleştirin. Derin bir tencerede sütü, unu ve tarçını karıştırın pişirmeye başlayın.
Diğer tarafta suyu ve şekeri 3 dakika boyunca kaynatın. Kaynamış şekeri, un, süt karışıma ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Ve yumurtaları ekleyin. Bu kremayı milföy hamurların üzerine dökün. 250 derecelik fırında 10-15 dk pişirin. Üzeri kızardıktan sonra pişmiş demektir.
Malzemeler
Profiterol hamuru için
1 su bardağı su
1 su bardağı un
1/2 paket margarin (125 gram)
3 adet büyük boy yumurta
Kreması için
500 ml süt
1,5 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 paket vanilin (veya vanilya çubuğu)
Çikolata sosu için
220 gram bitter çikolata
200 gram krema
Hazırlanışı
Kremasını hazırlamak için, bir sos tenceresine 2,5 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı toz şeker ekleyin. 3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurta ekleyip orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırın. Koyulaşana kremaya 1 paket vanilin ekleyip tekrar karıştırın ve ocaktan alıp, oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Profiterol hamurunu hazırlamak için, 1 su bardağı suyu ve 125 gram margarini bir tencerede kaynatın. Ardından 1 su bardağı unu da ekleyerek 3-4 dakika sürekli olarak karıştırın. Toparlanan hamuru ocaktan alın ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlenmeye bırakın. 3 adet büyük boy yumurtayı birer birer ekleyerek dinlenmiş olan hamura yedirin.
Hamur, yumurtalarla tamamen karıştıktan sonra 15 dakika daha dinlendirin. 1'er tatlı kaşığı hamuru pişirme kağıdı serili fırın tepsisine arada boşluk kalacak şekilde kaşık yardımıyla dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Pişen profiterol hamurlarını oda sıcaklığında dinlendirin.
Sonrasında alt kısımlarından bıçak yardımıyla delik açın. İçini hazırladığınız kremayla doldurun. Çikolata sosu için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı, küçük bir sos tenceresinde krema ile tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Üst üste dizdiğiniz profiterollerin üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirip servis edin. Afiyet olsun!