Malzemeler:
Hamuru için:
1,5 su bardağı un
1/4 su bardağı su
1 yumurta
Harcı için:
200 gr kıyma
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 su bardağı et suyu ya da mantının haşlama suyu
Hazırlanışı:
Mantı hamurunu hazırlamak için unu oval bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını açın. Yumurtayı ekleyin. Yumurtayı una yedirerek suyu azar azar ekleyin. Tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın. Toparlanan hamuru mutfak tezgahı üzerine alın. Özleşene kadar, bastırarak yoğurmaya devam edin. Ardından; üzerini örtün ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Mantının iç harcını hazırlamak için ise kuru soğanı rendeleyin. Ardından kıyma, tuz, karabiber ve rendelenmiş soğanı bir kapta karıştırın.
Hazırladığınız hamuru iki bezeye ayırın. Hamurları, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane yardımıyla yuvarlak şeklinde açın. Hamuru iki parmak kalınlığında boyuna kesin. Ardından enine keserek küçük kareler elde edin. Aynı işlemi diğer hamur bezesine de uygulayın. Küçük mantı karelerinin orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan yerleştirin. Uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatın ve orta noktada hamurları birleştirin.
Derin bir tencerede su kaynatın. Hazırladığınız mantıları, kaynar suda 8-10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mantıları, bir kevgir yardımıyla süzdükten sonra servis tabağına alın.
Sosu için ise tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Biber salçasını katıp, 2- 3 dakika kadar kavurun. Naneyi ekleyip, karıştırın. Mantıyı haşladığınız et suyundan ilave edin ve sosun kıvamını açın. Servis tabağına aldığınız mantının üzerine çırpılmış yoğurt ve hazırladığınız sostan ekleyerek, ılık olarak servis edin. Afiyet olsun!
Geçen elime yoğurtlu sarımsak damladı elim bile lezzetli oldu :) Yoğurtlu sarımsağı neye koyarsan koy lezzetli olur. :)
Manti kırmızı çizgimdir. Mantının anavatanı kafkaslar olduğu için diğer yöreler üzülmesin ama gerçek manti kafkas yöresinde yapılandır. Evet belki öbürleri lezzetli olabilir ama hiç biri hıngel hınkal manti adına ne derseniz diyin olamaz.
Dünyanın en güzel yemeği.