Yaz kış, soğuk sıcak ayırt etmeden turşuyu seven bir milletiz.
Sadece çilingir sofralarında ya da kuru fasulye-pilavın yanında yiyerek değil, kendisiyle çeşit çeşit yemek ve garnitür de hazırlayabiliriz . Örneğin siz hiç turşu kavurması yediniz mi?
Bu nedenle milli gururumuz olan turşularımızı hafife almadan, şimdiden kurup yolunu gözlemek uğruna bulduğumuz 13 tarifle sizlerin karşısındayız!
1 kilo kornişon salatalık
10 diş sarımsak
1 limon
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
En bilinen milli turşularımızdan. Bu tarifte salatalık yerine acur ya da çengel salatalık kullanmaktan da çekinmeyin. Salatalıkları temizleyin ve birkaç yerinden bıçak yardımıyla delin. Salatalıkları büyük bir kavanozun içine koyun.Limonu da dilimleyip kavanozun içine atın.Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 3-4 hafta sürecektir.
Yarım beyaz lahana
10 diş sarımsak
1 limon
1 YK Sarımsak Tozu
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
2 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı elma sirkesi
Bu tarifte dilerseniz beyaz lahana yerine kırmızı lahana da kullabilirsiniz. Hatta rende havuç veya kereviz de ekleyebilirsiniz. Öncelikle lahanaları temizleyip doğrayın ve büyük bir kavanozun içine koyun. Doğradığınız lahanaları limonla ovun. Son olarak turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 2-3 hafta sürecektir.
1 kg havuç
10 diş sarımsak
1 limon
1 defne yaprağı
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Havuçları temizleyip doğrayın ve büyük bir kavanozun içine koyun. Limonu sıkıp kavanozun içine atın. Defne yaprağı koymanız bu aşamada aromasını çok güzel verecektir. En son turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 3-4 hafta sürecektir.
Yarım kilo Girit bamyası
10 diş sarımsak
1 limon
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Bamya alırken sümüksüz, kadife bamya almaya dikkat edin. Küçük olması ya da büyük olması tamamen sizin tercihiniz. Başlamak için bamyaları temizleyin. Bunları büyük bir kavanozun içine koyun. Limonu sıkıp kavanozun içine atın. Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 3 hafta sürecektir.
Yarım kilo Jalapeno biber
10 diş sarımsak
1 limon
1 YK kişniş tohumu
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Biberleri temizleyin. Acı olmasını istemiyorsanız içindeki çekirdeklerini çıkarıp öyle doğrayın. Bunları büyük bir kavanozun içine koyun. Limonu dilimleyip kavanozun içine atın. Dilerseniz limon yerine misket limonu da kullanabilirsiniz. Kişniş tohumları bu aşamada biberin içinde güzel bir aroma oluşturacaktır. Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 3-4 hafta sürecektir.
1 kilo sivri biber
8 diş sarımsak
1 limon
10-15 tane karabiber
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Eğer dilerseniz her türlü biberin turşusunu kurabilirsiniz. Sizin için sivri biber acıysa, kırmızı dolmalık biber bir alternatif olabilir. Sivri biberleri temizleyin. Bunları büyük bir kavanozun içine koyun. Limonun suyunu sıkıp içine atın.Aynı şekilde karabiber taneleri de ekleyin. Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 3-4 hafta sürecektir.
Yarım kilo yeşil domates (olgunlaşmamış)
10 diş sarımsak
1 limon
1 defne yaprağı
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Domatesler ne kadar sert olursa o kadar sert yapıca turşu elde ederseniz.. Bir de isterseniz küçük domatesler var, onlar da turşu kurmak için uygundur. Domatesleri temizleyin. Dörde ya da ikiye bölün. Bunları büyük bir kavanozun içine koyun. Limonun suyunu ya da dilimlerini kullanın. Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 3-4 hafta sürecektir.
1 kilo erik
10 diş sarımsak
1 limon
1 defne yaprağı
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Öncelikle erikleri temizleyin. Bunları büyük bir kavanozun içine koyun. Limonu da dilimleyip kavanozun içine atın. Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 3-4 hafta sürecektir.
1 kilo fasulye
15 diş sarımsak
3 limon
Turşu Suyu İçin:
1 litre su,
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Fasulye turşusu her zaman çeşitliliktir. Her turşu denildiğinde akla gelmese de kıtır kıtır yenince çok keyif verir. Fasulyelerin kenarlarını temizleyin. Bunları büyük bir kavanozun içine koyun. Bolca limon suyu bu aşamada iyi gelecektir. Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 4-5 hafta sürecektir.
2 kilo zahter ( kekik )
2 kilo menengiç
4 YK biber salçası
1 limon
1 TK dövülmüş limon tuzu
2 YK acı pul biber
4 YK tuz
2 kilo zeytinyağı
Kekiği ve menengiçi iyice temizleyin. Bir kapta biber salçası, limon tuzu, acı pul biber, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Üzerine limon suyu sıkın. Zahter ve menengiçi karışıma katarak harmanlayın. Sıkışık kalacak şekilde küçük bir kavanoza koyun.
Turşunuzun hazır olması 5 hafta sürecektir.
1 kilo çağla
6-7 diş sarımsak
2 limon
150 gr. badem
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Çağla turşusu pek popüler olmasa da yeni yeni mutfaklarımıza giren bir turşu güzeli. Muhtemelen tazeyken verdiği o kıtırlık, turşu kıvamına geldiğinde de yerken keyif verecektir. Önce çağlaların kenarlarındaki sapları temizleyin. Bunları büyük bir kavanozun içine koyun. Limonu sıkın. Bademi ekleyin. Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşunuzun hazır olması 4-5 hafta sürecektir.
1 kilo kelek kavun
10 diş sarımsak
1 limon
Turşu Suyu İçin:
1 litre su
1 yemek kaşığı kalın tuz
1 yemek kaşığı sirke
Pek severiz kendisini. Kelek turşusu kesinlikle evinizde dikkat çekecek pek de evde yapılmayan turşu türlerinden biri. Bu tarif için önce kelekleri temizleyin ve bir bıçak yardımıyla ikiye bölün daha sonra büyük bir kavanozun içine koyun.Limonu da dilimleyip kavanozun içine atın.Turşu suyu malzemelerini bir kapta karıştırıp, kavanozun içine dökün.
Turşu kavurmasına öl bit geber kendim karadenizli değilim ama karadenizlilerin içinde yaşıyorum yeminlen beni karadenizli ettiler turşu kavurması karalahana mısır ekmeği hamsi favorim
Turşuyla çay seven sadece ben miyim acaba?
sarımsak turşusu (L)