Orgeneral Ümit DÜNDAR, 1955 yılında Manisa'da doğmuştur. 1975 yılında Kara Harp Okulundan, 1976 yılında İstihkâm Okulu ve Eğitim Merkezi Komutanlığından mezun olmuştur.
1976-1983 yılları arasında Kara Kuvvetleri Komutanlığına bağlı çeşitli birliklerde takım ve bölük komutanlığı görevlerini yapmıştır.
1985 yılında Kara Harp Akademisinden, 1991 yılında İngiltere Kraliyet Kara Kurmay Kolejinden, 1994 yılında Silahlı Kuvvetler Akademisinden mezun olmuştur.
1985-1995 yılları arasında muhtelif kıta ve karargâh görevlerinde, 1995-1998 yılları arasında Londra Kara Askerî Ataşeliğinde, 1999 yılında 3'üncü Or.K.lığı Karargâhında, 1999-2001 yıllarında ise 1'inci Mekanize Piyade Tugay 5'inci Hudut Alay Komutanlığı görevlerinde bulunmuştur.
30 Ağustos 2001 tarihinde tuğgeneralliğe terfi etmiştir. 2001-2004 yıllarında tuğgeneral rütbesiyle Millî Savunma Bakanlığı İnşaat Emlak ve NATO Altyapı Daire Başkanlığı, 2004-2005 yıllarında 28'inci Mekanize Piyade Tugay Komutanlığı görevini yürütmüş ve Tugay Komutanlığı görevi esnasında 6 ay süreyle Afganistan'da Çok Uluslu Tugay Komutanlığı görevinde bulunmuştur.